Відео: Азу з свинини з гарніром
Привіт, друзі!
Азу з свинини не є класичним рецептом татарського страви, але воно таке ж смачне і апетитне. Взагалі, класичне азу готують з яловичини або баранини, а я готую зі свинини.
Продукти для азу зі свинини:
- свинина – 500 г
- картопля – 500 г
- огірок солоний – 3 шт
- масло вершкове – 100 г
- рослинне масло – 50 г
- цибуля – 1 шт
- томат-пюре – 1 ст.л.
- сіль, перець горошком і мелений чорний
- часник – 2 зубчики
- лимон – 2 часточки
- лавровий лист – 1 шт
- зелень петрушки
Приготування азу зі свинини
Ця страва готую вже давно і в моїй родині його дуже люблять. Воно готується досить просто і швидко, так само, як і рагу зі свинини. азу схоже на звичайну тушковану картоплю, але з деякими доповненнями, які надають неповторний смак і новизну. Азу по-татарськи, готують з яловичини або баранини, але ще однією відмінною особливістю, є обсмажування продуктів, на топленому вершковому маслі. Я використовую суміш вершкового масла з рослинним. Давайте приступимо. М`ясо нарізаємо брусочками 2 см на 4 см. Обсмажуємо свинину на вершковому і рослинному маслі. 
Як тільки утворилася скоринка, додамо нарізаний півкільцями цибулю. Трохи пасеруємо, все солимо-перчимо і висипаємо в посуд, в якій буде гаситися азу.
Для цього використовую чавунну гусятницю. Картоплю нарізаємо соломкою і швидко обсмажуємо, до напівготовності. Головне завдання – створити корочку, щоб при гасінні, картопля зберіг форму. Та й смак, від цього тільки виграє.
поки смажиться картопля, займемося огірками. Це родзинка страви! Огірки краще брати солоні або квашені. Очищаємо огірки від шкірки і насіння, нарізаємо соломкою і припускаємо, в невеликій кількості води, до м`якості.
Картопля зі скоринкою доводимо до смаку сіллю і перцем і відправляємо в посуд з м`ясом. До огіркам додаємо томат-пюре, даємо ще хвилинку покипіти
і заливаємо картопля з м`ясом. Якщо необхідно, додамо бульйон або киплячу воду, щоб рідина покривала половину обсягу наших продуктів. Тушкуємо до готовності, додамо лавровий лист, якщо потрібно солі і перцю. Ще, я додаю пару шматочків лимона (хай вибачать мене татари), які після готування витягаю, щоб цедра не дала гіркоти.
І один з важливих моментів – в самому кінці посипаємо рубаним часником, накриваємо кришкою і знімаємо з вогню. При подачі, щедро посипаємо рубаною петрушкою. Аромат і смак цього блюда не залишать вас байдужими, повірте!
Відео: РЕЦЕПТ: АЗП З свинини
Раджу і вам спробувати азу зі свинини!
З повагою,
