Привіт, друзі!

У вас буває, що залежується звичайне «магазінское» печиво і сиротливо займає місце і посуд на кухні? Розумієш, що його точно вже є ні хто не стане, але рука не піднімається викинути. З такої ситуації я знайшла для себе шикарний вихід – приготувала чізкейк.

Взагалі, цей американський десерт готують більшість ресторанів. Основу класичного чізкейку готують з пісочного тіста, а начинку з сиру маскарпоне або рікотти, з вершками. При всьому бажанні, не завжди можна знайти, цю саму, рикотту і маскарпоне в нашому регіоні. Та й возитися з пісочним тістом не завжди час є, а тут така можливість прилаштувати печенюхі. Тому сподіваюся, ось такий, адаптований для домашнього приготування, рецепт стане в нагоді і вам.

продукти:

для тесту-основи

печиво – 200 г

масло вершкове – 185 г

цукор – 50 г

продукти для основи чізкейку

для начинки:

сир – 500 г

борошно – 50 г

цукор – 100 г

вершки 33% або жирна сметана – 120 г

яйця – 3 шт

цедра лимона – 0,5 ст.л.

продукти для начинки чизкейка

приготування:

Починаємо з того, що подрібнюємо печиво в крихту, за допомогою блендера, м`ясорубки або в ступці. Масло натираємо на тертці і все це змішуємо з цукром, до однорідного тесту.

Відео: Найсмачніший Чізкейк (cheesecake) (рецепт рукавички)

основа для чізкейку

Тепер, потрібно підготувати форму для запікання чизкейка.

Ідеально для цього підходить знімна форма, але у мене такий поки немає. Для експерименту, я одну форму, змащену олією, покрила пекарської папером, а іншу фольгою. Головне, в обох випадках, залишити довгі хвости з двох сторін, щоб зручно було витягувати чізкейк.

Тепер утрамбовуємо тісто по дну і утворюємо бортики, як в кише і ставимо в холодильник на 40-60 хвилин. Якраз встигнемо приготувати начинку.

Відео: Джеймі Олівер | Чізкейк Нью Йорк

основа для чізкейку

Для начинки обов`язково потрібен сухий, маслянистий – жирний сир, який ми перетираємо через сито або в блендері. До підготовленого сиру додаємо борошно, цукор, сметану або вершки, яйця і цедру лимона. Ретельно розмішуємо, але не збиваємо!

Виливаємо начинку в «мисочку» з тіста.

начинка для чізкейку

Ставимо форму в духовку, розігріту до 180 градусів і випікаємо близько 10 хвилин, не відкриваючи духовки. Потім зменшуємо температуру до 100 градусів і випікаємо ще 1 годину.

 Готовий чізкейк, при натисканні в центрі має «мармеладную» текстуру, тому при вимкненому духовці, з відкритими дверцятами даємо повністю охолонути чізкейк. А ще краще, якщо будете готувати ввечері, поставити форму з чізкейк в холодильник на ніч.

Що стосується мого експерименту з фольгою і пекарської папером, обидва методи мають місце бути – витягнути з форми не складає труднощів.

Але з використанням фольги, чізкейк виходить акуратніше, а папір все-таки утворюють невеликі складочки, відповідно вони утворюються і на тесті, але це не критично, якщо готуєш для себе.

Відео: Чізкейк Нью-Йорк класичний рецепт в домашніх умовах

Так що, без знімною форми можна цілком обійтися!

Чизкейки можна готувати з різними добавками з ягід і заливати кремом або джемом на ваш смак.

Відео: Смачний Домашній ЧИЗКЕЙК | Cheesecake Recipe, English Subtitles

Для мене, на перший раз, досить було цедри лимона і листочків м`яти.

чізкейк

Чізкейк готовий! 


НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here