Відео: Суп мінестроне [Рецепти Bon Appetit]

Складові:
– 1 середня червона цибулина-
– 2 середніх моркові-
– 1 великий стебло сельдерея-
– 1/8 ч.л. гострого червоного перца-
– 1 ч.л. нарубаного свіжого розмарину (або 1/2 ч.л. сухого) –
– 450 г томатів у власному соку-
– 1 велика картофеліна-
– 1 середній цукіні (близько 200-250 г) –
– 400 г консервованої квасолі
– 200 г стручкової квасолі
– 100 г сухої короткою пасти-
– 1 зубчик чеснока-
– тертий пармезан і тонко нарізаний базилік для подачі-
– сіль за смаком.

приготування:
Цибулю, моркву і селеру рубаємо не дуже дрібно.
Картопля і цукіні нарізаємо кубиками. З квасолі зливаємо рідину, промиваємо і даємо стекти. Стручкову квасолю нарізаємо на невеликі шматочки.
У каструлі на вогні трохи нижче середнього розігріваємо 1 ст.л. оливкового масла. Кладемо цибулю, моркву і селеру, додаємо розмарин, гострий перець, 1,5 ч.л. солі і 0,25 ч.л. чорного меленого перцю. Смажимо, помішуючи, поки цибуля не почне ставати золотистим, близько 5-8 хвилин.
смажимо овочі
Додаємо розім`яті томати разом з соком.
Готуємо близько 1 хвилини, поки рідина злегка не увариться.
Додаємо картоплю, цукіні, консервовану квасолю і інші овочі
Вливаємо 1,7 літра води або бульйону (овочевого або курячого), доводимо до кипіння. Додаємо зелену квасолю. Зменшуємо вогонь і варимо суп, поки овочі не стануть м`якими. Приблизно за 10 хвилин до готовності овочів додаємо пасту.
Вимикаємо вогонь, додаємо в суп натертий часник і тонко нарізаний базилік за смаком. Перемішуємо і даємо постояти під кришкою близько 5 хвилин.
Подаємо з тертим пармезаном.

Смачного!

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here