Китайська національна кухня широко відома і популярна у всьому світі. Вважається, що вона зародилася десятки тисяч років тому. У китайській кухні вражає все: від незвичайного смаку до дивних для нас способів приготування. Основна думка китайських кухарів – «результат залежить тільки від кухаря».
смаки Китаю
Перша, дивна для нас, особливість – страви до столу подаються в протилежному порядку. Спочатку чай, потім закуски, потім гарячі гарніри і в самому кінці – суп.
Інша, не менш цікава особливість – крім п`яти, всім зрозумілих, смаків (солоного, солодкого, гіркого, кислого і гострого), в Китаї говорять ще про трьох. Отже, додаткові китайські смаки: прісний (це смак хліба і рису), ароматний (його мають страви, приготовані за всіма канонами національної кухні) і золотий смак (смак карликового апельсина – кумквата – дуже корисного для здоров`я).
Сьогодні покуштувати страви китайської кухні можна і в будь-якому великому місті Росії. Особливою популярністю, безумовно, користується локшина. Московське кафе Вок Стріт – це доставка смачної локшини додому або в офіс. Обов`язково побалуйте себе ароматним смачним блюдом!
Види китайської кухні
У кожному регіоні цієї величезної країни існує своя різновид національної кухні. Її особливості, як правило, обумовлені географічним положенням, традиціями та історією народу і навіть впливом клімату. Всього розрізняють близько десяти регіональних підвидів національної кухні. Найвідоміші – це кантональна, шанхайська, пекінська і сичуанська.
пекінську кухню ще називають північною або імператорської. В основі страв цієї кухні лежить рис, який подається окремо або в якості добавки до свинини, овочів або риби. Деякі з відомих страв: «качка по-пекінськи» і салат з кульбаб.
Шанхайська або східна кухня поширена в окремих провінціях. Тут люблять м`ясо зі спеціями і рисову горілку. Також популярні морепродукти і риба. Найвідоміші страви: соєвий пиріг «тофу», суп-локшина з грибами.
Кантональна або південна кухня, мабуть, сама неординарна. Фанати цієї кухні не гребують м`ясом собак, кішок, змій і черепах.
Сичуаньськая кухня відрізняється від інших гострими, пряними смаками. Для приготування використовується маса всіляких приправ і трав. А основні способи приготування – «на пару» і копчення. Найпопулярніші з страв: «курча гунбао» – це курка з гострим перцем і орехом- запечена в листі чаю качка.
Ну і, звичайно ж, користуються популярністю в Китаї зовсім екзотичні страви і їх складові: плавники акули, губи акули, супи з «Ластівчине гнізд», «ведмежі долоньки» і не тільки.
Деякі фахівці китайської кухні стверджують, що вона налічує понад 20 тисяч рецептів різних страв. Так що любителям цієї кухні можна нескінченно вивчати цей пласт національної культури. Смачного!
