Китайська національна кухня широко відома і популярна у всьому світі. Вважається, що вона зародилася десятки тисяч років тому. У китайській кухні вражає все: від незвичайного смаку до дивних для нас способів приготування. Основна думка китайських кухарів – «результат залежить тільки від кухаря».

смаки Китаю

Перша, дивна для нас, особливість – страви до столу подаються в протилежному порядку. Спочатку чай, потім закуски, потім гарячі гарніри і в самому кінці – суп.

Інша, не менш цікава особливість – крім п`яти, всім зрозумілих, смаків (солоного, солодкого, гіркого, кислого і гострого), в Китаї говорять ще про трьох. Отже, додаткові китайські смаки: прісний (це смак хліба і рису), ароматний (його мають страви, приготовані за всіма канонами національної кухні) і золотий смак (смак карликового апельсина – кумквата – дуже корисного для здоров`я).

Сьогодні покуштувати страви китайської кухні можна і в будь-якому великому місті Росії. Особливою популярністю, безумовно, користується локшина. Московське кафе Вок Стріт – це доставка смачної локшини додому або в офіс. Обов`язково побалуйте себе ароматним смачним блюдом!

Види китайської кухні

У кожному регіоні цієї величезної країни існує своя різновид національної кухні. Її особливості, як правило, обумовлені географічним положенням, традиціями та історією народу і навіть впливом клімату. Всього розрізняють близько десяти регіональних підвидів національної кухні. Найвідоміші – це кантональна, шанхайська, пекінська і сичуанська.

пекінську кухню ще називають північною або імператорської. В основі страв цієї кухні лежить рис, який подається окремо або в якості добавки до свинини, овочів або риби. Деякі з відомих страв: «качка по-пекінськи» і салат з кульбаб.

Шанхайська або східна кухня поширена в окремих провінціях. Тут люблять м`ясо зі спеціями і рисову горілку. Також популярні морепродукти і риба. Найвідоміші страви: соєвий пиріг «тофу», суп-локшина з грибами.

Кантональна або південна кухня, мабуть, сама неординарна. Фанати цієї кухні не гребують м`ясом собак, кішок, змій і черепах.

Сичуаньськая кухня відрізняється від інших гострими, пряними смаками. Для приготування використовується маса всіляких приправ і трав. А основні способи приготування – «на пару» і копчення. Найпопулярніші з страв: «курча гунбао» – це курка з гострим перцем і орехом- запечена в листі чаю качка.

Ну і, звичайно ж, користуються популярністю в Китаї зовсім екзотичні страви і їх складові: плавники акули, губи акули, супи з «Ластівчине гнізд», «ведмежі долоньки» і не тільки.

Деякі фахівці китайської кухні стверджують, що вона налічує понад 20 тисяч рецептів різних страв. Так що любителям цієї кухні можна нескінченно вивчати цей пласт національної культури. Смачного!

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here