Відео: Меню для весілля – Рецепт від Все буде добре – Випуск 428 – 17.07.2014 – Все буде добре

Як підготувати святковий стіл і що при цьому потрібно враховувати в першу чергу. Звичайно ж сезонність меню і асортимент. І ще багато дрібниць, які повинна пам`ятати господиня, готуючись прийняти гостей до святкового столу.

Всі випуски улюбленого проекту, свіжі новини для шанувальників і фанатів знаменитого телешоу, а також онлайн трансляції Дом-2.

Відео: Як СКЛАСТИ МЕНЮ та КУПИТИ ПРОДУКТИ на тиждень? Мої поради та ідеї | AlenaTravkova

Складаючи меню, яке буде прикрашати святковий стіл, завжди необхідно враховувати два складових фактора: різноманітність смаків ваших гостей і кількість наявних продуктів. Ось чому в меню необхідно вносити страви з найрізноманітніших продуктів. Причому готувати їх повинні за різною технологією: смажити, варити, парити, можуть бути страви, приготовані на грилі, випічка та багато інших. Кожен гість повинен мати можливість підібрати для себе «своє» блюдо, яке буде відповідати його смаку.
Але це зовсім не означає, що необхідно запланувати величезна кількість основних страв, безліч салатів і цілу дюжину закусок. Досить буде внести в меню 3-4 рибних і м`ясних закусок, два – три салату, і стільки ж закусок з додаванням фруктів, овочів, твердого сиру і масла.

Що таке сезонне меню

Деякі страви можна приготувати тільки в певний період року – вони і називаються сезонними стравами. Їх термін зберігання строго обмежений. Ось чому, в залежності від сезону, змінюється меню, тобто страви, призначені для святкового застілля.
Так, в літній сезон не можна готувати на такий стіл салати, в яких використовується майонез або сметана. Те саме можна сказати і до закусок. Негарно виглядає на літньому святі холодець, паштет або желіровать блюдо. Під дією високої температури таке меню швидко втрачає зовнішню привабливість, а продукти псуються, втрачаючи свій вигляд і смак.
Готуючи святковий стіл як навесні, так і влітку, ніколи не треба подавати на нього соління або мариновані продукти (гриби, яблука). Не підходить до нього і риба у відвареному вигляді, і овочі, що пройшли закваску.
Але і це ще не все. Готуючись до свят і чекаючи гостей з різних країн і народностей, завжди потрібно враховувати їх національну кухню або обрядові особливості їх святкового столу.


Планування часу для приготування страв на свято

Це правило має пам`ятати кожна господиня: враховуйте час не тільки на приготування самих страв, але і на їх естетичне оформлення. Ось чому вкрай важливо вносити в меню святкового столу не тільки унікальні і складні страви, а й прості. Адже, не встигаючи оформити якийсь кухонний шедевр, можна подати блюдо вже з готових рибних або м`ясних продуктів.
Є ще одне, але дуже важливе правило, яке зобов`язані пам`ятати господині при розрахунку необхідних продуктів, плануючи меню для свята – чим більше асортимент меню), тим меншою повинна бути їх порционность, в розрахунку на кожного гостя.

Різноманітність асортименту меню

Розраховуючи асортимент страв, не можна забувати про такий важливо факторі, як сполучуваність продуктів між собою. Наприклад, якщо холодні закуски, в своїй більшості, зроблені з м`яса або птиці, то гаряче меню повинно складатися з рибних продуктів.
А ось перші рідкі страви майже ніколи не готуються на святковий стіл. В винятку входять тільки свята, тривалість яких більше 2 або 3 днів. До них відносяться весілля, Великдень, Новий рік і т. Д. У таких випадках краще заздалегідь приготувати бульйони. А на другий день, для приготування рідких страв, можна використовувати продукти з першого святкового столу (але, звичайно ж, незіпсовані і незаймані гостями).
Але десерти краще приготувати самому. Домашня випічка – торти, печиво, тістечка, пироги – цінується завжди більше, ніж покупна.
Обов`язково на святковому столі повинні бути і фрукти. Адже без них святковий стіл буде виглядати як незакінчена картина.

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here