рецепт 1

Пюре з яблук – 800 грамів

1 літр води

100 гр. Сахара або меду

Дріжджі – 10 грамів

Сухий житній хліб – 20 гр.

Для цього рецепта приготування яблучного оцту краще взяти дозрілі яблука, не менш важливо, щоб вони були вирощені без підживлення яблунь хімічними добривами.

Натріть яблука на тертці, подрібніть в блендері або перекрутити через м`ясорубку. Отриману яблучну кашку складіть в емальовану, скляну посуд, а найкраще в дерев`яний посуд і розведіть кип`яченою теплою водою. Рівень води повинен бути вище рівня яблук на три або чотири сантиметри.

Також, для приготування яблучного оцту можете використовувати вичавлений яблучний сік, тоді в нього не додавайте воду. Для отримання оцту на один літр води або яблучного соку додайте: по 100 грамів цукру або меду, а для того, щоб прискорити процес бродіння, додайте по 10 грамів дріжджів або по 20 грамів сухого житнього хліба. Каструлю з яблучною сумішшю поставте в тепле місце, але не допускайте, щоб на неї потрапляли прямі сонячні промені. Перші 10 днів посуд з цією сумішшю тримайте обов`язково відкритою при температурі 20-30 * С. Масу перемішайте дерев`яною ложкою кілька разів на день. Потім цю масу складіть в марлевий мішечок і вичавіть сік. Отриманий сік процідіть, і перелийте в посуд (краще банку) з широким горлом. Закрийте банку марлею, закріпіть гумкою і знову поставте бродити в тепле місце ще на 40-60 днів. Коли рідина посвітлішає, зникнуть бульбашки і муть, оцет готовий. Потім оцет профільтруйте, акуратно, щоб не замутити, розлийте в пляшки і щільно закрийте пробками. Осад злийте, зберігайте окремо. Він теж годиться для застосування. Зберігайте оцет при температурі від 4 * до 20 * С в погребі (в темному місці) в скляних пляшках під тугими капроновими кришками або закритими пробкою і залитими парафіном.

рецепт 2

Цей рецепт приготування яблучного оцту аналогічний першому. Відмінність полягає лише в тому, що після отримання закваски, ми додатково додаємо в неї цукор або мед.

Яблучна маса – 1 кг.

Вода – 1 літр

100 гр. Сахара або меду

Дріжджі – 10 гр.

Щоб приготувати яблучний оцет за пропонованим рецептом використовуйте яблука цілком, разом з серцевиною і шкіркою. Натріть яблука на тертці або перекрутити на м`ясорубці. В отриману масу додайте теплу кип`ячену воду, додайте цукор або мед і дріжджі. Кількість цукру в рідині не повинно перевищувати 20%. Вилийте суміш у широку емальовану або скляний посуд, кришкою Не закривайте, і залиште для бродіння на 10 днів. Періодично помішуйте. Через 10 днів суміш процідіть, і додайте нову порцію цукру або меду, з розрахунку: на 1 літр рідини 100 гр. Сахара або меду. Розмішайте до повного розчинення меду. Перелийте в пляшки, накрийте зверху марлею. Поставте пляшки в тепле місце і залиште для бродіння на 4-6 тижнів. Як тільки оцет перестане бродити, переставте його в темне місце. Яблучний оцет буде готовий, коли процес бродіння припиниться, рідина стане світлою, а на дно випаде осад. Отриманий оцет злийте в пляшки за допомогою шланга (для тих, хто робить домашнє вино, цей процес знаком), профільтруйте, закрийте пробками і залийте пробки парафіном. Зберігайте в холодильнику або в прохолодному місці.

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here