Відео: БАКЛАЖАН, АБО «ОВОЧ ДОВГОЛІТТЯ»

Чарівний овоч баклажанБагато хто з нас любить баклажани – Ці овочі виглядають як глянцеві грушоподібні плоди темно-синього кольору. Насправді не завжди вони пофарбовані в темно-синє забарвлення, зустрічаються густо-фіолетові і навіть іноді чорні плоди.

Мають вони такий забарвленням завдяки речовині дельфінідіна (чи не від слова «дельфін», а від назви блакитного квітки дельфініума).

користь баклажанів

Цінність баклажанів для здорового харчування полягає в утриманні в них сполуки кальцію і магнію. Солі кальцію і магнію сині, а калію пурпурні. Залежно від кількості переважання солей одного з елементів, овоч забарвлюється в певний колір. Людському організму всі ці елементи необхідні незалежно від їх забарвлення. У баклажанах знаходяться практично всі необхідні людському організму мікроелементи. Ці елементи містяться у всіх стравах, приготованих з баклажанів, навіть з консервованих.

Як відомо, всього п`ять століть тому ці овочі вважалися тільки лікарським засобом (зварений в олії баклажан застосовувався як засіб від зубного болю). У ті часи баклажани були гіркими на смак, вони випромінювали такий приємний пряний аромат «з димком», що і спонукало городників до селекції. В результаті баклажан стає все більш культурним.

приготування баклажанівАле в ньому до цих пір залишилося трохи гіркоти. Тому баклажани перед приготуванням замочують у холодній підсоленій воді. Можна сказати, що вітамінів в них небагато, тим більше що баклажани вживають в їжу, після кулінарної обробки.

Особлива користь “синенькі” в великому вмісті клітковини, що дозволяє очищати кишечник від непотрібного і шкідливого змісту, стимулюючи його роботу і регулюючи обмін речовин.

Відео: Замороження овочів на зиму вдома Відмінний спосіб заморозки баклажан

До складу цих овочів входять протопектини, нерозчинні комплекси пектину з целюлозою. При тепловій обробці ці комплекси руйнуються з утворенням вільного пектину. Пектин цінний тим, що покращує травлення, бере на себе токсини і важкі метали і звільняє від них організм. Пектин також стимулює виведення жовчі, перешкоджаючи її небажаного застою в жовчному міхурі.

Виводять пектини і надлишки холестерину, знижуючи, таким чином, ризик розвитку атеросклерозу. Це актуально для багатьох, оскільки відкладення жирових речовин на внутрішніх стінках судин починається вже з 25-30 років. Саме в цей момент і потрібні продукти, які регулюють рівень холестерину. Попередити атеросклероз легше, ніж лікувати його наслідки.

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here