Відео: Заморожуємо овочі, фрукти і зелень правильно – Все буде добре – Випуск 23 – 08.08.2012
Як заморозити фрукти і овочі
Літо завжди балує нас великою кількістю різних фруктових і ягідних плодів. Але, на жаль, цим фруктовим смаком можна насолоджуватися тільки влітку, а ось взимку їх смак вже втрачається, а деякі взагалі неможливо зберегти свої корисні властивості до зими, без заморозки.
Відео: Як заморозити фрукти і овочі на зиму
Щоб правильно заморозити фрукти, овочі і ягоди, потрібно знати деякі нюанси:
1) Для заморозки потрібно відбирати тільки міцні, спілі, без видимих змін овочі, фрукти і ягоди.
2) Для зберігання плодів потрібно вибирати тільки герметичну, чистий, сухий посуд. Якщо ж посуд буде не герметичною, то вся волога буде йти, а продукти будуть виморожувати і висушуватися.
3) Переважно порційне фасування продукції, для того щоб можна було зручно діставати і розморожувати потрібну кількість плодів.
4) Ні в якому разі, не можна знову заморожувати вже одного разу розморожені ягоди, тому як це негативно позначиться на зовнішньому вигляді і на смакових якостях, а також можна втратити все вітаміни.
5) Заморожені ягоди можна використовувати для подальшої готування, навіть в неразмороженном вигляді.
6) Заморожувати потрібно дуже швидко, тому що тільки так плоди збережуть всі корисні властивості, навіть при розморожуванні.
Варто відзначити, що заморожування ягід, фруктів і овочів трохи відрізняється і варто розглянути кожну окремо.
Замороження ягід
Спочатку потрібно відібрати лише найкращі ягоди, промити їх у проточній воді, а потім обсушити. Заморожування ягід потрібно здійснювати розсипом в один шар. Після того як вони замороження, їх потрібно розфасувати по контейнерах або пакетах. Зберігати заморозку потрібно в морозильній камері при температурі нижче -18.
Замороження фруктів
Для початку також вибираються спочатку найкращі фрукти, промиваються і просушуються. Їх можна морозити частинами або повністю. Якщо фрукти з кісточками, то їх потрібно розрізати і кісточки прибирати. Замороженими потрібно зберігати при температурі нижче -18 градусів.
Замороження овочів
Перший етап роботи той же самий, що і при підготовці ягід і фруктів. Заморожування овочів потрібно здійснювати в тому вигляді, в якому ви далі будете його використовувати. Наприклад, горохові і бобові потрібно спочатку занурити в гарячу воду, а потім в холодну, потім їх необхідно вийняти і ретельно просушити. Овочі заморожуються навіть у вигляді напівфабрикатів або пюре. Їх треба заморожувати так само – по порціях в окремий посуд. Зберігати потрібно при температурі нижче -20 градусів.
І, звичайно, важливо, щоб і холодильне обладнання у вас було хорошим. Якщо вам необхідно професійне обладнання, тольдогенератор тягар – це саме те, що ви шукайте!
Відео: Замороження фруктів і овочів