Відео: Небезпечна їжа: в Росії хочуть заборонити ГМО і шкідливі харчові добавки
Купуючи продукти в упаковці, необхідно розуміти, що в їх склад обов`язково входять нейтральні або шкідливі харчові добавки, барвники, емульгатори та консерванти. Без цих компонентів неможливо на тривалий час зберегти свіжість і привабливий вигляд продукту. Повністю відмовитися від подібних виробів дуже складно, але люди, які дорожать своїм здоров`ям, повинні відрізняти шкідливі барвники і добавки від безпечних. Тим більше що допустимих компонентів не так багато, при бажанні цей список можна вивчити.
Вплив деяких добавок на організм ще навіть не до кінця вивчено. Зате встановлено, що навіть безпечні консерванти і підсилювачі смаку в певних умовах (наприклад, при порушенні правил зберігання) здатні розпадатися на токсичні складові і отруювати організм. Існують і такі компоненти, які не можна поєднувати між собою, тому що виникає ризик здійснення шкідливих для тканин хімічних реакцій.
Що стосується харчових барвників, то їх налічується трохи менше сотні. Офіційно оголошені безпечними їх них тільки шість. Ось тільки кілька варіантів патологічного впливу, якими можуть «похвалитися» здавалося б нейтральні продукти, рекомендовані виробниками навіть для дітей, до складу яких входять шкідливі барвники:
- Алергічні реакції (від свербежу та кропив`янки до набряку Квінке).
- Підвищення ризику малігнізації атопічних клітин, що приводить до формування ракових пухлин.
- Риніт, кон`юнктивіт, синусит та інші запальні процеси.
- Диспепсичні розлади, здатні вразити будь-який відділ шлунково-кишкового тракту.
- Запуск мутаційних процесів в тканинах і органах.
- Стійке патологічна зміна артеріального тиску.
- Порушення функції нирок, печінки, наднирників.
- Збільшення в розмірах внутрішніх органів.
Відео: Харчові добавки Е: підсилювач смаку глутамат натрію, стабілізатори, консерванти, барвники в їжі
Шкідливі харчові добавки, до яких відносять консерванти, антиокислювачі, стабілізатори, емульгатори і підсилювачі смаку, мають ще більш широким спектром негативного впливу на людину. Використовуються вони виробниками в наступних цілях:
- Консерванти і антиокислювачі. Нейтралізують діяльність гнильних бактерій, захищаючи продукти від псування. Їх дія схожа на дію антибіотиків. У значних кількостях подібні компоненти здатні вбивати навіть корисну мікрофлору кишечника. Сприяють розвитку злоякісних пухлин.
- Стабілізатори. Підтримують необхідну приємну консистенцію продукції. Чи не так шкідливі, як інші харчові добавки, тому що найчастіше просто провокують диспепсичні розлади і алергічні реакції.
- Емульгатори. Найчастіше використовуються для поліпшення зовнішнього вигляду ковбасних виробів. Без них навіть фарш всього за кілька годин втратить свій приємний рожевий колір, перетворившись в сіру непривабливу масу. Їх вводять навіть в варену ковбасу для додання продукту апетитного вигляду. Компоненти попереджають спучування сирів, потемніння консервів і шпрот. Продукти з цими добавками категорично заборонені людям із захворюваннями печінки, жовчного міхура, кишечника.
Єдиний спосіб захистити себе і близьких від згубного впливу подібних компонентів – використання свіжих інгредієнтів і самостійне приготування їжі.
