Найкращі страви на вугіллі виходять на природі, при використанні даного гриля. Незважаючи на появу пристосувань для домашнього приготування специфічних заготовок, результат буде вже не тим. У будь-якому випадку, підготовка починається саме на кухні. Потрібно продумати і підготувати маринад, провести попередню обробку основного інгредієнта, подбати про спеції і ароматних травах.
Рибу і морепродукти рекомендується залишати в маринаді мінімум на 6-8 годин, для м`яса досить і пари годин. Якщо запікаються овочі, то маринад використовується тільки для поливу заготовок безпосередньо перед викладанням на гриль. Нехтування цими правилами може призвести до порушення структури компонентів.
Кращі страви на вугіллі – готуємо рибу і морепродукти
Форель в соєвому маринаді на вугіллі
- Нам знадобиться філе форелі, вже разделанное на порції, чотири столові ложки оливкової олії, сік лимона, три столові ложки соєвого соусу, чайна ложка цукру, маленький гострий перець, пучок кропу.
- Зелень промиваємо, висушуємо і подрібнюємо. Перчик дрібно нарізаємо. З усіх перерахованих компонентів (крім самої риби) робимо маринад. У ньому замочуємо шматочки риби, витримуємо ніч. Якщо скибочки великі, то пару раз їх потрібно перевернути для рівномірної опрацювання.
- Заготовки поміщаємо в решітку і смажимо на вугіллі до готовності.
Відео: ПЕЛЬМЕНИ на мангалі
Пікантні креветки на вугіллі
- Беремо кілограм великих або середніх креветок у панцирі, чотири столові ложки рослинної олії, сік одного лайма, столову ложку подрібненої білої частини зеленої цибулі, порубаний зубчик часнику, чайну ложку зернистої гірчиці, чайну ложку солі, улюблену приправу.
- Всі інгредієнти, крім креветок, з`єднуємо і ретельно перемішуємо виделкою. Готовим маринадом заливаємо промиті і підсушені креветки, акуратно перемішуємо і залишаємо в холоді на кілька годин. Можна кілька разів поміщати масу для рівномірного розподілу маринаду.
- Заготовки нанизуємо на шампури, шпажки або гілочки чагарнику (в останньому випадку вони будуть ще ароматні), викладаємо на сітку для гриля. Можна обійтися і без шпаг, але так їх легше перевертати. Смажимо заготовки п`ять хвилин, якщо використовувалися варено-морожені креветки, 10 хвилин – якщо сирі. Кожну хвилину скроплюємо морепродукти маринадом.
- Знімаємо готову страву з насадки і подаємо в гарячому вигляді з будь-яким соусом або без нього.
Найкращі страви на вугіллі – ніжне м`ясо і оригінальна закуска
Грудка індички з часником і гірчицею на вугіллі
- Беремо велику грудку індички, по дві столові ложки гірчиці і соєвого соусу, чотири зубчики часнику, кілька пір`я зеленої цибулі, сіль і перець.
- М`ясо натираємо сумішшю з гірчиці і соєвого соусу, перцем, сіллю, нашпиговувати часником і залишаємо на 1-2 години. Заготівлю ще раз обробляємо маринадом, обвалюють у дрібно нарізаному зеленій цибулі і викладаємо на решітку.
- Смажимо м`ясо на слабких вугіллі, регулярно перевертаючи, до повної готовності.
Печериці з начинкою на вугіллі
- Відмінна закуска вийде, якщо використовувати капелюшки печериць, тертий сир, кріп, копчене м`ясо або ковбасу.
- Почищені грибні капелюшки рекомендується попередньо потримати півгодини в соусі з домашнього майонезу та кропу. Для начинки дуже дрібно трьом сир і ріжемо м`ясний делікатес. Змішуємо ці два інгредієнти і додаємо посічену зелень.
- Отриману масу накладаємо в підготовлені капелюшки, які маємо на решітці для гриля. Готуємо, поки сир не розплавиться і не зв`яже начинку. Вугілля не повинні бути особливо гарячими, інакше гриби підгорять.
Відео: сулугуні в лаваші на вугіллі / Рецепт від Покашеварім / Випуск 143
Читайте також:
Кращі рецепти страв зі свинини
Кращі рецепти страв з баранини
Відео: Найкращі страви в духовці на грилі і на мангалі
Кращі рецепти страв з курки
Смачні страви з риби
Відео: Баранячі ЯЙЦЯ на вугіллі
Кращі маринади для шашлику
