Кращі страви з лосося

Особливе місце в групі виробів на основі морепродуктів займають страви з лосося. Рецепти можуть бути простими або помилковими, але готові продукти незмінно відрізняються насиченим смаком, приємною текстурою і користю. Основний інгредієнт можна смажити на грилі, витримувати на пару, запікати в духовці, солити. Він прекрасно поєднується з традиційними або незвичайними гарнірами. Існує безліч соусів і підлив, здатних підкреслити тонкий смак риби. Лосось не обов`язково подавати на обід або вечерю, з нього може вийти ситний і корисний сніданок.

Традиційні страви з лосося – рецепти приготування риби на грилі

Класичний варіант приготування лосося на грилі

  • Нам знадобиться тільки сам лосось, сік половинки лимона, три столові ложки оливкової олії, подрібнений розмарин, перець, кілька каперсів і столова ложка їх маринаду.
  • Головний момент в рецепті – приготування маринаду. Для цього змішуємо лимонний сік, розмарин, мелений перець, подрібнені каперси і їх маринад, оливкова олія. При відсутності каперсів в маринад додається звичайна сіль.
  • В отриманій рідини вимочуємо рибу, залишаємо її на дві години в холодильнику, раз в півгодини перевертаючи шматочки.
  • Коли заготовки будуть готові, розігріваємо гриль, викладаємо на нього рибу, зверху накладаємо половину маринаду, смажимо 4-5 хвилин, перевертаємо, викладаємо залишився маринад, смажимо ще 4-5 хвилин. Вимикаємо вогонь, знову перевертаємо рибу і витримуємо хвилину. Подаємо з вареними овочами. Час обсмажування може незначно змінюватися в залежності від типу гриля.

Класичний варіант приготування лосося на грилі

Лосось на шпажках в кленовому сиропі

  • Беремо 400 г філе лосося без шкіри, дві з половиною столові ложки кленового сиропу, половину столової ложки зернистої гірчиці, по половині столової ложки лимонного соку і подрібнених каперсів. На соус нам знадобиться дві з половиною столові ложки сметани, столова ложка кленового сиропу, по чайній ложці лимонного соку і подрібнених каперсів, перець.
  • Готуємо дерев`яні шпажки – замочуємо їх на півгодини в холодній воді. З кленового сиропу, гірчиці, каперсів і лимонного соку готуємо маринад. Філе риби нарізаємо невеликими порційними кубиками і викладаємо в маринад на чверть години.
  • За цей час з`єднуємо всі інгредієнти для соусу і добре їх перемішуємо. Замариновану рибу нанизуємо на шпажки, смажимо на грилі протягом п`яти хвилин, постійно перевертаючи. Подаємо з холодним або підігрітим соусом.

Лосось на шпажках в кленовому сиропі

Незвичайні страви з лосося – рецепти для гурманів

Слабосоленої лосось з яйцями-пашот під вершковим соусом

  • Сама страва ми будемо готувати з слабосоленого лосося. Рибу можна придбати в готовому вигляді або засолити самостійно, використавши сіль, цукор, перець і кріп. Крім цього нам знадобляться яйця (по дві штуки на порцію), тости (по одному на порцію), шніт цибуля .. Для соусу відкладаємо два яйця, три столові ложки вершкового масла, по столовій ложці оцту (краще винного) і лимонного соку, сіль , перець.
  • Спочатку готуємо соус. Жовтки яєць перчимо і солимо, збиваємо вінчиком або міксером. У сотейнику кип`ятимо оцет, змішаний з лимонним соком. З`єднуємо компоненти і збиваємо. Вершкове масло розтоплюємо і теж вводимо в загальну масу, продовжуючи збивати. Додаємо білки і збиваємо все в останній раз.
  • Далі готуємо яйця-пашот. Яйця розбиваємо в окремі ємності так, щоб не пошкодився жовток. По одному виливаємо в підсолений окріп з невеликою кількістю оцту. Варити яйця потрібно 3-4 хвилини, витягуємо їх шумівкою, поки жовток ще рідкий.
  • Тости обсмажуємо на вершковому маслі, на них гратами або довільно викладаємо лосось, порізаний тонкими смужками. Посипаємо рибу подрібненим шніт цибулею, викладаємо яйця-пашот, заливаємо цю пишність соусом і декоруємо зеленню.

Відео: Смажений лосось рецепти з овочами

Слабосоленої лосось з яйцями-пашот під вершковим соусом


Читайте також:

Кращі рецепти запеченої риби

Смачні страви з риби

Кращі рецепти рибних супів

Кращі рецепти соусів до риби

Відео: Як приготувати лосось в соусі "Шампань". Рецепт – Основний інстинкт. випуск 6

Смачні і прості рецепти страв з морепродуктів

Рецепти приготування дорадо

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here