Відео: 4 найсмачніших шоколадних десерту. Рецепти десертів для ласунів
Незважаючи на різноманітність сучасних солодощів, шоколад залишається одним з найулюбленіших страв для ласунів різного віку. Перші шоколадні десерти з`явилися кілька століть назад, і саме за останні роки кулінарія сильно пішла вперед. Тепер, крім терпкого напою з гіркуватим присмаком і унікальним ароматом, ми можемо насолоджуватися самими різними варіаціями цього продукту.
У готовому вигляді шоколад може бути рідким і твердим, гладким і пористим, чистим або з добавками. Для приготування саморобних десертів на основі популярного інгредієнта варто використовувати чистий продукт, в ідеалі – на вагу. У цьому випадку основною характеристикою продукту стає рівень вмісту какао. У кулінарії рідко використовують шоколад, в якому міститься менше 70% какао-порошку. Порушення цього правила призведе до отримання нудотного вироби невираженій форми і без характерного аромату.
Відео: Шоколадний мус – як приготувати смачний десерт – легкий рецепт
Класичні шоколадні десерти – секрети і нюанси приготування
Дуже шоколадний чізкейк
- Для приготування основи беремо склянку подрібненого пісочного печива, три столові ложки вершкового масла і дві столові ложки какао-порошку. На начинку у нас піде стакан сирного сиру, склянку дуже жирних вершків, чверть кілограма шоколаду (вміст какао не менше 72%), три столові ложки густого шоколадного лікеру, дві столові ложки цукрової пудри. Готовий торт будемо декорувати цукровою пудрою і какао-порошком (по столовій ложці).
- Печиво змішуємо з какао і заливаємо розтопленим маслом. Замішуємо своєрідне тісто, яке викладаємо у форму для торта і добре утрамбовують, не забуваючи про бортики.
- Вершки збиваємо, шоколад розколюємо на плитки і розтоплюємо на водяній бані. Сир розтираємо з цукровою пудрою, додаємо лікер і ретельно збиваємо. До сирної маси додаємо вершки і шоколад, збиваємо вінчиком або виделкою.
- На приготовану основу викладаємо приготовлену масу, розрівнюємо, прибираємо на чотири години в холодильник. Перед подачею декоруємо какао-порошком, змішаним з цукровою пудрою.
Оригінальні шоколадні десерти – рецепти самих незвичайних страв
Ніжне шоколадне суфле з вершковим смаком
- Беремо склянку нежирних вершків, 100 г темного шоколаду (вміст какао не менше 70%), третина склянки цукру, пакетик желатину, половину склянки молока, майже повний стакан сирного сиру. Крім цього, нам знадобиться ще одна плитка темного шоколаду для глазурі.
- Желатин поміщаємо в молоко і залишаємо набухати. Вершки змішуємо з цукром, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і, постійно помішуючи, тримаємо до повного розчинення кристалів. Починаємо потроху вводити плитки шоколаду, ретельно з розплавлюючи.
- Готову масу знімаємо з вогню і відразу ж вводимо молоко з желатином, ретельно перемішуємо, рівномірно розподіляючи желатин. Ми залишаємо остигати до кімнатної температури.
- У шоколадну масу вводимо сир, отриманий склад збиваємо міксером не менше 10 хвилин. Масу викладаємо в заготовлену силіконову форму і прибираємо в холодильник на дві години. Накривати нічим не потрібно!
- Готове суфле розрізаємо на невеликі однакові брусочки. На водяній бані розплавляється другу плитку шоколаду. Суфле обмакиваем в шоколад і викладаємо на папір або просто поливаємо брусочки розтопленої глазур`ю. При бажанні на цьому етапі можна прикрасити цукерки горіхами або шматочками марципану. Прибираємо суфле в холодильник, а після затвердіння глазурі розкладаємо по паперовим капсул або викладаємо на блюдо.
Відео: Чому наші десерти такі смачні?
Читайте також:
Кращі десерти без цукру
Кращі дієтичні десерти
Кращі десерти з морозивом
Кращі рецепти фруктових салатів
Кращі літні десерти
Десерти без випічки
Як поєднувати шоколад і вино
