Вибираючи рибу для приготування простого або вишуканої страви, господині все частіше звертають увагу на дорадо – морську рибу з щільним, але ніжним м`ясом і характерним приємним ароматом. Рецепти приготування дорадо різноманітні, риба прекрасно поєднується з класичними та екзотичними соусами, пряними підливами і гострими заправками. Найчастіше цей низькокалорійний продукт просто запікається в духовці, нерідко його попередньо фарширують овочами або морепродуктами.
Традиційні рецепти приготування дорадо
Дорадо з тапенадом по-прованськи
- Нам знадобиться пара рибок середнього розміру, дві столові ложки тапенада, столова ложка панірувальних сухарів, томат і пара гілочок розмарину. Тапенад можна приготувати самостійно. Для цього беремо дві частини маслин без кісточок, частина анчоусів, частина каперсів, дві частини оливкового масла і лимонний сік за смаком.
- Заздалегідь готуємо тапенад. Для цього змішуємо всі інгредієнти, подрібнюємо в блендері, поміщаємо в скляну банку і пару годин наполягаємо в холодильнику.
- Томат обдаємо окропом, видаляємо шкірку, вирізаємо насіння. М`якоть нарізаємо довгими смужками, приправляємо сіллю і перцем.
- Рибу чистимо, видаляємо нутрощі, добре промиваємо і обсушуємо. З одного боку обмазуємо сіллю і обробляємо оливковою олією. Викладаємо цією стороною на деко, зверху викладаємо тапенад, посипаємо сухарями і подрібненим розмарином. Зверху викладаємо скибочки томатів.
- Запікаємо в розігрітій духовці не більше чверті години.
Відео: Як приготувати рибу дорадо в духовці у фользі
Риба дорадо, запечена з креветками
- Беремо пару великих рибин дорадо, кілька очищених креветок середнього розміру, томат, лимонний сік, оливкова олія, сушений майоран і сіль.
- Обробляємо рибу, висушуємо тушку. Томат очищаємо від шкірки і дрібно нарізаємо. Креветки обдаємо окропом, змішуємо з томатною масою, вводимо сіль і майоран.
- Рибу натираємо сіллю, змащуємо оливковою олією і скроплюємо лимонним соком. Черевця риб начиняє креветочной начинкою, можна злегка зшити кулінарними нитками.
- Запікаємо заготовки в розігрітій духовці протягом 25 хвилин.
Незвичайні рецепти приготування дорадо
Дорадо по-італійськи в божевільній воді
- Беремо пару тушок дорадо, стакан мелкопорезанних томатів у власному соку, десяток томатів черрі, по дві столові ложки води, білого вина і оливкового масла, сіль, столову ложку каперсів, суміш з сухих трав, пару столових ложок подрібненої петрушки і пару пепероні.
- Рибу готуємо як зазвичай. Далі займаємося божевільною водою. Змішуємо вино з водою, вводимо половину чайної ложки солі, додаємо томати. Рідина виливаємо в сковороду, розігріваємо, додаємо каперси і трави. У гарячий соус занурюємо рибу. Виступаючі частини дорадо обробляємо оливковою олією. Викладаємо половинки чері і перчики.
- Накриваємо блюдо кришкою. Його можна готувати на відкритому вогні або запікати в духовці. Весь процес займає не більше 20 хвилин. Готову рибу посипаємо зеленню і подаємо без гарніру.
Відео: ДОРАДО з овочами рецепт
Філе дорадо під соусом з апельсинів і гірчиці
- Нам знадобиться філе пари дорадо, перець, сіль, столова ложка перцевого соусу, по дві столові ложки оливкової і вершкового масла. Для соусу готуємо три столових ложки гірчиці, апельсин, столову ложку рідкого меду, склянка жирних вершків, половину склянки білого вина, сік лайма, червоний мелений перець.
- Готове філе без кісток ріжемо на порційні шматочки, перчимо, солимо, заливаємо соусом і маринуємо в холодильнику протягом години. Потім обсмажуємо рибу в суміші вершкового і оливкового масла до появи золотистої скоринки.
- Всі інгредієнти для соусу змішуємо і ставимо на плиту. Доводимо масу до кипіння, зменшуємо вогонь і тушкуємо хвилин п`ять, склад повинен злегка загуснути.
- Рибу викладаємо на тарілки, поливаємо соусом і при бажанні декоруємо рубаною зеленню.
Відео: Грецька кухня. Смажена дорадо / Ципурія / тсіпура / т
Читайте також:
Кращі рецепти запеченої риби
Смачні страви з риби
Відео: Дорада елементарна. Найпростіший рецепт приготування риби
Кращі рецепти соусів до риби
Страви з лосося – рецепти
Кращі рецепти рибних супів
Смачні і прості рецепти страв з морепродуктів
