Відео: Азу по-татарськи Рецепт страви з яловичини Секрет смачного приготування других страв
Деякі господині з побоюванням беруться за приготування м`яса, перебуваючи в упевненості, що це самий примхливий і непоступливий продукт. Як стверджують професійні кухарі, найпростіші рецепти запікання м`яса будуть по плечу кожному.
Вони не мають на увазі велику кількість інгредієнтів, вся їх складність буде полягати в приготуванні маринаду або своєчасному перевертанні основною складовою. Правда, є кілька нюансів:
- Працювати краще зі свіжим продуктом, текстура замороженого м`яса істотно змінюється.
- Не варто поєднувати кілька сортів м`яса, всілякі асорті – це доля професіоналів.
- М`ясо не любить лимонний або лаймовий сік, додавання цих інгредієнтів тільки зіпсує блюдо. Звичайно, бувають і винятки, але це знову ж таки складні і нестандартні рецепти.
- М`ясо вийде добре, якщо на ньому немає жиру (приготування грудинки на увазі особливий підхід).
- М`ясо – це не риба, яка вбирає тільки потрібну кількість солі. Пересолити блюдо дуже легко, а от виправити це практично неможливо.
Варто врахувати, що прості рецепти запікання м`яса можуть складатися з мінімальної кількості маніпуляцій, але процес при цьому буде займати кілька годин. Подібні варіанти підходу є найбільш переважними. Такі страви виходять соковитими, ніжними і ароматними, прекрасно поєднуються з будь-яким гарніром.
Найпростіші і смачні рецепти запікання м`яса
Телятина з травами, запечена в червоному вині
- Нам знадобиться великий шматок телятини без плівок (близько кілограма), половина літра солодкого червоного вина, головка часнику, пара гілочок розмарину, сіль і перець, два лаврові листки.
- М`ясо нарізаємо великими шматками, солимо і перчимо, викладаємо у жароміцних ємність відповідного розміру (шматки повинні лежати досить щільно). Шматки прокладаємо гілочками розмарину, поділеними навпіл і зубчиками часнику. Заливаємо телятину червоним вином, рідина повинна покривати м`ясо повністю, викладаємо лавровий лист.
- Ємність накриваємо фольгою або щільно прилягає кришкою. Виріб випікаємо в духовці при середній температурі. Спочатку чотири години під фольгою або кришкою, потім ще дві години без.
- Готове м`ясо майже повністю вбере соус (цей процес зазвичай починається після видалення фольги). Воно стане майже чорним зовні, але м`яким, рожевим і ніжним всередині.
Свинина, запечена на решітці, з брусничним соусом
- Крім самої свинини, якої нам буде потрібно близько двох кілограм, потрібно підготувати складові для маринаду. Це стакан червоного сухого вина, пара столових ложок меду, столова ложка подрібненого імбиру, столова ложка суміші перців, трохи кориці, і розмарину. Для брусничного соусу готуємо половину кілограма свіжої або замороженої брусниці, половину склянки червоного вина і половину склянки цукру.
- Готуємо маринад, змішавши всі потрібні інгредієнти. Вимите і підсушене серветками м`ясо солимо, обмазуємо маринадом. Укладаємо заготовку на решітку, яку виставляємо на деко, поміщаємо в розігріту духовку. Випікаємо 10 хвилин при високій температурі, потім зменшуємо вогонь до середнього, м`ясо накриваємо фольгою і випікаємо близько двох годин.
- За півгодини до закінчення зазначеного часу фольгу знімаємо. Виймаємо готове м`ясо, знову накриваємо тієї ж фольгою і даємо настоятися чверть години.
- В цей час готуємо соус з брусниці. Сік з дека виливаємо в сотейник, додаємо вино і ставимо на середній вогонь. Коли суміш закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму і випаровуємо дві третини суміші. Половину брусниці перетираємо в блендері з цукром до стану пюре. Отриману кашку вводимо в м`ясний соус разом з цілими ягодами, перемішуємо, готуємо близько п`яти хвилин.
- Готове м`ясо розрізаємо на порції, поливаємо соусом, додатково прикрашаємо зеленню за бажанням.
Читайте також:
Прості рецепти страв зі свинини
Кращі рецепти приготування стейка
Кращі рецепти соусів до м`яса
Кращі рецепти страв з курки
Відео: Свинина в духовці рецепт з сиром і сметаною як приготувати страву на вечерю смачно будинку
Кращі рецепти страв з баранини
