Як правильно вибирати макарони

Відео: Макаронні вироби. Як правильно вибрати?

Тільки якщо знати, як правильно вибирати макарони, можна розраховувати на створення живильного і смачної страви, яке не приведе до стрімкого набору зайвої ваги і не зробить негативного впливу на стан судин і травної системи. Розібратися у великому асортименті сучасних супермаркетів не так складно, якщо знати, на що потрібно звертати увагу. 

Всі знають, що кращими є макаронні вироби з твердих сортів пшениці. На жаль, дана культура відрізняється низькою врожайністю, вимогливістю до умов вирощування, зберігання і обробки. Недобросовісні виробники і продавці часто маскують неякісну продукцію всіма можливими законними і незаконними шляхами. Але і в цьому випадку можна відрізнити справжні макарони, відповідні стандартам, від пересічного і небезпечного для здоров`я продукту.

Як правильно вибирати макарони – вчимося читати етикетку

  • Продукт повинен складатися тільки з двох інгредієнтів – борошно і вода. У рідкісних особливих сортах допускається присутність яєць. Наявність яєчного порошку, спецій, загусники, консервантів або барвників неприпустимо.
  • Все макарони можна розділити на три групи. Категорія А – це якісні продукти з твердих сортів пшениці. У категорію Б входять вироби з склоподібної основи м`яких пшеничних культур. До категорії В відносять макарони, для приготування яких використовувалася сама м`яка борошно для випічки. 
  • Якщо на упаковці не написано, до якої групи належить продукт, це вже має насторожити. Можна пошукати і інші позначення: «1 клас», «durum», «пшениця твердих сортів» – показники високої якості.
  • Сама упаковка повинна бути герметичною, цілої, з прозорим віконцем, крізь яке можна оцінити якість товару. Не варто купувати вироби в суцільних коробках – найчастіше такий підхід говорить саме про спробу виробника замаскувати неякісний продукт.
  • З високоякісної продукції не обсипається борошно, наявність пластівців або крихт неприпустимо.

Як правильно вибирати макарони - вчимося читати етикетку

Як правильно вибирати макарони – визначаємо «підробки» за зовнішнім виглядом

  • Правильні макарони мають бурштиновим, золотистим або кремовим кольором. Вони гладкі, на зламі склоподібні та рівні. Темні точки на поверхні вказують на правильність технології обробки пшениці. У хороших макаронах вміст білка знаходиться в межах 12-15 г на 100 г продукту.
  • Вироби низького або сумнівної якості найчастіше дуже світлі, сірі або, навпаки, отруйно яскраві (виробники нерідко намагаються зафарбувати очевидні недоліки макаронів). Їх поверхня шорстка, злам нерівний і шорсткий. Наявність світлих точок вказує на нехтування елементарними технологічними правилами обробки компонентів (це просто сліди погано перемішаної борошна). Вміст білка в таких продуктах не перевищує 10 г на 100 г макаронів.
  • Сьогодні дуже популярні різнокольорові макарони. Не варто їх ігнорувати, але тільки в тому випадку, якщо опис барвників звучить як «натуральні харчові», а не якісь хімічні добавки.

Самий останній іспит на перевірку якості макаронів – їх відварювання. Якщо в процесі приготування вироби зварилися, злиплися, значно збільшилися в розмірах, а вода помутніла або побіліла, значить, їх якість залишає бажати кращого. Подібні продукти краще більше не купувати.

Як правильно вибирати макарони - визначаємо «підробки» за зовнішнім виглядом

Відео: Як Смачно Приготувати Макарони з М`ясом


Читайте також:

Кращі соуси для спагетті

Кращі рецепти італійської кухні

Кращі рецепти лазаньї

Кращі рецепти піци

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here