Кращі соуси для спагетті

Спагеті – це один з видів настільки улюбленої всіма італійської пасти. Смачні та ситні макаронні вироби можуть перетворитися на вишукану страву тільки при використанні правильної заправки. Якщо попросити італійця перерахувати кращі соуси для спагетті, він з легкістю назве не менше десятка найменувань. Варіантів дійсно дуже багато, всі вони відрізняються унікальністю смаку, запаху, текстури, післясмаку. Всупереч поширеній думці, вони не дуже вимогливі до інгредієнтів. При бажанні можна без зусиль знайти всі складові або підібрати якісні аналоги.

Найкращі соуси для спагетті

Класичний «Болоньєзе»

Перераховуючи кращі соуси для спагетті, потрібно традиційно почати з «Болоньєзе». Ця ароматна заправка підкреслить чистий смак макаронних виробів і додасть унікальні нотки самим звичайним стравам.

  • Нам знадобиться не менше 400 г фаршу (свинина і яловичина в рівних пропорціях), стакан томатної пасти, кілька томатів черрі, пара невеликих цибулин, морква, пара зубчиків часнику, пара стебел селери, гілочка розмарину, трохи гвоздики, один лист лавра і пара листів шавлії, сіль, перець, оливкова олія.
  • У каструлі з товстими стінками або казані на оливковій олії пасеруємо подрібнену цибулю, додаємо фарш і ретельно його обсмажуємо. Вводимо очищені і нарізані дрібними шматочками овочі і спеції.
  • Вводимо томатне пюре, перемішуємо, заливаємо масу водою. Рідина повинна на 1-2 см покривати вміст казана. Тушкуємо на малому вогні близько години, потім ступкою або виделкою розминаємо м`які овочі. Тушкуємо соус ще години дві, рідина повинна випаруватися, залишиться тільки густа ароматна підлива.

Класичний «Болоньєзе»

Соус з оливкового масла, часнику і перцю

  • Нам знадобиться половина склянки оливкової олії, пара свіжих перчиком чилі, головка часнику, половина лимона, кілька гілочок петрушки, сіль і перець. 
  • Оливкова олія розігріваємо в сотейнику, але не раскаліваем. Обсмажуємо в ньому дрібно нарізаний перець, подрібнений або роздавлений часник. Готовність перевіряємо по часнику, він повинен підрум`янитися. 
  • Вводимо сік і цедру одного лимона, зелень і пару столових ложок бульйону, в якому відварювати спагетті. Ми не поливаємо вироби соусом, а поміщаємо їх в рідину і тушкуємо близько трьох хвилин.

Відео: Рецепт Підлива для Макаронів

Соус з оливкового масла, часнику і перцю

Томатний соус з беконом

  • Беремо кілограм слівовідной томатів, чверть кілограма бекону, пару невеликих цибулин, трохи тертого пармезану для прикраси і оливкове масло.
  • На маслі в сотейнику обсмажуємо подрібнену цибулю, при появі рум`янцю вводимо шматочки бекону і обсмажуємо. Додаємо очищені від шкірки і дрібно нарізані томати. Вводимо сіль і перець, тушкуємо близько чверті години.
  • У готовий соус викладаємо відварені спагетті, перемішуємо, тушкуємо ще хвилину і викладаємо на тарілку. Зверху посипаємо тертим сиром.

Томатний соус з беконом

Соус з морепродуктами

  • Нам знадобиться приблизно половина кілограма морепродуктів (кальмари, крабове, м`ясо, креветки), половина склянки сухого білого вина, два великі помідори, червона цибулина, оливкова олія, сіль, перець, зелень (рукола або петрушка).
  • Спочатку в сотейнику обсмажуємо на олії подрібнену червону цибулю. Любителі чилі і часнику можуть додати і ці інгредієнти. Вводимо перетерті томати і морепродукти, тушкуємо їх на повільному вогні. При використанні консервантів досить 5 хвилин. На свіжі або розморожені інгредієнти доведеться витратити не менше 10 хвилин. 
  • Після випаровування значної частини рідини додаємо біле вино, вводимо сіль і перець. 
  • Готову пасту викладаємо в соус, перемішуємо, вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою і витримуємо пару хвилин. Блюдо розкладаємо по тарілках і декоруємо зеленню.

Відео: Найкращий рецепт Спагеті з м`ясним соусом

Соус з морепродуктами для спагетті


Читайте також:

Кращі рецепти соусів до м`яса

Кращі рецепти соусів до риби

Як правильно вибрати макарони

Кращі рецепти італійської кухні

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here