Традиційні мексиканські страви - рецепти

У кожної кухні світу є свої переваги та відмінні риси. Наприклад, традиційні мексиканські страви завоювали світове визнання завдяки своєму неповторному аромату, достатку спецій, гостроті, яка проявляється навіть на тлі солодощі. В даному напрямку перевага віддається використанню м`яса і птиці, в обов`язковому порядку в будь-яку страву вводиться багато різноманітних овочів. Роблячи спроби відтворення справжніх мексиканських страв, рекомендується самостійно готувати коржі, заправки і соуси. 

Найпопулярніші традиційні мексиканські страви

буріто

  • Для начинки наших буріто знадобиться велика грудка індички, пара великих томатів, болгарський перець, чотири великих кульки моцарели, перець чилі і суміш мексиканських овочів (краще придбати готову консервовану заготовку, ніж підбирати кілька видів кукурудзи і рідкісні паростки). Загортати начинку ми будемо в тортильяс.
  • Філе індички прокручуємо через м`ясорубку і обсмажуємо на сковороді в оливковій олії. Під час смаження додаємо дрібно порізаний солодкий перець, перетерті через сито томати, сіль, чорний перець і чилі. 
  • Тушкуємо суміш кілька хвилин, додаємо консервовані овочі, випаровуємо рідина і знімаємо з вогню.
  • Беремо корж, посипаємо її натертою моцарелою, викладаємо начинку, додаємо ще трохи сиру і звертаємо. Заготівлю розігріваємо на грилі або в духовці. 

Буріто - рецепт

Класичний тушкований курча

  • Нам буде потрібен невеликий курча, велика цибулина, пара зубчиків часнику, пара томатів, жменю очищеного мигдалю, банку маслин, половина склянки білого сухого вина, половина склянки свіжого курячого бульйону, дві столові ложки борошна, рослинне масло, сіль, чилі. 
  • Курчати миємо, обсушуємо, обрізаємо всі непотрібні і неестетичні елементи, ділимо тушку на 4-6 частин. Ці частини добре просаливаемой і обвалюють у борошні. 
  • Цибулю і часник дуже дрібно нарізаємо і обсмажуємо на глибокій сковороді в маслі. На сковороду викладаємо курчати і обсмажуємо з усіх боків до появи рум`яної скоринки. Вливаємо бульйон і вино, додаємо перець і тушкуємо на слабкому вогні не менше півгодини.
  • Мигдаль подрібнюємо, томати очищаємо від шкірки і дрібно нарізаємо, маслини ділимо на половинки. Всі ці інгредієнти додаємо на сковороду, накриваємо кришкою і даємо потомитися 10 хвилин. Потім прибираємо вогонь і залишаємо ще на 10 хвилин.

Класичний тушкований курча

Чилі кон карне – варіант приготування в горщику

  • Якщо говорять про традиційні мексиканські страви, то в першу чергу на думку спадає саме цей кулінарний шедевр. Для його приготування нам потрібна свинина (шматочок на 200 г), квасоля і кукурудза по-мексиканськи (половина банки консервованого варіанту), половинка солодкого перцю, томат, червона цибулина, чилі, кілька ложок курячого бульйону, томатна паста, соус сальса, приправи, зелень, сира коржик тортільяс і кілька готових. 
  • Томат обшпарюємо окропом і знімаємо шкірку, нарізаємо шматочками. Чилі, солодкий перець і цибулю подрібнюємо. Підготовлені інгредієнти обсмажити на олії, вводимо свинину, нарізану дрібними шматочками.
  • Після випаровування рідини перекладаємо всю масу в горщик, додаємо 5-6 столових ложок бульйону (якщо хочеться дуже соковите блюдо, можна додати і стакан), приправи. Зверху викладаємо квасоля з кукурудзою, томатну пасту і сальсу, можна не перемішувати. 
  • Накриваємо все це пишність сирої тортилії і ставимо в розігріту духовку на чверть години. Через зазначений час знімаємо корж і посипаємо блюдо зеленню. Їмо блюдо з підігрітими готовими коржами. 

Чилі кон карне - варіант приготування в горщику


Читайте також:

Відео: Мексиканські Закуски

Найгостріші страви

Кращі рецепти бразильської кухні

Відео: Фахітас ?????? Рецепт страви мексиканської кухні

Кращі страви арабської кухні

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here