4 Рецепту сирного пирога з ягідної начинкою

Як смачно і без помилок приготувати сирний пиріг з ягодами? Правила використання замороженої ягоди у випічці. Готуємо ніжний чізкейк з полуничним желе. Рецепт пирога зі смородиною. Смачна і повітряна запіканка з вишнею в мультиварці.

1 годину

193

5 порцій

Середня складність

Сирний пиріг з ягодами хороший тим, що готувати його можна в будь-який час року, і начинка не стане дефіцитом. Влітку доступні свіжі ягоди, а взимку – заморожені і консервовані.

5 кулінарних секретів

У приготуванні сирної запіканки з замороженими ягодами є деякі нюанси і правила. Якщо їх не врахувати, ідеальне за рецептурою блюдо може вийти невдалим.

1. Розморожування. Перед додаванням ягід в пиріг або запіканку попередньо їх розморожувати. Зайвий сік потрібно зливати, щоб блюдо пропікається рівномірно.
2. Куплені ягоди. Якщо на упаковці є позначка «Перед випіканням не розморожувати», значить, до складу вже додані загусники.
3. Варіації смаку. Кислі ягоди часто додають в випічку разом з солодкими, щоб смак не був яскраво вираженим. Якщо ви готуєте сирний пиріг з солодких заморожених ягід – кількість цукру зменшуйте, якщо з кислих – збільшуйте.
4. Способи розморожування. Найбільш швидкий – поставити в мікрохвильовку на мінімальну потужність, але так втрачається велика кількість вітамінів. Наступний спосіб – залишити при кімнатній температурі. Процедура займе близько 3 годин до повної розморожування. Так активно зникає вітамін С. І останній – в холодильнику, найбільш оптимальний варіант. Зберігається максимальна кількість корисних речовин, але процедура триває близько 6-8 годин.
5. Кісточки. В черешнях і вишнях кісточки краще витягувати ще в замороженому стані. Якщо видаляти їх після розморожування, то ягоди перетворяться в пюре, і вийде багато зайвого соку.

Сирний чізкейк з полуничним желе

Вам знадобляться:

• печиво вівсяне – 200 г;
• вершкове масло – 50 г;
• горіхи – 50 г;
• сир – 400 г;
• вершки жирні – 400 мл;
• цукор – 120 г;
• желатин – 10 чайних ложок;
• лимонний сік – 4 столові ложки;
• ванільний цукор – 1 чайна ложка;
• полуниця – 300 г.

приготування

1. Складіть в чашу блендера печиво, масло і горіхи. Масло має бути м`яким. Подрібніть.
2. Роз`ємну форму змажте маслом або вистелити пекарської папером. Утрамбуйте на дно подрібнену крихту печива.
3. Желатин (6 чайних ложок) залийте водою з додаванням лимонного соку (можна і без нього). Дайте постояти 10 хвилин.
4.  Вершки збийте до пишних піків.
5. Збийте в блендері або міксером сир, ваніль і цукор (80 г). До цієї суміші підмішати вершки.
6. Желатин доведіть до кипіння і відразу ж зніміть з вогню, влийте невеликими порціями до сирної маси, одночасно збиваючи блендером.
7. Всю масу вилийте в форму і поставте в холодильник до застигання.
8. Приготуйте ягідне пюре: полуницю і цукор (40 г) подрібніть до однорідного пюре.
9. Желатин (4 чайні ложки) залийте, дайте набрякнути. Доведіть до кипіння і ретельно розмішайте.
10. Дістаньте форму з холодильника і тонким струменем залийте полуничне смузі. Поставте на 6-8 годин в холодильник. Перед тим як виймати полуничний чізкейк в желе, проведіть лопаткою по краю форми з внутрішньої сторони для відставання від бортів.

Сирно-ягідний пиріг поєднує в собі кисло-солодкий смак полуниці і ніжного вершково-сирного суфле.

Запіканка зі смородиною

Згідно з цим рецептом сирна запіканка з ягодами готується зі смородиною. Так як ягода дає кислоту, використовується 100 г цукру. Якщо додавати полуницю, малину, ожину або чорницю, кількість цукру можна зменшити до 70 грам.

Рекомендуємо прочитати:

Вам знадобляться:

• сир – 500 г;
• манка – 5 столових ложок;
• молоко – 80 мл;
• яйце – 2 штуки;
• цукор – 100 г;
• сметана – 250 мл;
• смородина – 200 г;
• ванілін – на кінчику ножа;
• сіль – щіпка.

приготування

1. Манну крупу залийте молоком, розмішайте і залишіть для розбухання.
2. Яйця збийте з цукром.
3. Сир розімніть вилкою. Додайте збиті яйця, сметану, набряклі манку, ванілін, сіль.
4. Суміш перемішайте до однорідності або збийте блендером в пасту.
5. Якщо ви використовуєте свіжу смородину, додайте до загальної маси і акуратно перемішайте. Заморожену смородину слід попередньо розморозити, злити сік і викласти між тестом шарами. Влити в форму третину тесту, викласти шар ягід, потім другу третину сирної маси, потім ягоди, і так далі.
6. Перед заливанням тесту форму змажте маслом. Розподіліть масу і поставте в духовку сирну запіканку з ягодами на 180 градусів і випікайте 50-60 хвилин.

Пишний сирний пиріг з вишнею в мультиварці

Рецепт виключає зайві калорії, так як блюдо готуватися без борошна і без манки. За допомогою крохмалю і збитих білків запіканка добре піднімається і не опадає після охолодження. Консистенція виходить ніжна і повітряна, як суфле. Сирний пиріг з ягодами в мультиварці підійде навіть маленьким дітям або людям, що дотримують дієту.

Вам знадобляться:

• сир – 600 г;
• яйце – 5 штук;
• крохмаль – 3 столові ложки;
• цукор – 7 столових ложок;
• сметана – 3 столові ложки;
• вишня – 200 г;
• ванілін, сіль – щіпка.

приготування

1. Яйця розділіть на жовтки і білки.
2. Жовтки змішайте з сиром, сметаною, крохмалем, сіллю, цукром і ваніліном. Все ретельно збийте.
3. В окремому посуді збийте білки до стійкої піни. Обережно і порціями підмішати білки до загальної маси.
4. Ємність мультиварки змастіть маслом. Розподіліть половину сирного тесту.
5. Вишню, очищену від кісточок, викладіть рівномірно на суміш. Вилийте решту тіста.
6. В мультиварці сирна запіканка з ягодами готується 50 хвилин в режимі «Випічка». В мультиварці Редмонд можна готувати в режимі «Мультіповар».

Сирний пиріг з ягідним асорті

Вам знадобляться:

• яйце – 2 штуки;
• цукор – півсклянки;
• борошно – 1 склянка;
• сир – 400 г;
• вершкове масло – 100 г;
• ванілін – 1 чайна ложка;
• полуниця, малина, ожина – 200 г.

приготування

1. Яйця злегка розмішайте виделкою. Додайте цукор і ванілін. Ще раз добре розмішайте.
2. Додайте до яєць сир і розмішайте до однорідності. Засипте ягоди за смаком і акуратно перемішайте.
3. Вершкове масло повинно полежати в морозилці. Дістаньте і натріть його на тертці.
4. Борошно розмішайте з ваніліном і цукром, висипте крихту з масла і розімніть тісто руками.
5. Форму змастіть маслом і розподіліть тісто так, щоб краї були підняті по стінці.
6. В середину вилийте сирну масу з ягодами.
7. Поставте випікати при температурі 180 градусів в розігрітій духовці близько 20 хвилин. Пиріг з сирною начинкою і ягодами витягуйте тільки після охолодження, так як структура його дуже ніжна, і він може розвалитися.

Сирна запіканка з ягодами – відмінний десерт в будь-який час року. Влітку зі свіжими ягодами, взимку – з замороженими. Від такого ласощі ви отримаєте величезне задоволення і максимум корисних речовин.