додому Їжа та кулінарія Кулінарні рецепти Сирна запіканка і пиріг без борошна: 4 рецепта в мультиварці і духовці

Сирна запіканка і пиріг без борошна: 4 рецепта в мультиварці і духовці

Сирна запіканка без борошна – легке дієтичне блюдо, яке добре підходить для харчування дітей, спортсменів, а також людей, які страждають проблемами травлення. У чому ж шкода білого борошна? Як зробити сирний десерт менш калорійним?

50 хв

178

3 порції

Середня складність

Запіканка з сиру без борошна – блюдо для тих, хто хоче схуднути. На думку дієтологів і лікарів, біле борошно в страві, як рафінований продукт, не представляє поживної цінності і є легко засвоюеться углеводом, що підвищує показники цукру в крові. Відсутність його в запіканці говорить про те, що десерт можна сміливо вживати в їжу тим, хто стежить за вагою.

5 причин відмовитися від білого борошна

  1. Низька поживна цінність. Вміст мікроелементів і вітамінів в борошні завдяки особливостям її виробництва мінімально: під час обробки пшениці видаляються зародок зерна і його оболонка, залишаючи, по суті, один крохмаль.
  2. Відсутність клітковини. Вміст клітковини в продукті грубого помелу – всього 2%, в білому борошні – 0,1%, тоді як добова норма організму в клітковині становить 20-30 м
  3. Калорійність. Вироби з рафінованого продукту дуже калорійні і не насичують надовго, служачи причиною жирових відкладень.
  4. Біла мука містить глютен – Білок, заборонений при целіакії (хвороби, пов`язаної з порушеннями травлення).
  5. Використання добавок. Щоб відбілити борошно використовуються хімічні компоненти: стабілізатори, розпушувачі, емульгатори, а щоб збільшити термін її зберігання – консерванти і антибіотики.

Білу муку в випічці можна замінити цільнозерновий або скористатися рецептами страв без борошна, замінивши її меленими горіхами, вівсянкою, висівками, манкою, кукурудзяним і картопляним крохмалем.

Пшеничне борошно

Рецепти сирної запіканки без борошна в духовці

класичний

Рецепт ідеальний в дієтичному харчуванні: блюдо виходить легким і низькокалорійним. Щоб спекти сирну запіканку без борошна з манкою, зменшите кількість яєць до трьох і введіть в рецепт 125 мл сметани і 40 г манки. Для ласунів кількість цукрового піску можна збільшити вдвічі.

Запіканка з сиру, полита сметаноюВам знадобляться:

  • цукор – 50 г;
  • сир – півкілограма;
  • яйце – 4 шт .;
  • сода – пучку.

приготування

  1. З цукром збийте білки.
  2. Жовтки з`єднайте з протертим сиром.
  3. З`єднайте білки з сирною масою. Введіть соду, перемішайте.
  4. Готуйте в змащеній маслом ємності при 190 ° С півгодини.

Повітряної запіканка без борошна і манки виходить завдяки збитим білкам – щоб зберегти її пористість, вводите їх дуже акуратно, намагаючись не «забити» тісто. Якщо ви зробите все правильно, запіканка з сиру без борошна і манки вийде ніжною, а щоб зробити її корисніше, додайте в тісто жменю подрібненої кураги або родзинок.

До числа соди варто поставитися уважно: її надлишок додасть страві неприємний присмак, а сам виріб – темним. Щоб нейтралізувати соду, додайте в тісто лимонний сік або кислоту. Таке тісто не рекомендується довго заважати: воно швидко стає щільним і не підходить.

З фруктами і йогуртом

Рецепт сирної запіканки без борошна і манки хороший в якості дієтичного харчування, особливо якщо сир взяти знежирений. Консистенція страви виходить легкої для шлунка, а присутність фруктів робить його ще і доречним в дитячому раціоні.

Вам знадобляться:

  • сир – 250 г;
  • йогурт – 30 мл;
  • яйце – 1 шт .;
  • банан – 1 шт .;
  • груша – 1 шт .;
  • цукор – 25 г.

Сирна запіканка з курагоюприготування

  1. Подрібніть банан в пюре.
  2. З`єднайте його з йогуртом, яйцем і сиром.
  3. Грушу наріжте невеликими кубиками і додайте в сирну масу.
  4. Готуйте в духовці в силіконової формі при 180 ° С 40 хвилин.

Рекомендуємо прочитати:

Запеканкасирна без борошна і манки і крохмалю виходить дієтичної, особливо якщо виключити з рецепта цукор – це можливо завдяки солодким фруктам. Страву можна готувати в мікрохвильовці – при 100% -ної потужності близько 8 хвилин, залишивши під кришкою на чверть години до охолодження.

Сирна запіканка без борошна і манки буде менш калорійною, якщо сметану в рецепті замінити йогуртом або кефіром, а цукор – кленовим сиропом або медом. Замість змащеній маслом ємності для випічки краще використовувати силіконову форму.

Запіканка в мультиварці

Сирна запіканка без борошна в мультиварці виходить ніжніше, ніж з манкою. Якщо використовується мультиварка з 5-ти літрової чашею, при подвійній кількості інгредієнтів запіканка може не пропектися.

Запіканка з сиру в мультиварціВам знадобляться:

  • молоко – 250 мл;
  • яйце – 2 шт .;
  • цукор – 100 г;
  • вершкове масло – 50 г;
  • крохмаль – 50 г;
  • цукати, родзинки, горіхи – 150 г;
  • сир – 600 г;
  • цукор ванільний – полпакетіка.

приготування

  1. Відокремивши білки від жовтків, збийте їх в міцну піну.
  2. Сир змішайте з молоком, цукром, жовтками, ванільним цукром, крохмалем.
  3. Додайте в суміш подрібнені сухофрукти, горіхи і цукати.
  4. Введіть в тісто білки.
  5. У змащену маслом ємність мультиварки помістіть тісто і готуйте в режимі «Випічка» або «Пиріг» 50 хвилин.

Сирна запіканка без борошна і манки в мультиварці виходить дуже повітряної і ніжною. Щоб приготувати страву-суфле, сир подрібніть блендером. При відсутності режиму «Випічка» використовуйте «Суп» і готуйте в мультиварці-скороварці з відкритим клапаном 60-70 хвилин.

Сирний пиріг без борошна

Сирний пиріг без борошна – просте, ніжне блюдо з мінімумом калорій, яке ідеально підходить для дієтичного харчування. При обмеженні жирів і вуглеводів сир можна використовувати низькокалорійний, а цукор замінити сорбітом або стевією. Також до складу страви можна ввести готову клітковину.

Сирний пиріг без борошнаВам знадобляться:

  • цукор – 75 г;
  • сир – 250 г;
  • яйця – 2 шт .;
  • крохмаль кукурудзяний – 40 г;
  • цедра цитрусових – за смаком;
  • ванілін – пучку.

приготування

  1. Яйця збийте в піну (густу) з цукром.
  2. З крохмалем і цедрою змішайте сир.
  3. Влийте в отриману масу яєчну суміш і перемішайте.
  4. Готуйте в змащеній формі при 180 ° С 50 хвилин.

За консистенцією пиріг нагадує кекс. До запікання в духовці тісто добре посипати свіжими ягодами або подрібненими фруктами. Щоб зробити випічку менш калорійною, курячі яйця можна замінити перепелиними або яєчним порошком. Також одному яйцю в рецепті відповідають столова ложка льону або пюре з половини банана.

Рецепт сирної запіканки без борошна добре використовувати в харчуванні дітей, діабетиків і людей, що стежать за своєю вагою. Смачного!

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here