Традиційні та оригінальні рецепти супів з пельменями

Дієтологи радять їсти супи кожен день – це корисно, ситно і, звичайно, смачно. Рецептів перших страв існує маса, але часто господині ходять за звичним колі: курячий з лапшічкой, щі, борщ, розсольник. А якщо подати до обіду суп з пельменями? Домашні будуть в захваті!

1 годину

180

4 порції

легко приготувати

3 причини зварити пельменний суп

1. Зручно. Не потрібно возитися з м`ясом: заздалегідь варити його, нарізати на шматочки. Тут бульйон утворюється сам по собі. У більшості рецептів блюдо вариться на воді.
2. Щодо дешево. Двадцятьма залишилися в морозилці пельменями сім`ю не нагодувати, а ось в супі такої кількості буде більш ніж достатньо.
3. Ефектно. Поданий під час застілля, в гарному посуді суп з пельменями – просто свято!

Традиційний суп з пельменями та картоплею

Найпростіший і популярний варіант, як приготувати суп з пельменями. У багатьох людей він викликає асоціації з дитинством, тому страва часто називають «бабусиним» супом.

Вам знадобиться:

• вода – 3 л;
• пельмені – 500 г;
• картопля – 300 г;
• морква – 1 штука;
• ріпчаста цибуля – 1 штука;
• соняшникова олія – 10 мл;
• сіль, спеції – за смаком.

приготування:

1. Лук і моркву дрібно наріжте і спассеруйте в маслі.
2. Закип`ятіть воду, очищену і нарізану картоплю викладіть в каструлю.
3. Коли картопля буде наполовину готова, додайте в каструлю овочеву піджарку і спеції. Варіть 10-15 хвилин.
4. Додайте в каструлю пельмені і варіть до готовності.

Рецепт «бабусиної» супу з пельменями допускає використання «ледачих» пельменів або «м`ясних троянд». Для їх приготування розкачайте тісто на столі, викладіть зверху фарш і загорніть в рулет. Наріжте на шматочки і опустіть їх в киплячий бульйон.

оригінальні рецепти

А-ля борщ

Наваристий борщ хороший сам по собі, але якщо в класичному вигляді він вам вже приївся, зробіть його. Ми пропонуємо легкий варіант страви, на воді і з великою кількістю овочів. Готувати його потрібно в каструлі з товстим дном.

Вам знадобиться:

• пельмені – 500 г;
• буряк – 3 невеликих;
• морква – 2 штуки;
• цибуля ріпчаста – 1 головка;
• часник – 1 зубчик;
• лимонний сік – 10 мл;
• соняшникова олія – 10 мл;
• вода – 2 л;
• сіль, спеції, зелень – за смаком.

приготування:

1. Очистіть і наріжте все овочі.
2. Цибулю і моркву підсмажте в сковороді протягом 10 хвилин.
3. Додайте буряк і лимонний сік, закрийте кришкою і тушкуйте ще 10 хвилин.
4. У каструлю з водою додайте овочеву зажарку. Коли вода закипить, опустіть в каструлю трави, часник, сіль і спеції.
5. Варіть суп ще 10 хвилин, потім зніміть з плити і дайте настоятися.
6. Пельмені відварити в окремій каструлі, після чого розкладіть їх по тарілках.
7. Додайте овочевий суп і відразу подавайте до столу.

Для перших страв ідеально підходять класичні пельмені з начинкою зі свинини і яловичини. М`ясо повинно бути досить жирним – це забезпечить соковитість. Ідеально, якщо пельмені потраплять в каструлю з морозилки, так вони краще тримають форму. Звичайно, в кожній родині свої традиції щодо зовнішнього вигляду пельменів, але для супів найкраще підходять круглі.

Узбецький суп чучвара-шурпа

Ця страва з яскраво вираженим східним колоритом: суп з пельменями по-узбецьки. Маленькі «пузаті» пельмені в ароматному м`ясному бульйоні з овочами – вибух смаку! Приготування чучвара-шурпи зажадає багато сил і часу (тут без ручного ліплення вже ніяк не обійтися!), Але результат того вартий.

Вам знадобиться:

• баранина – 300 г;
• яловичина – 300 г;
• цибуля ріпчаста – 4 великих головки;
• борошно – 500 г;
• яйця – 2 штуки;
• вода – 100 мл;
• баранячі кістки для бульйону;
• помідори – 3 штуки;
• часник – 1 головка;
• сіль, чорний перець, зелень – за смаком.

Рекомендуємо прочитати:

приготування:

1. Зробіть фарш: пропустіть яловичину і баранину через м`ясорубку, змішайте, додайте подрібнену цибулю, перець і сіль.
2. Замісити міцне тісто з борошна, води і яєць.
3. Тонко розкачайте тісто. Наріжте його на квадрати зі стороною 5-6 см.
4. У центр кожного квадрата викладіть грудочку фаршу.
5. Зліпити пельмені: поверніть квадратик з тіста навпіл і защипніть все краю, щоб вийшов прямокутник. Потім потягніть один до одного нижні куточки прямокутника, з того боку, де згин тесту, з`єднайте їх. За формою пельмешек повинен нагадувати очей.
6. Кістки залийте холодною водою у великій каструлі. Додайте цибулю, часник і сіль і варіть близько двох годин.
7. Опустіть в бульйон порізані на часточки помідори.
8. Додайте пельмені і варіть до готовності.
9. Подавайте чучвара-шурпу гарячої з великою кількістю рубаної зелені.

Пельмені в чучвара-шурпі повинні бути маленькими. Вважається, чим вони дрібніші, тим вишуканішим і економніше господиня. Особливо варто сказати про бульйоні. Для цієї страви відвар готують на кістках без м`яса, зазвичай тих, з яких його зрізали для фаршу.

В овочевому бульйоні

Прості відварені пельмені здаються вам важким для шлунка стравою? А може бути, у вас просто залежалися в морозилці залишки напівфабрикатів після свята? Зробіть з них оригінальну зігріваючу юшку – пельмені з бульйоном.

Вам знадобиться:

• пельмені – 500 г;
• ріпчаста цибуля – 1 головка;
• морква – 1 штука;
• стебло селери – 30 г;
• сіль, лавровий лист, чорний перець – за смаком.

приготування:

1. У каструлю з холодною водою покладіть розрізану навпіл цибулину, моркву і шматочок стебла селери.
2. Доведіть до кипіння, додайте сіль і спеції.
3. Витягніть овочі з води.
4. Зваріть пельмені в бульйоні і разом з ним розлийте по тарілках.

Варіантів, як приготувати пельмені з бульйоном існує рівно стільки ж, скільки буває видів бульйонів. Відвари з курки, м`яса, овочів, грибів прекрасно піддаються заморожуванню, тому будь-яка господиня може заготовляти основи для супів про запас. А щоб приготувати пельмені з бульйоном, навіть рецепт не потрібен – достатньо просто розморозити відвар, довести його до кипіння і зварити в ньому потрібні інгредієнти.

Рецепти супів з пельменями можуть бути дуже різними, але всі їх при подачі можна прикрасити сметаною і зеленню. З`їдати такі страви найкраще відразу, щоб інгредієнти не встигли раскиснуть.