Привіт всім!
У кожної господині є свій фірмовий рецепт консервованих огірків. Хочу поділитися з вами рецептом, який днями мені підказала моя улюблена сестричка – огірки консервовані в аджике. Мені сподобалося, що готується швидко і виходить гостра закуска з хрусткими консервованими огірками.
В такому достатку літніх овочів, так і хочеться запастися трохи про запас. Хоча зараз в супермаркетах немає дефіциту в продуктах, але домашня заготовка ні з чим не зрівняється.
Щоб в зимові вечори можна було з задоволенням відкрити баночку улюбленого салату до картопелька, і згадати літо. Подумки похвалити себе, що не полінувалася і знайшла час заготовити для сім`ї огірки в гарбузі, помідорчики, баклажанчики і т.д.
продукти:
- на 5 кг огірків
- помідори – 2 кг
- болгарський перець – 5 шт
- гострий перець чилі – 1-3 шт
- часник – 150 г
- оцет – 200 мл
- сіль – 3 ст.л.
- цукор – 200 г
- масло рослинне – 250 мл
Консервування огірків
Починаємо, як і годиться, з підготовки банок. Їх потрібно ретельно вимити і простерилізувати.
Не стану описувати цей знайомий для всіх процес, лише додам, що крім дідівського методу стерилізації, є більш сучасний. У банку наливаємо трохи води і ставимо на повну потужність в мікрохвильовку на 2 хвилини. Ось і всі премудрості – мікроби знищені!
Далі, готуємо овочі.
Відео: Огірки в аджике на зиму – Євгенія Ковалець – Почастуй Близького # 134
Помідори миємо й нарізаємо на четвертинки і половинки, в залежності від величини помідор.
Відео: Мариновані хрусткі ОГІРКИ !!! Рецепт на зиму!
Подрібнюємо помідори в м`ясорубці (або блендером) разом з болгарським перцем, часником і гірким перцем
Огірки миємо й нарізаємо кружечками, а якщо великі – навпіл. У мене були різного розміру і ступеня зрілості, тому грубу шкірку я обрізала.
Відео: Соління – рецепти Бабусі Емми
Помідорову масу ставимо на вогонь і додаємо оцет
Відео: Мариновані хрусткі огірки на зиму: рецепт
Доводимо масу до смаку сіллю.
Додаємо склянку цукру.
І рослинне масло
Доводимо, аджику до кипіння, і з цього моменту засікаємо 15 хв. Рівно стільки потрібно прокип`ятити на невеликому вогні. Потім додаємо нарізані огірки
Ретельно перемішуємо і накриваємо кришкою.
Доводимо до кипіння, головне не перетримати, щоб огірочки залишалися хрусткими. Як тільки огірки стануть змінювати колір, відразу можна накладати в банки і закривати.
Цієї кількості овочів вистачає на 12 банок півлітрових. Краще відразу розкласти по банках огірки, приблизно по плечики, щоб рівномірно вийшло аджики і огірків. А потім залити аджикою до країв.
І закочує або закриваємо, якщо у вас кришки і банки з різьбленням.
Для любителів гостренького, у мене є ще один чудовий рецепт зеленої аджики
Огірки консервовані в аджике виходять гостренькими, хрусткими і дуже смачними. Пробуйте!
Завжди рада вам, Олена і «жіночі слабкості»
