Відео: Пиріг з кабачками і беконом. (Кіш)
Всім привіт!
Один з найпопулярніших пирогів французької кухні – киш лорен (лоторгінскій пиріг). Головна відмінність від інших пирогів – це відкритий пиріг з рубленого тесту, залитий сумішшю яєць, молока і сиру. А ось начинка може бути абсолютно будь-який: м`ясної, рибної або овочевий. Сьогодні пропоную приготувати овочевий киш з сезонним улюбленцем – кабачком.
Продукти для Кіша
для тесту:
- борошно – 250 г
- масло вершкове – 120 г
- сіль – 1 ч.л.
- яйце -1 шт
- молоко або вершки – 2 ст.л.
начинка:
- кабачки – 2 шт
- цибуля – 1 шт
- часник – 1 шт
- майоран
- сіль перець
- рослинне масло для смаження
заливка
- яйце – 2 шт
- сметана або вершки – 4 ст.л.
- сіль перець
- орегано, розмарин, майоран
Приготування Кіша з кабачками
Для приготування тіста нам знадобиться розм`якшене вершкове масло, до якого підмішуємо просіяне борошно і яйце з 2 столовими ложками молока або вершків. Замісити м`яке тісто.
Готовий колобок кладемо в холодильник мінімум на 30 хвилин. У мене він пролежав там до ранку.
Круглу форму для запікання змащуємо рослинним маслом і кладемо тісто в центр форми. Тепер Придавлюємо долонькою, як би розтягуємо тісто рівномірно в різні боки, щоб шар вийшов тонким і утворилися борту. Це не трудомісткий процес, я б сказала приємний.
Відео: Кіш з куркою і кабачком
Щоб наше тісто залишалося рівним під час випічки, кладемо папір для випічки з горохом або квасолею поверх тесту. Це створить додаткову вагу і при збільшенні температури тісто не здується.
Ставимо форму в розігріту духовку на 15 хвилин і запікаємо до рум`яних країв.
До речі, папір і квасолю можна використовувати ще не раз.
Відео: НЯМ-НЯМ: Кіш сирний з кабачками і креветками
Відео: Кіш-пиріг з цукіні і морквою (французька кухня)
Для начинки кабачки нарізаємо тонкими пластинами, а потім на четвертини.
На розігріту сковороду кладемо дрібно різаний лук і часник, прогріваємо їх до появи аромату.
Додаємо до цибулі кабачки і гарненько перемішуємо. Тушкуємо до прозорого стану і доводимо до смаку сіллю, перцем і майораном
Поки гасяться кабачки, зробимо заливку.
Все просто. Змішуємо сметану, тертий сир і яйце в однорідну масу. Доводимо до смаку сіллю, перцем і улюбленими сушеними травами.
Викладаємо кабачкову начинку в «мисочку» з рум`яного тіста, зверху заливаємо яєчно-вершковою заливкою до країв і рівномірно розподіляємо по всій поверхні.
Відправляємо форму в духовку на 20 хвилин.
Тісто і начинка у нас готова до вживання, тому справа за заливкою. Як тільки з`явиться аромат і зверху рум`яна кірочка – пиріг готовий. При натисканні зверху заливка виходить пружною і щільною.
Кабачковий киш готовий! Інші не менш смачні рецепти з кабачків можна дізнатися в статті кабачкова запіканка і Французький гратен з кабачків
Порадуйте себе і своїх близьких цим чудовим закусочним пирогом. Апетитна скоринка з тіста, легка начинка і неповторна заливка з сиром зверху. Кіш з кабачками – пальчики оближеш!
