Відео: Пиріг з кабачками і беконом. (Кіш)

Всім привіт!

Один з найпопулярніших пирогів французької кухні – киш лорен (лоторгінскій пиріг). Головна відмінність від інших пирогів – це відкритий пиріг з рубленого тесту, залитий сумішшю яєць, молока і сиру. А ось начинка може бути абсолютно будь-який: м`ясної, рибної або овочевий. Сьогодні пропоную приготувати овочевий киш з сезонним улюбленцем – кабачком.

Продукти для Кіша

продукти для тіста Кіша

для тесту:

  • борошно – 250 г
  • масло вершкове – 120 г
  • сіль – 1 ч.л.
  • яйце -1 шт
  • молоко або вершки – 2 ст.л.

кабачки для Кіша

начинка:

  • кабачки – 2 шт
  • цибуля – 1 шт
  • часник – 1 шт
  • майоран
  • сіль перець
  • рослинне масло для смаження

заливка

продукти для заливки Кіша

  • яйце – 2 шт
  • сметана або вершки – 4 ст.л.
  • сіль перець
  • орегано, розмарин, майоран

Приготування Кіша з кабачками

Для приготування тіста нам знадобиться розм`якшене вершкове масло, до якого підмішуємо просіяне борошно і яйце з 2 столовими ложками молока або вершків. Замісити м`яке тісто.

тісто для Кіша

Готовий колобок кладемо в холодильник мінімум на 30 хвилин. У мене він пролежав там до ранку.

тісто для Кіша

Круглу форму для запікання змащуємо рослинним маслом і кладемо тісто в центр форми. Тепер Придавлюємо долонькою, як би розтягуємо тісто рівномірно в різні боки, щоб шар вийшов тонким і утворилися борту. Це не трудомісткий процес, я б сказала приємний.

Відео: Кіш з куркою і кабачком

корж для Кіша з кабачками

Щоб наше тісто залишалося рівним під час випічки, кладемо папір для випічки з горохом або квасолею поверх тесту. Це створить додаткову вагу і при збільшенні температури тісто не здується.

вантаж для коржа Кіша

Ставимо форму в розігріту духовку на 15 хвилин і запікаємо до рум`яних країв.
До речі, папір і квасолю можна використовувати ще не раз.

Відео: НЯМ-НЯМ: Кіш сирний з кабачками і креветками

готовий корж для Кіша з кабачками

Відео: Кіш-пиріг з цукіні і морквою (французька кухня)

Для начинки кабачки нарізаємо тонкими пластинами, а потім на четвертини.

кабачки для начинки Кіша

На розігріту сковороду кладемо дрібно різаний лук і часник, прогріваємо їх до появи аромату.

цибуля і часник для начинки Кіша з кабачками

Додаємо до цибулі кабачки і гарненько перемішуємо. Тушкуємо до прозорого стану і доводимо до смаку сіллю, перцем і майораном

кабачкова начинка для Кіша

Поки гасяться кабачки, зробимо заливку.

Все просто. Змішуємо сметану, тертий сир і яйце в однорідну масу. Доводимо до смаку сіллю, перцем і улюбленими сушеними травами.

заливка для Кіша з кабачками

Викладаємо кабачкову начинку в «мисочку» з рум`яного тіста, зверху заливаємо яєчно-вершковою заливкою до країв і рівномірно розподіляємо по всій поверхні.

киш з кабачками

Відправляємо форму в духовку на 20 хвилин.

Тісто і начинка у нас готова до вживання, тому справа за заливкою. Як тільки з`явиться аромат і зверху рум`яна кірочка – пиріг готовий. При натисканні зверху заливка виходить пружною і щільною.

готовий киш з кабачками

Кабачковий киш готовий! Інші не менш смачні рецепти з кабачків можна дізнатися в статті кабачкова запіканка і Французький гратен з кабачків

киш з кабачками

Порадуйте себе і своїх близьких цим чудовим закусочним пирогом. Апетитна скоринка з тіста, легка начинка і неповторна заливка з сиром зверху. Кіш з кабачками – пальчики оближеш!


НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here