Привіт всім!
Ну, що, продовжуємо заготовлювати сезонні овочі на зиму? Цього разу, я пропоную приготувати гостру зелену аджику з гіркого перцю і пряних трав. Цю чудову аджику швидко готувати і вона не вимагає термічної обробки, що саме по собі приємно, адже всі вітаміни зберігаються. Це дуже гостра аджика, так що любителі гострого, прошу за мною!
Продукти для зеленої аджики
- перець гіркий зелений – 500 г
- перець болгарський зеленого кольору – 500 г
- часник – 2 головки
- кінза – 150 г
- селера – 150 г
- кріп – 150 г
- мелений коріандр – 20г
- винний оцет – 2 ст.л.
- сіль – 1 ст.л.
Приготування зеленої аджики
Починаємо з того, що очищаємо часник.
У болгарського перцю відрізаємо плодоніжки і очищаємо від насіння.
А тепер, обов`язково, надягаємо гумові або разові рукавички
і приступаємо до підготовки гіркого перцю.
Зелень миємо й сушимо, щоб була без води. Я скористалася ось такий каруселлю для сушіння зелені.
Якщо такої немає, просто промокніть рушником.
А тепер нарізаємо зелень селери, кріп, петрушку і кінзу, але без фанатизму, все одно будемо пропускати через м`ясорубку.
Відео: Зелена аджика
У мене була думка використовувати замість м`ясорубки блендер,
але вирішила не спокушатися, а зробити так як було в рецепті.
Пропускаємо зелень через м`ясорубку.
Попереджаю, що соку буде досить … Він у мене чомусь виливався через кріплення м`ясорубки, але я його не використовувала. А може бути і потрібно було, не знаю …
Так само зробимо і з гірким перцем
і з болгарським перцем.
Пропускаємо через м`ясорубку часник. За рецептом потрібно пропустити всі інгредієнти через м`ясорубку 4-5 разів.
Але я пропустила один раз, а потім занурювальним блендером пройшлася по всій площі подрібнених компонентів.
Відео: Зелена аджика
Тепер додаємо до зеленої маси оцет.
доводимо до смаку сіллю. Мені здалося забагато солі, але я довірилася автору, адже сіль може служити консервантом, в цьому випадку.
І приправляем зелену аджику ароматним меленим коріандром.
Відео: Страви Грузинської Кухні Рецепти Аджика грузинська зелена
Всю масу ретельно перемішуємо і закладаємо в стерилізовані банки з кришкою, що закручується.
З такої кількості сировини у мене вийшло трохи менше літра аджики.
Може це через злитої рідини, про яку я говорила вище.
Зберігати банки потрібно в холоді.
Зелена аджика відмінно поєднується зі стравами з м`яса, риби і овочів. Пробуємо!
