Відео: Як приготувати стейк з яловичини: 3 ступеня прожарювання
Вітаю, дорогі друзі!
Відео: Стейк з яловичини. Просто, смачно, недорого
приголомшливий біфштекс з яловичини з ароматними травами я спробувала в гостях у друзів. Виявляється, приготувати такий біфштекс з вирізки яловичини зовсім нескладно, головне знати маленькі секрети …
З одним з рецептів господині цього гостинного будинку я вже знайомила в минулому пості. Галя на моє прохання показала, як готувати простий, але в теж час дуже смачний салат з печених болгарських перців. Цього разу, секретами приготування ароматного яловичого біфштекса люб`язно погодився поділитися її чоловік Рібху.
Про це цікавому і багатогранному молоду людину можна говорити довго. А якщо дуже коротко, Рібху – успішний бізнесмен, мудрий керівник (знаю не з чуток 
) І чуйний друг. Людина, яка знаходить час не лише для роботи і сім`ї, але і для хобі. Про це я розповім в кінці статті, а поки – за справу! 
Продукти для стейка з яловичини:
- вирізка яловича – 600 г
- лимон – 1 шт
- м`ята сушена – 3 ст.л.
- чебрець – 3 ст.л.
- перець чорний мелений – 1 ст.л.
- морська сіль – за смаком
- оливкова олія – 70 мл
Відео: Біфштекс. Або стейк? Просто, смачно, недорого
на гарнір:
- спаржа
- картопля
- вершкове масло
- масло для фритюру
приготування
Вирізку яловичини розрізаємо впоперек волокон на рівні частини, товщиною близько 4 см. Відбиваємо кожен шматочок до товщини в 1,5-2 см, видавлюємо трохи соку з лимона, солимо і поперчити.
Змащуємо кожен шматок м`яса оливковою олією, з обох сторін.
Як пряних трав Рібху використовує сушену м`яту, яку сам сушить,
а так же чебрець.
Трави і оливкове масло втираємо, можна сказати, вдавлюємо в шматочки яловичини, щоб вони максимально віддали свої аромати.
Ці маніпуляції проробляємо з кожним окремим шматочком яловичини і складаємо в стопку. Даємо м`ясу перейнятися новими смаками і ароматами протягом 10-15 хвилин.
А щоб не втрачати час, можна зайнятися приготуванням гарніру.
Для гарніру Рібху вибрав зелену спаржу і картопля фрі.
Як готувати картоплю фрі описувати не стану, якщо що, можна подивитися тут.
Зізнаюся, спаржу я пробувала (і бачила як її готують) вперше, тому захотілося відобразити цей процес.
Спаржу Рібху розділив на дві частини, тому що верхівки готуються швидше, а товстий стебло грубіше і вимагає більшого часу для готування. Важливо розрахувати час, щоб в готовому вигляді спаржа була хрусткою, а не м`якою, в той же час, не сирий. Обсмажуємо товсті підстави приблизно близько 5-6 хвилин з кожного боку, і по 3-4 хвилини верхівки.
Коли спаржа буде готова, викладаємо на практично сухий, але добре розігрітий гриль, стейки м`яса.
Смажимо по 15 секунд з кожної сторони, щоб м`ясо «запечатати» і сік не витікав. Потім трохи зменшуємо вогонь, виходячи з побажань гостей, смажимо по 2-3 хвилини з кожного боку – для слабкого ступеня прожарювання (з «кров`ю») – по 4 хвилини – для середньої прожаркі- і по 8-9 хвилин з кожного боку – для глибокої.
Після того, як м`ясо буде готове, викладаємо його на тарілку і даємо трохи «відпочити». Бажано м`ясо накрити фольгою, щоб температура знижувалася поступово.
Залишилося розкласти біфштекси по тарілках і гарнірувати спаржею, картоплею фрі та «Свіжої» баклажанної ікрою.
Зверніть увагу, Рібху прикрасив кожне блюдо зеленим базиліком. І не просто базиліком, а власне вирощеним …
Як і обіцяла на початку статті, розповім трохи про хобі Рібху.
Проживаючи в багатоповерховому будинку в Москві, молода людина примудряється вирощувати маленький городик у себе на лоджії . І не просто городик, дивіться самі, що у нього є.
За помідорами чері можна на ринок не ходити.
Подивіться який шикарний базилік!
Дивлячись на наступний «екземпляр» я розумію Галю – як з таких красенів не зварила салат з печених перців або чушка бюрек
.
А як вам такий огірок-молодець?
… і звичайно ж квіти.
Якби я викладала фото всіх «мешканців» цієї диво-лоджії, пост вийшов би ну дуууже довгим.
Можу тільки сказати, що більше суниці, зеленого горошку і кущів смородини (і агрусу), мене здивувала … яблуня 
І соромно тепер говорити, що є бажання, але ніколи й ніде вирощувати зелень. Якщо такий зайнята людина, як Рібху, знаходить на це час, аргументів не залишається 
.
Я урочисто обіцяю, що як тільки повернуся з дачі, буду вирощувати кріп, петрушку, базилік, орегано і т.д. у себе на підвіконні, з осені до весни 
. Хто зі мною?
Повернемося до наших біфштекс.
Хочу ще раз подякувати Рібху, за такий шикарний вечерю і можливість відобразити всі моменти його приготування 
.
Біфштекс вийшов приголомшливим смачним і соковитим. Таке незвичайне поєднання м`яти і чебрецю я беру на замітку і обов`язково скористаюся. Тим більше, з м`ятою я подружилася по-справжньому.
Ось так, в перебігу короткого часу, можна швидко приготувати вечерю, буквально на очах у здивованих гостей.
Друзі, обов`язково приготуйте цей чудовий біфштекс з яловичини по-середземноморському, не пошкодуєте!
