Відео: Сир з пліснявою оголосили бездуховним
Відео: Бреннер ТВ. # 30. Домашній сир. Смачний дієтичний домашній сир!
Серед вражаючого кількості сирів на ринку найпрестижніше місце відведено сирів з цвіллю. І хоча наша людина з дитинства відомий факт, що такі сири належать до вершин французької кулінарії, багато господинь обходять пліснявий сир стороною. Інші ж, навпаки, відкривши для себе раніше невідомий смак, намагаються частіше побалувати себе делікатесом. Хто ж правий? Що приваблює гурманів в сирі з несвіжим запахом? І не приносить він шкода?
Корисні властивості
Зауважимо відразу, що сир з цвіллю звичайно ж можна їсти в чистому вигляді. Але є й досить оригінальні салати, одним з інгредієнтів яких він є. Дивіться їх рецепти на nadorecept.ru. Тут ви обов`язково знайдете цікаві ідеї, як побалувати себе і гостей смачними стравами.
Відео: Їжа жива і мертва, випуск від 12 березня 2016
Крім того, що сир з цвіллю делікатес і має елітний смак, він ще й має корисні властивості:
• Він просто чемпіон за кількістю кальцію. Невеликого шматочка в 50-70 г до чаю або кави вранці предостатньо, щоб забезпечити організму його добову норму.
• Він багатий на амінокислоти, які беруть участь в зміцненні і формуванні м`язів.
• У ньому високий рівень вмісту пеніциліну, який виконує роль натурального антибіотика. Раніше сир навіть давали тяжкохворим.
• За кількістю білка плісняві сири перевершують навіть м`ясо і рибу.
• Вживаючи сир в їжу, можна знизити кров`яний тиск, поліпшити зір і обмін речовин, підвищити працездатність.
Окреме слово потрібно сказати на користь сирів з блакитною цвіллю. Вони мають протизапальну дію, покращують роботу судин, виробляють меланін.
Шкода сирів з цвіллю
Хоча цвіль і прийнято вважати першою ознакою шляхетності сирів, захоплюватися ними не варто. Продукти життєдіяльності грибків можуть негативно позначитися на мікрофлорі кишечника. Тому сири не рекомендують вагітним і маленьким діткам. Краще утриматися від вживання сирів з цвіллю людям з хворобами органів травлення. Крім того, такі сири дуже калорійні, тому не рекомендуються людям із зайвою вагою.
як зберігати
Сир з пліснявою хорошої якості слабо пахне пеніциліном і викликає стійку асоціацію з лікарняними запахом. «Блакитні» сири повинні бути досить пухкими і м`якими, але не розвалюється на дрібні шматочки. Краще не купувати сиру багато, хоча рідко який гаманець дозволить купувати його кілограмами. Куплений сир краще з`їдати відразу. Але якщо прийнято рішення залишити шматочок «на потім», не слід класти його в холодильник. У Франції для зберігання сирів навіть використовуються спеціальні шафи. Нашому споживачеві краще зберігати його загорнутим в папір, а не в поліетиленовому пакеті.
Рокфор, брі, камамбер … Ці ще поки екзотичні назви поступово входять в нашу дійсність. Час від часу, балуючи себе шматочком заморського делікатесу, пам`ятаємо про те, що будь-який продукт хороший в міру.
