Жири – це один з видів макронутриентов, який повинен в обов`язковому порядку входити в щоденний раціон. Якщо виключити всі види жирів з раціону, це знизить якість всмоктування ряду вітамінів, призведе до нестачі енергії, спровокує гормональні збої, але не забезпечить довгоочікуваного схуднення. На сьогоднішній день все ліпіди, що потрапляють в організм людини з їжею, діляться на корисні (ненасичені) і шкідливі (насичені). Розібратися в них зовсім нескладно, а розуміння ситуації і вміння відрізняти одні компоненти від інших допоможе зберегти здоров`я і забезпечить гарну фігуру.
Шкідливі ліпіди:
- при надмірному насиченні організму подібними компонентами відбувається цілий ряд патологічних змін в тканинах, більшість з яких носить дуже стійкий або навіть перманентний характер. Сюди відносять ожиріння, цукровий діабет, звуження або закупорку судин, підвищення ризику інфаркту або інсульту.
До цієї групи відносяться такі види жирів:
- Насичені. Найбільш шкідливі для здоров`я, тому що схильні до накопичення на стінках артерій. Вони містяться в маргарині, молочних продуктах, шоколаді, пальмовій і кокосовій олії, жирному м`ясі, кондитерських виробах і фаст-фуді. Повністю відмовлятися від молочних і м`ясних продуктів не потрібно, але варто віддавати перевагу виробам з мінімальним вмістом жиру.
- Перероблені (трансжири). Утворюються в результаті обробки ненасичених жирів і дозволяють продовжити термін придатності продукції. Входять до складу крекерів, чіпсів, готових закусок, кондитерських і хлібобулочних виробів.
- Холестерин. Продукт може утворюватися в печінці (в невеликих кількостях це корисна речовина, стимулююча вироблення гормонів) і надходити разом з їжею. У разі перевищення допустимих норм виникає ризик атеросклерозу, пошкодження коронарних артерій, стенокардії, інфаркту міокарда, інсульту.
Корисні ліпіди:
- речовини, які покращують роботу органів і підтримують нормальний перебіг обмінних процесів. До цієї групи входять такі види жирів, як:
Відео: Утилізація жирів в організмі
- Омега-3 (поліненасичений). Потрапляючи в організм з продуктами харчування, ці компоненти позитивно впливають на активність і структуру клітин. Речовини знижують рівень холестерину, покращують працездатність мозку і серця, знімають запальні процеси, прискорюють виведення токсинів і вільних радикалів. За рахунок ряду хімічних реакцій обмін речовин активізується, тому відбувається розщеплення вже існуючих жирових відкладень. У великому обсязі жири омега-3 містяться в жирній рибі, кунжутному маслі, насінні льону, волоських горіхах, рапсовій олії.
- Омега-6 (поліненасичений). Єдине речовина, яка при попаданні в організм перетворюється в гамма-лінолеву кислоту, без якої неможливе вироблення ряду засобів, що забезпечують омолодження організму і його захист від раку, алергії, серцевих патологій. Недолік інгредієнта призводить до розвитку депресії, хронічної втоми, ожиріння, гіпертонічної хвороби, шкірних дефектів. Щоб забезпечити тканини жирами омега-6, потрібно регулярно вживати соняшникову, кукурудзяну або соєве масло, волоські горіхи і насіння кунжуту, гарбуза, маку.
- Омега-9 або олеїнова кислота (мононенасичених). Відповідає за цілісність і еластичність клітинних мембран, стимулює оптимальне протікання обмінних процесів. Без цього продукту неможливий нормальний обмін речовин. Речовина міститься в оливковій олії, саме тому дієтологи рекомендують включати даний інгредієнт в раціон навіть під час схуднення.
Відео: Про користь і шкоду харчових жирів і яєчних жовтків
Складаючи щоденне меню, необхідно враховувати всі особливості, якими володіють корисні види жирів. Замінити ці компоненти неможливо, а їх відсутність в раціоні навіть нетривалий час здатне привести до розвитку серйозних патологій.
