Відео: РИБА ХЕК – НІЖ КОРИСНА?
Всі знають, що морепродукти повинні в обов`язковому порядку входити в раціон дорослих і дітей, але при цьому далеко не всі розуміють, чим корисна морська риба і в чому її принципові відмінності від прісноводних аналогів. Ще кілька років тому свіжа риба вважалася делікатесом і була доступна не всім (особливо морські сорти), сьогодні ж кожен може дозволити собі включити в раціон корисний продукт. Лікарі відзначають, що для підтримки організму в отличном состоянии необхідно хоча б раз на тиждень вживати рибні страви.
Чим корисна морська риба і чому вона рекомендована лікарями і дієтологами до регулярного вживання:
- Незважаючи на той факт, що риба є дієтичним продуктом, її морські сорти містять велику кількість особливого жиру. Ця речовина багата насиченими амінокислотами, вітамінами А і С. Регулярне надходження в тканини цих речовин є профілактикою рахіту, остеопорозу, стимулює активну роботу клітин головного мозку.
- Тільки рибі відзначається стільки широкий набір вітамінів групи В і корисних мікроелементів.
- Важливим моментом для людей, які дотримуються дієти, є той факт, що риб`ячий жир не відкладається у вигляді складок, він засвоюється повністю.
Відмінності морської риби від прісноводних сортів і основні переваги продукту:
- Єдина перевага прісноводних сортів риби над морськими – доступність. Придбати свіжий прісноводний продукт легше (якщо мова не йде про портовому місті), але, як стверджують фахівці, морська риба навіть сухий заморозки вважається більш поживною і корисною, ніж свіже річкове продукт.
- За вмістом білка морської продукт перевершує не тільки прісноводний аналог, але і ні в чому не поступається м`ясу. При цьому зміст грубих сполучнотканинних волокон в рази менше, тому інгредієнт швидше засвоюється.
- У річковій рибі не містяться такі важливі для підтримки здоров`я елементи, як йод і бром, а в морських продуктах вони є.
- Річкова риба схильна до накопичення солей важких металів, а морська – немає. За статистикою, ризик заразитися паразитами особливо високий при вживанні річкових сортів риби.
Мало знати, чим корисна морська риба, потрібно ще й правильно використовувати ці властивості. Цього можна досягти, дотримуючись наступних правил в процесі приготування продуктів:
- Такий продукт не можна довго готувати, якщо м`ясо риби обробляється термічно довше чверті години, то відбувається руйнування більшості корисних елементів.
- Всі шкідливі речовини з навколишнього середовища накопичуються в голові морської риби – цю частину готувати заборонено (її не рекомендується використовувати навіть для варіння бульйону).
- Специфічний запах продукту можна перебити за допомогою маринаду з лимоном або якщо приготувати страву в клярі.
- Розморожувати виріб можна тільки в холодній воді. Відмочування тушки навіть в трохи теплій воді запустить процес знищення корисних компонентів і негативно вплине на смак і аромат готового блюда.
Регулярне включення морської риби в раціон нормалізує роботу нервової системи, усуває млявість і позитивно позначається на працездатності. Вживання свіжого продукту навіть у великих кількостях не призводить до побічних ефектів або ожиріння.
Деякі люди стверджують, що не люблять рибу, але насправді, вони просто не вміють її готувати або ще не підібрали свій сорт. Продукт настільки легко приймається організмом і володіє такими вираженими смаковими властивостями, що не любити його просто неможливо.
