Відео: Правильне харчування при гіпертонії і атеросклерозі
Атеросклероз – вельми поширена хвороба, в основі якої лежить порушення обміну речовин, особливо жирового, пов`язаного з розладом нервової регуляції.
Залежно від локалізації переважного атеросклёротіческого ураження судин спостерігаються симптоми недостатності або мозкових, або серцевих, або, нарешті, периферичних судин. Однак, незалежно від того, чи є у хворого розлад мозкового кровообігу, грудна жаба, або інфаркт міокарда, завжди або майже завжди відзначається порушення жирового обміну, підвищення згортання властивостей крові і поразка самої судинної стінки і ряд інших відхилень в обміні речовин, загальних для різних клінічних варіантів перебігу атеросклерозу. Звідси і деякі загальні принципи лікування хвороби, спрямовані на відновлення або істотне поліпшення обміну речовин. Важливе місце в комплексному лікуванні – попередженні прогресування атеросклерозу – належить лікувальному харчуванню.
Лікувальна дієта активно впливає на порушені функції організму в напрямку нормалізації нервових, обмінних процесів, згортання властивостей крові, поліпшення стану проникності судинної стінки. Це досягається, з одного боку, обмеженням калорійності (т. Е. Обмеженням тваринних жирів і легко-всмоктуваних вуглеводів), кухонної солі, азотистих екстрактних речовин-з іншого боку, збагаченням раціону ліпотропні речовинами (холін, метіонін), рослинними оліями, клітинними оболонками , продуктами моря, вітамінами С і Р і групи В, солями калію і магнію.
Розподіл їжі протягом дня має бути рівномірним (Не менше 4-5 прийомів в день), останній прийом необільний, не пізніше ніж за 2 год до сну.
Вся їжа готується без солі, за погодженням з лікарем дозволяється додавати в їжу за день не більше 4-5 г кухонної солі (1 чайна ложка). Їжа готується переважно у відварному або запеченому вигляді. Кількість рідини обмежується 1,5 л в день.
На основі викладених вимог хворим на атеросклероз вирішуються такі страви і продукти: хліб і хлібобулочні вироби – Хліб переважно житній, грубого помелу, відрубні, нездобне печиво, хрусткі хлібці, бісквіт (при схильності до огрядності хлібобулочні вироби обмежуються) – супи– Переважно вегетаріанські, овочеві (борщі, щі, борщ), круп`яні, молочні фруктові: нежирний м`ясний суп 1 раз на тиждень- страви з м`яса і птиці – З нежирної яловичини, баранини, свинини, курки, індички переважно у відварному або запеченому вигляді або обсмажені після отваріванія- страва з риби – З різноманітних сортів риби (тріска, окунь, навага, Мерлуза, сайда, щука, короп, судак і ін.) – Один раз на тиждень дозволяється вимочений сельдь- страви з яєць – Білкові омлети, цільні яйця (2-3 шт. На тиждень) – страви з овочів і зелені – Вінегрети і салати з рослинним маслом з різноманітних овочів (картопля, капуста цвітна та білокачанна, гарбуз, кабачки, помідори, огірки свіжі і малосольні), вирішуються також цибуля, часник, хрін, петрушка, кріп, обмежуються квасоля, горох, боби, щавель , шпинат, різко обмежуються гриби страви з фруктів, ягід і фруктові соки-будь-, обмежується виноград і виноградний сік- страви з круп і макаронних виробів – Каші, пудинги з вівсяної, гречаної, рисової, пшоняної круп, з макаронів і вермішелі, плов (при надмірній вазі крупи і борошняні вироби слід обмежити) – страви з молока, молочних продуктів – Молоко і сир в натуральному вигляді і у вигляді страв, кефір, кисле молоко, ацидофілін, кумис, негострі сири, різко обмежуються сметана, вершки, мороженое- жири – Переважно рослинні (до 30 г в день), вершкове масло (до 20 г в день) – солодощі – Цукор (до 40 г в день), мед, варення, джем замість цукру (при надмірній вазі солодощі обмежуються) – напої – Неміцний чай, кава, фруктові, ягідні, овочеві соки, в тому числі томатний- мінеральні негазовані води за призначенням лікаря закуски – Нежирна шинка, докторська ковбаса, м`який сир, вимочений оселедець, вінегрети, салати, овочеві дієтичні консерви- соуси – На овочевому відварі, молочні, фруктові і ягідні підливи.
Особливо рекомендуються: овочі, фрукти і ягоди в сирому вигляді, багаті солями калію (ізюм, курага, чорнослив, персики, абрикоси, ананаси, шипшина, картопля, капуста, баклажани), а також продукти, багаті солями магнію (соя, вівсяна, гречана, пшоняна крупи , волоські горіхи, мигдаль, висівки), продукти моря (морська капуста, морський гребінець, кальмари та ін.).
Хворим атеросклерозом забороняються: жирне м`ясо, міцні м`ясні бульйони, мізки, внутрішні органи тварин, ікра, свиняче ,, яловиче, бараняче сало, крем, здоба, гострі, солоні, жирні закуски, какао, шоколад, алкогольні напої.
Примірне одноденне меню противоатеросклеротическим дієти
На весь день: хліб – 250 г (150 г чорного або сірого і 100 г білого) – цукор – 50 г.
Сніданок (до роботи): омлет з 2 білків або вівсяна каша- салат з овочів з соняшниковою олією- чай або кава з молоком – 1 стакан (неміцний).
Другий сніданок (в обідню перерву): бефстроганов з відвареного м`яса 55 / 110- сир – 100 г-яблуко або відвар плодів шипшини – 1 стакан.
Обід (після роботи): суп вегетаріанський зі збірних овочів – 1 тарелка- м`ясо відварне – 60 г-збірний овочевий гарнір – 150 г-компот з яблук – 1 склянка.
вечеря: риба відварна – 85 г-пюре картофельное- 150 г (з соняшниковою олією) – плов з фруктами – 180 г-чай з молоком – 1 стакан.
На ніч (в 21 год): кисле молоко – 1 стакан або чорнослив розмочений – 50 г.
При ускладненні атеросклерозу інфарктом міокарда або при поєднанні його з гіпертонічною хворобою, шлунково-кишковими і іншими захворюваннями дієта повинна коригувати лікарем в залежності від характеру супутніх захворювань.
Хворим атеросклерозом з надмірною вагою рекомендується зменшити калорійність денного раціону, обмеживши вживання хліба, цукру, страв з круп і картоплі. За погодженням з лікарем застосовуються різні контрастні (розвантажувальні) дні, краще у вихідні дні:
М`ясний або рибний день (250-300 г відвареного м`яса або риби ділять на 5 прийомів, до кожної порції додають 50 г будь-якого овочевого гарніра- протягом дня вирішуються 3 склянки відвару шипшини або фруктового соку) –
сирний день (400-500 г сиру в натуральному вигляді або у вигляді сирників або запіканки ділять на 5 однакових порцій- протягом дня вирішуються 3 склянки кефіру або молока) –
яблучний день (1 кг яблук ділять на 5 однакових порцій, додають 100 г сиру або відвареного м`яса в денні або вечірні години). Протягом дня – 2 склянки відвару шипшини.
Хворим атеросклерозом з схильністю до підвищення згортання крові рекомендується включати в дієтичний раціон продукти моря, особливо морську капусту, що володіє вираженим Протизгортаюча дія.
Для приготування салату з морської капусти використовують свіжозаморожену або сушену морську капусту. Порошок морської капусти (1 ст. Ложку) можна додавати в першу страву, особливо в борщ, смакові якості цих страв при цьому не знижуються.
Рекомендуються дієтичні закусочні консерви у вигляді салату, голубців, солянки, що містять в собі морську капусту, кальмари, мідії, креветки, морський гребінець
Та ін:
Залежно від характеру перебігу основного та супутніх захворювань, а також з урахуванням індивідуальних звичок і національних особливостей лікуючий лікар вносить в ці рекомендації відповідні корективи або доповнює їх новими пропозиціями, особливо в зв`язку з застосовується медикаментозної та іншої терапією.
