Відео: Меню При камені в жовчному міхурі Рецепти

Хронічні захворювання печінки і жовчних шляхів виникають як результат гострих інфекцій (епідемічний гепатит – хвороба Боткіна, харчові токсикоінфекції, грип і т. Д.) Або як наслідок тривалого зловживання алкоголем, особливо на тлі безладного харчування і нестачі в раціоні білкових продуктів і вітамінів, обмінних порушень (жовчнокам`яна хвороба).
Найбільш поширеними формами хронічних уражень печінки є хронічні гепатити і хронічні холецистити.
Загострення захворювань сприяють простудні захворювання, інші інфекції, охолодження, перевтома і особливо безладний режим харчування, зловживання спиртними напоями, переїдання, особливо жирних, гострих, копчених і солоних страв, а також продуктів, багатих на холестерин.
Лікування хронічних захворювань печінки призначається лікарем і визначається в залежності від стадії захворювання і стану хворого.
Основне значення надається дробового щадному режиму харчування, повноцінного за співвідношенням білка, жиру, вуглеводів і вітамінів. При наявності показань призначаються протизапальні, знеболюючі, жовчогінні та інші симптоматичні засоби.
Поза періодом загострення хворим на хронічний гепатит і холецистит рекомендується дієта № 5, яка, по-перше, сприяє максимальному щадіння хворого органу, відновленню його порушених., Функцій, поліпшенню складу жовчі і процесу жовчовиділення і по-друге, забезпечує організм необхідною кількістю найбільш легкозасвоюваних видів білкових, жирових продуктів, вітамінів, мінеральних солей і т. д.

Основні принципи лікувального харчування при хронічних гепатитах і холециститах:
1) достатня кількість повноцінного, легкозасвоюваного білка в раціоне-
2) якість та кількість жирів визначається станом хворого. При необхідності посилити жовчогінну дію дієти збільшується вміст рослинних жирів, особливо при запорах-
3) кількість вуглеводів в дієті не повинно перевищувати фізіологічної норми, а для огрядних хворих може бути і сніжено-
4) максимальне щадіння хворого органу, що досягається ретельністю кулінарної обробки їжі (виварена, при необхідності рубана або протерта їжа) –
5) часті дробові прийоми їжі, які забезпечують краще її переварювання і засвоєння, мають гарний жовчогінну дію, покращують моторику кишечника, сприяють регулярному його действію-
6) включення в раціон продуктів, багатих на клітковину, що підвищує жовчогінний ефект дієти, забезпечує максимальне виведення холестерину зі стільцем.

Хімічний склад добового раціону, дієти № 5: 100-120 г білків (з них не менше 50% тварин), 80- 90 г жирів (в тому числі рослинних до 40%), до 450 г вуглеводів (з них цукру не більше 70 г). Калорійність дієти 3200-3500 ккал. Вміст солі – 10 г, при набряках знижується до 4-5 г або виключається зовсім. Температура їжі звичайна. Рекомендована кількість рідини 1,5-2 л на добу. Їжу слід приймати не рідше 4, краще 5-6 разів на добу, причому тільки у відварному або запеченому вигляді.

Дозволяються наступні продукти і страви: хлібні вироби – Пшеничний хліб вчорашньої випічки або підсушений, житній сіяний з борошна шпалерного помелу, печиво та інші вироби з несдобного тесту- супи – З овочів, круп макаронних виробів на овочевому відварі або молочні, фруктові, борщі, борщ, щі зі свіжої капусти (мука і овочі не пасерують) – страви з м`яса і птиці – Нежирні сорти м`яса і птиці (телятина, яловичина, кури) у відварному або в запеченому (після попереднього відварювання) вигляді, а також у тушкованому (з видаленням соку) – м`ясо та птицю готують шматком або з котлетної маси, фарша- страва з риби – Риба нежирних сортів у відварному або запеченому (після відварювання) вигляді- жири – Масло вершкове (25-30 г) і рослинне (30-50 г), оливкова, соняшникова і кукурудзяна додають в готові страви в натуральному вигляді без кулінарної обробки- страви і гарніри з овочів – Відварні і запечені овочі (капуста свіжа і некисла квашена, морква, гарбуз, кабачки, зелений горошок, молода квасоля) – цибуля додається тільки після отваріванія- овочі та овочеві соки рекомендуються і в сирому вигляді, особливо при схильності до запорам- страви і гарніри з круп і макаронних виробів – Розсипчасті і полувязкіе каші, особливо вівсяна, з геркулесу і гречана, запіканки з круп і макаронних виробів- яйця і страви з них – Не більше 1 яйця в день або 2 білків для приготування білкового омлету, в необхідних випадках за кулінарними показниками додається в різні страви 1/2 яйця- фрукти та ягоди – Все, крім дуже кислих сортів (лимон з цукром дозволяється), рекомендуються компоти, пюре, киселі, варення, мед молоко і молочні вироби – Молоко незбиране натуральне, а також згущене, сухе, сметана, свіжий сир, сир (радянський, голландський, російський), кисле молоко, кефір, ацидофільне молоко- соуси – Молочні, сметанні на овочевому відварі, фруктово-ягідні підливи (прянощі ісключаются- борошно для соус не пасерують з олією) – закуски – Вимочений оселедець, овочеві салати, вінегрети, заливна на желатині річкова риба, відварний язик, сирна паста, сир- напої-сладкіе фруктово-ягідні соки, томатний сік, чай, кава неміцний натуральний з молоком, відвар шипшини.

забороняються: жирна свинина, баранина, гусак, качка, смажені страви, тугоплавкі жири, наваристі бульйони, копченості, консерви, какао, шоколад, щавель, шпинат, гриби, а також всякі алкогольні напої, холодні напої, морозиво.

Примірне одноденне меню дієти № 5
На весь день: хліб білий – 200 г-хліб житній – 200 г-цукор 50-70 м
Перший сніданок (до роботи): сирний пудінг- 150 г-вівсяна каша – 150 г-чай з молоком – 1 стакан.
Другий сніданок (в обідню перерву, в їдальні): курка відварна з рісом- каша вівсяна розсипчаста з олією- хліб.
Обід (після роботи): суп картопляний вегетаріанський зі сметаною – 1 тарелка- м`ясо відварне запечене під білим молочним соусом – 125 г-кабачки, тушковані в сметані, – 200 г-кисіль з яблучного соку – 200 г.
Вечеря (в 19 год): риба відварна – 100 г-пюре картопляне – 200 г-чай з лимоном – 1 стакан.

Дієта № 5 може застосовуватися тривало, протягом 1,5-2 років, розширювати її слід тільки за рекомендацією лікаря.

У періоди загострення хронічного гепатиту, особливо при загостреннях холециститу, рекомендується більш щадна дієта № 5а, по якій всі страви готуються в протертому вигляді. Вона включає білкові страви, приготовані на пару у вигляді кнелей або суфле. У дієті № 5а міститься 100 г білка, кількість-жиру зменшується до 50-70 г, солі – до 6 м Для неї характерні максимальне видалення екстрактивних речовин, ефірних масел, виключення продуктів, багатих холестеріном- грубою клітковиною (капуста).

Дієта № 5а рекомендується при загостреннях, що супроводжуються дуаденітамі, гастритами, ентероколіти, і призначається на 1,5-2 тижні, після чого хворий поступово переводиться на дієту № 5.

Примірне одноденне меню дієти № 5 а
Перший сніданок (до роботи): білковий омлет з 2 білків – 100 г-каша манна, молочна – 150 г-чай з молоком – 1 стакан.
Другий сніданок (в обідню перерву): котлети м`ясні парові -125 г-каша гречана протерта з оливковою олією – 150 г-чай, хліб.
Обід (після роботи): суп рисовий з протертими овочами – 1/2 порції: кури відварні в білому соусі – 115 г-каша гречана протерта – 150 г-молочне желе – 125 г.
вечеря: риба відварна – 85 г-картопляне пюре – 150 г-чай: з молоком – 1 стакан.

Варіант дієти № 5 визначається станом хворого і вибирається лікарем, який при необхідності вносить додаткові рекомендації в залежності від тяжкості стану хворого і супутніх захворювань.

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here