Відео: EKMed – Лікувальна дієта (СТІЛ) №4 (Гострі та хронічні захворювання кишечника з діареєю)

Найчастіше гострі захворювання кишечника характеризуються проносами, болями в черевній порожнині, загальною слабкістю, нудотою, іноді блювотою.
Основні принципи лікувального харчування при гострих захворюваннях кишечника:
1) підвищений введення рідини в перші дні захворювання-
2) введення в організм всіх необхідних для життєдіяльності харчових речовин, особливо тваринних білків (м`яса, риби, свіжого сиру, яєць) –
3) забезпечення доброго засвоєння їжі при мінімальному навантаженні органів травлення, що досягається спеціальним підбором найбільш легкозасвоюваних продуктів і їх обробкою (вся їжа дається в протертому вигляді, зварена у воді або на пару).

У перший день захворювання хворому рекомендується чайний розвантажувальний день.
При дотриманні постільного режиму дається міцний чай з цукром (по 2 шматочки цукру на 1 склянку) 5-8 разів на день.
З другого дня захворювання хворому призначається дієта № 4.

Хворим, які користуються цією дієтою, вирішуються такі страви і продукти: хліб і хлібобулочні вироби – Сухарі з вищих сортів білого хліба, тонконарезанние і неподрумяненние- супи – На слабкому знежиреному м`ясному або рибному бульйоні, з додаванням слизових відварів, парових або зварених у воді м`ясних чи рибних кнелей, фрикаделей, яєчних пластівців, вареного і протертого м`яса (останнє додається в бульйон обов`язково разом зі слизовим відваром) – страви з м`яса і риби – Парові або зварені у воді м`ясні та рибні котлети, кнелі, фрикадельки, суфле з відвареного м`яса або риби-м`ясо береться нежирних сортів, знежирене й очищене від сухожиль (яловичина, кролик, курка і індичка без шкурки) – м`ясний фарш готується пропусканням 3-4 рази через мясорубку- риба дозволяється тільки абсолютно свіжа, нежирні сорти- страви і гарніри з круп, бобових і макаронних виробів – Протерті каші на воді або знежиреному м`ясному бульйоні (рисова, вівсяна, гречана, манна) – всі бобові і макаронні вироби ісключаются- страви з яєць – Яйця в обмеженій кількості (не більше 1 яйця в день) тільки в блюда з кулінарним показаніям- при гарній переносимості вирішуються дієтичні яйця всмятку або у вигляді парових омлетів (не більше 2 яєць в день) – солодкі страви, солодощі, фрукти, ягоди – Цукор в обмеженій кількості (до 40 г в день), киселі і желе з чорниці, черемхи, стиглих груш і інших фруктів, і ягід, багатих в`яжучими веществамі- молоко, молочні продукти і страви з них – Свіжоприготований сир, обложене солями кальцію (хлористим або молочнокислим кальцієм) або слабким (3% -ним) розчином столового оцту, протертий, в натуральному вигляді, у вигляді парового суфле- всі інші молочні страви ісключаются- соуси і прянощі – ісключаются- закуски – ісключаются- напої – Чай натуральний, кава чорна, какао на воді, відвар шипшини, чорниці, черемухі- жири – Масло вершкове в обмеженій кількості (20-30 г в день) додавати в готові страви не більше 5 г на порцію.

Примірне одноденне меню
На весь день: сухарі білі 100-150 г-цукор в чай – 30 м
Перший сніданок (о 8 год 30 хв): м`ясні парові котлети – 120 г-рисова каша на воді протерта – 150 г-чай – 1 стакан- сухарі білі (з денної норми).
Другий сніданок (в 11 год): кисіль з чернікі- сухарі білі (з денної норми).
Обід (в 14 год): бульйон м`ясний з яєчними пластівцями (з 1 яйця) – 1 тарелка- м`ясне пюре з відвареного м`яса – 125 г-рисова каша на воді протерта – 150 г-кисіль з чорниці – 1 стакан.
Полудень (в 17 год): чай – 1 стакан, сухарі білі (з денної норми).
Вечеря (в 19 год): котлети з тріски паровие- 125 г- рисова каша на воді протертая- 150 р

У міру поліпшення стану хворого дієту розширюють. У неї включають білий хліб, вермішель, овочеві пюре (картопляне, кабачкової, гарбузове, морквяне), печені яблука і груші, протерті компоти з ягід і фруктів солодких сортів (крім абрикосів і слив), каші варять з додаванням молока. Потім переходять на непротертом їжу, включають злегка підсмажене м`ясо, рибу, сирі овочі, фрукти, сир, нежирну шинку. Тривалий час слід уникати харчових продуктів, які затримуються в шлунку, повільно перетравлюються, викликають значне сокоотделение травних залоз. До них відносяться жирні сорти риби і м`яса, здобні вироби з тіста, закусочні консерви, копченості, соління, маринади, гриби, гострі спеції (перець, хрін, гірчиця), деякі сорти овочів (редька, редиска, цибуля, часник), кислі сорти ягід і фруктів.

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here