Відео: Дієта 1 Стіл При гастриті Рецепти
Виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки виникає головним чином через порушення нормальної діяльності нервової системи (надмірне нервове напруження, сильні психічні потрясіння, тривалі або часто повторювані важкі переживання). Велику роль у виникненні виразкової хвороби відіграє недотримання правильного режиму харчування: нерегулярне, з тривалими перервами харчування, а також занадто багата їжа. Основні ознаки виразкової хвороби: періодично виникають болі у верхній половині живота, печія, відрижка, блювота.
Наявність виразки в шлунку або дванадцятипалої кишці при виразковій хворобі є місцевим проявом захворювання всього організму, що протікає з порушенням нервових, гормональних і обмінних процесів.
Лікування виразкової хвороби повинно бути комплексним, що включає в себе ряд методів, серед яких провідне місце належить лікувальному харчуванню.
Основні принципи лікувального харчування при виразковій хворобі:
1) створення найбільшого спокою слизової оболонки шлунка і дванадцятипалої кишки-
2) виключення продуктів, що володіють сильним сокогонним дією-
3) виключення продуктів, механічно дратують слизову оболонку шлунка (вся їжа дається в протертому вигляді) –
4) неприпустимість рясного введення пиши за один прийом-
5) часте і дробове харчування – прийом їжі через кожні 3-4 години-
6) виключення занадто холодної або гарячої їжі (температура їжі не нижче 15 і не вище 45-55 ° С) –
7) обмеження кухонної солі до 10-12 г на день-
8) висока поживна цінність раціону, яка визначається вмістом в ньому достатньої кількості білків, жирів, вуглеводів, мінеральних солей і вітамінів, головним чином А, В і С.
Найбільш цінним продуктом харчування для хворих на виразкову хворобу є молоко. У ньому містяться всі необхідні речовини, потрібні для відновних процесів організму. Частина хворих на виразкову хворобу Погано переносить молоко. У цих випадках молоко потрібно пити невеликими порціями, обов`язково в теплому вигляді, можна розбавляти його слабким чаєм або злегка підфарбовувати кави.
Противиразкові дієти повинні містити не тільки тварини, а й рослинні жири (рафінована соняшникова і оливкова олія) – вони сприяють кращому загоєнню виразки.
Хімічний склад противоязвенной дієти: 100 г білків, 100-ПО г жирів, з них уз рослинного масла-400-450 г вуглеводів. Калорійність дієти 3000- 3200 ккал.
Хворим, які користуються противоязвенной дієтою, вирішуються: хліб – Білий пшеничний, випічки попереднього дня або підсушений (400 г в день), а також у вигляді сухарів, бісквіт, нездобне печенье- супи – Молочні круп`яні, протерті, слизові молочні з додаванням протертих овочів (виключається капуста), молочні з подрібненої вермішеллю або домашньою лапшой- яйця – Некруто або у вигляді парового омлету, не більше 3 яєць на день- молоко і молочні продукти – Молоко, вершки, свіжа сметана, свіжий некислий Сир страви з м`яса і птиці – М`ясо нежирних сортів (яловичина, телятина, курка і ін.), Краще свіже, вільне від сухожиль і жиру (готується в відварному або паровому вигляді – котлети, кнелі, фрикадели, суфле, пюре, рулет та ін.), Періодично дозволяється нежорстке м`ясо у відвареному вигляді (шматком) – страва з риби – Різні нежирні сорти риби, краще річковий (щука, судак, окунь), у відварному, паровому, рубаною вигляді і куском- страви і гарніри з овочів – Картопля, морква, буряк, гарбуз, кабачки білі у вигляді пюре, парових пудингів без корочкі- страви і гарніри з круп і макаронних виробів – Манна, гречана, вівсяна, перлова, рисова крупи, каші напіврідкі, зварені на воді з додаванням молока, вермішель і макарони отварние- жири – Вершкове масло (15-20 г в чистому вигляді і 20-25 г для приготування страв), рослинне масло (25-30 г). (Загальна кількість жирів в дієті не повинно перевищувати 100 110 г-слід враховувати, що 40 г тваринного жиру міститься в продуктах, включених в раціон) – ягоди – Солодкі сорти (полуниця, малина, суниця) – фрукти – м`які, солодкі і невяжущіх сортів у вареному, протертому або запеченому вигляді- солодкі страви – Крем, желе, киселі, протерті компоти з солодких сортів ягід і фруктів- соуси – Білі молочні (бешамель) – вітаміни – Сирі овочеві і некислі ягідні соки, відвар шипшини і пшеничних висівок.
забороняються: м`ясні, рибні та міцні вегетаріанські, навари, особливо грибні, жирні сорти м`яса і риби, смажене м`ясо і риба, тугоплавкі жири (яловиче і свиняче сало і баранячий жир), сира непротертом рослинна клітковина, солоні страви, всякі гострі закуски, консерви, ковбаси , здобне тісто, пироги, чорний хліб, дуже холодні напої, морозиво, алкогольні напої.
Приймати їжу треба в малих кількостях 4-6 разів на день. Останній прийом їжі – безпосередньо перед сном (краще 1 стакан молока).
Примірне одноденне меню дієти №1 {механічно і хімічно щадна, що містить якісно різний жир)
На весь день: хліб білий черствий – 400 г-цукор – 50 г-масло вершкове – 20 г. Загальна кількість рідини – 1,5 л, вільної – 0,8 л.
Перший сніданок (до роботи): яйця всмятку (2 шт.) або парової омлет- каша манна або рисова молочна (300 г) протертая- чай з молоком-1 стакан.
Другий сніданок (в обідню перерву): котлети м`ясні парові з картопляним пюре і оливковою олією- каша `молочна протертая- молоко -1 стакан- хліб.
Обід (після роботи): суп вівсяний (або з іншої крупи) молочний протертий-1 тарелка- фрикадельки м`ясні, парові-110 г-картопляне пюре на молоці з вершковим маслом – 150 г-желе фруктове-100 г.
вечеря: риба відварна, – 100 г-картопляне пюре (150 г) з рослинним олією- каша рисова молочна протерта – 300 г …
На ніч (в 21 год): молоко – 1 стакан.
У тих випадках, коли виразкова хвороба протікає майже без болю, мало турбує відрижка, печія або їх зовсім немає, але виразка рентгенологічно визначається, показана дієта без механічного щадіння. Дієта без механічного щадіння робить деякий збудливу і тонізуючу дію на організм, і тому її призначають при малосимптомном перебігу захворювання. У подібних випадках вона веде до загоєнню виразкового дефекту. У цій дієті виключаються страви, які є сильним збудником секреції. Їжу слід приймати у вареному, але не протертому вигляді (т. Е. М`ясо і риба шматком, каші розсипчасті, овочі непротерті).
