Відео: кучмачі або курячі тельбухи по грузинськи

Кучмачі по-грузинськи рецептМабуть, немає жодної людини, якій не знайомі страви кавказької кухні. Шашлик, лобіо, долма, курча тютюну, плов давно не в дивину на нашому столі. А тим часом мешканці сонячного і гостинного Кавказу готують і інші маловідомі нам страви. Ось взяти хоча б кучмачі по-грузинськи наш рецепт передбачає приготування з потрошки домашньої птиці або телят. У Грузії воно є традиційним і неодмінно присутній в меню кожної грузинської сім`ї.

У пропонованому нами рецепті основу кучмачі становлять печінку, сердечка і шлунки курей. Ріпчасту цибулю і перець чилі чудово поєднуються з субпродуктами, надаючи страві гостроту і пікантний смак. У цю композицію чудово вписується кінза, наповнюючи блюдо дивовижним, тільки їй властивим, ароматом. Коріандр і хмелі-сунелі доповнюють смакові відчуття, а яскраво-червоні зерна граната роблять страву ошатним і апетитним.

Час приготування: 1 ч

Кількість порцій: 6

Ступінь складності: 3 за 10-бальною шкалою

Кучмачі по-грузинськи рецепт з фото покроковий

складові

  • печінка куряча – 300 грам;
  • шлунки курячі – 300 грам;
  • сердечка курячі – 300 грам;
  • цибуля ріпчаста – 1 головка;
  • перець чилі – 1 стручок;
  • гранат – 1 штука;
  • кінза – 1 пучок;
  • масло рослинне – 2 столова ложка;
  • коріандр цілий – 1 чайна ложка;
  • хмелі-сунелі – 1 чайна ложка;
  • сіль за смаком.

інгредієнти кучмачі

Приготування кучмачі по-грузинськи рецепт з фото

Печінку, сердечка і шлунки ретельно промийте під струменем холодної води. Обсушити. З «верхівок» сердечок зріжте жир. У шлуночків обріжте зайвий жирок і видаліть жорстку плівку. Наріжте печінку і шлунки на невеликі шматочки, а сердечка залиште цілими.

підготуємо субпродукти

Відео: кучмачі. Kuchmachi, Грузинська кухня

Цибулину очистіть, вимийте і наріжте маленькими кубиками.

шаткуємо цибулю

Кінзу переберіть, вимийте і обтрусіть від надлишків води. Дрібно порубати.

шаткуємо кінзу

Перець чилі промийте, видаліть насінну коробочку і дуже дрібно наріжте.

Ріжемо перець чилі

Гранат добре вимийте, очистіть і розділіть на зерна.

Розігрійте в сковороді рослинне масло. Викладіть субпродукти і обсмажте їх на сильному вогні протягом 3-х хвилин, постійно помішуючи.

обсмажуємо субпродукти

Потім додайте нарізану цибулю. Вогонь збавте до малого і тушкуйте, не накриваючи кришкою, 30 хвилин.

Відео: Капуста солона по-грузинськи. Грузинська кухня

додаємо цибулю

Всипте в сковороду коріандр, хмелі-сунелі, перець чилі, половину нарізаної кінзи і за смаком посоліть. Ретельно перемішайте. Продовжуйте готувати на повільному вогні ще 5 хвилин.

Відео: Солоні помідори із зеленню по-грузинськи (зелені)

Додаємо інші інгредієнти

Готове кучмачі викладіть на порційні тарілки, посипте кінзою і зернами граната. Подавайте на стіл гарячим. Прекрасним супроводом цієї страви буде свіжоспечений грузинський хліб шоті.

Кучмачі по-грузинськи рецепт з фото

На перший погляд кучмачі по-грузинськи здається складним блюдом, тому використовуйте наш рецепт з фото, щоб бути впевненими, що ви все зробите правильно. Це дозволить всій Вашій родині насолодитися цим чудовим ласощами!

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here