Популярна і улюблена усіма яблучний пиріг під назвою шарлотка є солодка страва, яке прийшло до нас із Франції. Назва цього пирога від англійського слова «Charlotte». Але чому, ж саме англійської? Вся справа в тому, що французькі кулінари запозичили свій десерт у англійців з їх популярним пудингом.
Як поваги жителям Британії французи дали яблучному пирогу англійська назва – шарлотка. Шарлотка – це солодкий пиріг з додаванням яблук, лікеру, білого хліба і заварного крему.
Для приготування шарлотки французькі кулінари використовували білий хліб, який попередньо размачивали в лікері і тонкими шарами запікали в круглій формі, чергуючи з начинкою з яблук. Зазвичай шарлотку подавали до столу з заварним кремом, підігрітим вершковим маслом або морозивом.
Хоча в наш час існує безліч різних варіантів приготування цього пирога з різними інгредієнтами, але саме шарлотка з яблуками є найпопулярнішою. Протягом довгих десятиліть шарлотка залишається дуже популярним десертом в різних країнах світу.
Шарлотка з яблуками – рецепт приготування
Приготування шарлотки за класичним рецептом
Вам знадобитися:
- Склянка цукру
- п`ять яєць
- Кілограм твердих яблук кислих сортів
- Склянка борошна
Приготування шарлотки: для початку потрібно приготувати тісто. Збийте міксером яйця до густої і пишної піни, потроху додавайте цукор, після чого потрібно додати борошно, дрібку солі і розпушувач. У вас повинна вийти густа суміш, і чим більше ви її зіб`є, тим смачніше вийде пиріг. Помийте яблука і поріжте їх тонкими пластинами. Яблука потрібно попередньо очистити від шкірки, але це зовсім не обов`язково.
Візьміть форму для випікання шарлотки змастіть невеликою кількістю вершкового масла і посипте борошном, панірувальними сухарями або манкою. Порізані яблука викладіть у форму, зверху полийте тестом і поставте в розігріту духовку на 35 хвилин.
Шарлотка з гарбузом – рецепт
Інгредієнти шарлотки з гарбузом:
- Склянка цукру
- Свіжа гарбуз – 250 грам
- розпушувач
- Яйця – 3 штуки
- Ізюм за смаком
- Склянка борошна
Приготування шарлотки з гарбузом: збийте яйця з цукром, потроху додайте просіяне борошно, попередньо змішану з розпушувачем. Все ретельно змішайте. Гарбуз поріжте невеликими шматочками і викладіть на дно форми, застеленій пергаментом або посипане борошном, зверху гарбуз присипте родзинками. Зверху залийте тестом і поставте в розігріту духовку, випікайте шарлотку до готовності.
Рецепт шарлотки з лохиною
Інгредієнти шарлотки з лохиною:
- Яйця – 4 штуки
- Лохина – 300 грам
- Борошно – 300 грам
- Цукор – 350 грам
Приготування шарлотки з лохиною: попередньо розігрійте духовку. Переберія лохину, обірвемо все листя і плодоніжки, ягоди добре помийте і відкиньте їх на друшляк. Розітріть яйця з цукром, потроху додавайте борошно, продовжуйте далі збивати, щоб у вас вийшло однорідне місце.
Ягоди лохини пересипте борошном. Підготовлену форму посипте подрібненими сухарями або змастіть вершковим маслом. Половину тіста потрібно вилити в форму, зверху рівномірно викладіть лохину. Час, що залишився тісто вилийте на ягоди, форму поставте в духовку, випікайте шарлотку протягом 30 хвилин.
Шарлотка з малиною і білим шоколадом
Для приготування шарлотки з малиною і білим шоколадом знадобиться:
- Маргарин – 75 грам
- Плитка білого шоколаду
- Яйця – 4 штуки
- Дрібка солі
- розпушувач
- Борошно – 300 грам
- Малина – 200 грам
- Волоські горіхи – 100 грам
Приготування шарлотки з малиною: білий шоколад розкришите або поріжте ножем. Маргарин розтопіть на середньому вогні, зніміть з плити і додайте подрібнений шоколад. В окремій ємності збийте цукор з яйцями, додайте до них борошно, змішане з сіллю і розпушувачем.
Все змішайте і додайте подрібнені горіхи, додайте шоколадну суміш, ще раз перемішайте і викладіть в заздалегідь підготовлену форму, в яку потрібно попередньо викласти пекарські папір. Тісто потрібно рівномірно розрівняти за формою, зверху викладіть малину. Шарлотку з малиною поставте в розігріту духовку приблизно на 30 хвилин. Готовність пирога можна перевірити зубочисткою.
Шарлотка з полуницею і вином – рецепт приготування
Інгредієнти шарлотки з полуницею:
- Один стебло ревеню
- Цукровий пісок – 35 грам
- Рожеве вино – 50 грам
- Бісквітне печиво – 150 грам
- Желатин – 15 грам
- Вершки – 350 грам
- Полуниця – 300 грам
- Ванільний цукор
- рубані фісташки
- крохмаль
Приготування шарлотки з полуницею і вином: очистити ревінь і порізати його шматочками. На невеликому вогні закип`ятіть рожеве вино з цукром, додайте туди ревінь і тушкуйте протягом 3-х хвилин. На кілька хвилин замочіть желатин.
З полуниці зробіть однорідне пюре, залиште трохи ягід і розріжте їх на 4 частини. Відвару витягніть ревінь, після чого розігрійте відвар і додайте до нього желатин. Тонкою цівкою вилийте в полуничне пюре. Коли желатинова маса почне потроху застигати, збийте вершки з ванільним цукром. Додайте до пюре з шматочками полуниці і ревеню.
Печиво викладіть по краях форми, помістіть крем в форму і поставте в холодильник на кілька годин. Готову шарлотку переверніть на блюдо. Прикрасьте шарлотку збитими вершками, полуницею і фісташками.
