Відео: Російські щі зі свіжої капусти
Смак страви: Солоне
Привід приготувати: Обід
Час приготування: 300 хвилин
Відео: Думляма. Готуємо в казані на вогнищі
Спосіб приготування: Варка
Спосіб подачі: Гаряче блюдо
Відео: Щи зелені і пиріжки з тетерева Полювання є полювання
Кухня: Російська
складові
| продукти | сорт | кількість |
| Оленіна свіжа | 300 грамів | |
| вода | 3 літра | |
| Квашена капуста | 400 грамів | |
| Обсмажені кістки оленя | 200 грамів | |
| морква | 2 шт | |
| цибуля | 3 шт | |
| Сало | 50 грамів | |
| гриби свіжі | 250 грамів | |
| ягоди журавлини | 100 грамів | |
| томатне пюре | 1 столова ложка | |
| вершкове масло | 50 грамів | |
| часник | 3 зубки | |
| сметана | 100 грамів | |
| Чорний мелений перець | за смаком | |
| сіль | за смаком |
Спосіб приготування:
Відео: Як Готувати Оленя
Капусту віджимають і дрібно порубати. Заллємо невеликою кількістю води, додамо обсмажені кістки, вершкове масло, томат і тушкуємо близько чотирьох годин під кришкою, час від часу помешіваем.В каструлю наливаємо холодну воду, покладемо м`ясо, на сильному вогні доведемо воду до кипіння, знімемо піну. Варимо бульйон на слабкому вогні до готовності мяса.Морковь нашаткуємо соломкою, цибулю дрібно порубім.Шпік нарізаємо дрібними кубиками, викладемо на сковороду, смажимо, помішуючи, поки не витопити весь жир. Трохи обсмажити цибулю на жирі, потім додамо морковь.Гріби відваримо в підсоленій воді і нашінкуем.Клюкву протремо через сито або подрібнити блендером для скорості.В киплячий бульйон покладемо тушковану капусту, обсмажені овочі разом з салом, гриби і варимо суп близько п`ятнадцяти хвилин. Потім додаємо протерту журавлину, варимо суп ще три мінути.Щі заправляємо часником, посолити, поперчім.Мясо виймаємо з супу, нарізаємо ломтікамі.Прі подачі в тарілки покладемо по шматку м`яса, потім наливаємо щі, заправляємо сметаною і посипаємо рубаною зеленню.
