Серед перших страв борщ по праву займає одне з перших місць – тушковані і варені овочі дуже корисні, а поєднання томатної кислинки і легкого курячого бульйону роблять смак цього блюда яскравим і незабутнім. Деякі люблять дуже густий борщ – «щоб ложка стояла», але ми вважаємо за краще перша страва, в якому достатньо рідини.
2
Курячі стегенця ошмаліте, промийте, відваріть в 3 л води з додаванням очищеної цибулини, кореня петрушки і лаврового листа. Непогано дати бульйону настоятися: відварити м`ясо сьогодні, а борщ готувати завтра. М`ясо з бульйону вийміть, відокремте від кісточок і подрібніть.
3
Очистіть цибулю, моркву, буряк і картопля, замочіть в холодній воді на півгодини. Буряк – окремо, щоб вона не забарвила інші овочі.
4
Наріжте цибулю дрібними кубиками, буряк – кубиками середнього розміру. Морква можна нарізати маленькими кубиками (так любить мій чоловік), можна натерти на тертці (так готую я).
5
Приготуйте піджарку: розжарити масло, спассеруйте цибулю. Коли цибуля стане прозорою, додайте моркву. Ще через 2 хвилини додайте буряк. Гасіть овочі під кришкою, помішуючи, хвилин 5. Потім додайте томат-пасту, відразу влийте лимонний сік і ретельно перемішайте. Якщо немає лимонного соку, можна розвести трохи лимонної кислоти або влити в піджарку столову ложку натурального столового оцту. Це потрібно, щоб картопля і капуста в борщі не стали бурякового кольору.
6
Очищену картоплю наріжте кубиками, опустіть в киплячий бульйон. Зменшіть вогонь і варіть картопля 3 хвилини.
7
Капусту наріжте тонкою соломкою, опустіть в каструлю через 3 хвилини після картоплі. Варіть картоплю з капустою ще 5 хвилин.
8
Додайте нарізаний соломкою перець і варіть ще 3 хвилини. Потім акуратно перекладіть в каструлю піджарку, перемішайте, додайте роздавлений часник, посоліть, поперчіть і залиште на самому маленькому вогні під кришкою хвилини на 3. Дайте борщу настоятися хоча б півгодини.
Купирование алкогольного абстинентного синдрома у пациентов старшей возрастной группы представляет особую сложность для геронтологической наркологии из-за выраженного снижения компенсаторных возможностей организма. Инволюционные изменения органов,...
