Відео: Домашній Великодній Паска (Паска) Бабушкін Рецепт | Russian Easter Bread Recipe, English Subtitles

Великдень – традиційна страва на відповідний свято, дуже смачне і готується дуже різноманітно. По суті, вона може вважатися сирним десертом, а варіації на тему різних добавок тільки вітаються.

Традиційно паска повинна мати правильну форму, на бічних сторонах готової паски за допомогою родзинок, горіхів або чогось подібного викладають хрест і букви "ХВ", що означає "Христос Воскресе". Великдень є символом Гробу Господнього. Вона заміняє на святковому столі старозавітного пасхального агнця і нагадує, що час старозавітних жертв пройшло.

Раніше для додання пасці традиційної форми використовувалася збірна дерев`яна форма – пасочніци, на якій вже були вирізані об`ємні хрест і букви ХВ, інші доречні візерунки.

Сир для паски попередньо радять протерти через сито, щоб він став більш ніжним і повітряним.

Як приготувати паску

Відео: Кулінарні рецепти! Салат із крабових паличок! До Великодня!

Рецептів паски існує безліч, різного ступеня трудомісткості, ось деякі з них.

Великдень царська (сира)
продукти: 450 гр вершкового масла, 5-6 жовтків, 500 гр цукрової пудри (цукру), 1 кг сиру, 300 гр 30% -их вершків, по 100 гр (або за смаком) родзинок, мигдалю, цукатів (наприклад апельсинових), ванілін по смаку.
приготування:
Вершкове масло розтерти з цукровою пудрою до білого, додаючи по одному жовтки. Масу розтирати до повного розчинення кристалів цукру, ароматизувати ваніліном.
Додати двічі протертий через сито сир, родзинки, мигдаль, подрібнені апельсинові цукати або натерту лимонну цедру.
Ретельно перемішати, ввести збиті вершки, перемішати зверху вниз, заповнити масою пасочницу, застелену трохи вологою марлею, закрити блюдцем, навантажити невеликим гнітом, поставити в холодильник на 12 годин.

Відео: Кулінарні рецепти! Сирна Великдень!

Великдень царська (варена)
продукти: 1 кг сиру, яйце 5 шт., 200 гр вершкового масла, 2-3 склянки цукру, 2 склянки сметани, горіхи (мигдаль) і родзинки без кісточок, ванілін – за смаком.
приготування:
У протертий через сито сир додати вершкове масло, сметану, ретельно перемішати, поставити посуд на плиту і довести масу до кипіння при безперервному помішуванні дерев`яною лопаткою. Відразу зняти з вогню і швидко охолодити, безперервно помішуючи. У остигнула масу додати цукор, родзинки, мигдаль, ванілін, все перемішати, покласти в пасочницу, щільно вминаючи масу, зверху покласти блюдце, невеликий вантаж і поставити в холодильник на 12 годин.

шоколадна паска
продукти: 1 кг сиру, 2 склянки цукру, 300 г вершкового масла, 6 столових ложок сметани, 4 ст.л. какао-порошку, шоколад чорний, ванілін – за смаком, до чверті ч.л. солі.
приготування:
Розм`якшене вершкове масло розітріть до густоти сметани, додайте цукор, сіль, ванілін і какао і ретельно розмішайте розтираючи. У протертий через сито сир додайте сметану, перемішайте і невеликими порціями введіть поступово в приготовлену раніше суміш з масла, цукру і какао. Все добре перемішайте. Коли паска придбає рівномірний шоколадний колір, перекладіть у форму під прес. Тримайте в холодному місці приблизно 12 -24 години.
Готову паску посипте зверху натертим на тертці шоколадом.

Крем-паска
продукти: 2 л молока, 400 гр сметани, 3 яйця, 200 г вершкового масла, 200 гр цукру, родзинки і ванільний цукор (ванілін) – за смаком.
приготування:
Молоко закип`ятити на повільному вогні. У кипляче молоко влити тонкою цівкою 400 грам сметани, розмішати попередньо до однорідної маси з трьома цілими яйцями. Дочекатися поки почнеться закипання. Дати відстоятися протягом години, і потім процідити через кілька шарів марлі. Вийде суміш схожа на досить рідкий сирок.
Окремо розтерти 200 гр масла (саме вершкового, справжнього) з 200 гр цукрового піску (краще пудри). Масло має бути не розтопленим, а м`яким (попередньо витягніть з холодильника, хай полежить при кімнатній температурі).
Після чого з`єднайте обидві частини разом, перемішуйте протягом години в одну сторону до пишності. Далі додати родзинки, ваніль за смаком, надати форму піраміди і помістити на холод.

Відео: Кращий рецепт паски на Великдень – CF.UA

Якщо у вас немає пасочніци і нікому її зробити – не турбуйтеся, важлива не форма, а зміст.

Прикрасьте вашу паску родзинками, цукатами, шоколадною крихтою, ягодами свіжими або замороженими, горіхами, корицею, какао, порошком, кремом, також продаються цукрові різнокольорові кульки для прикраси тортів у багатьох магазинах. Не забудьте з їх допомогою зобразити літери ХВ збоку або зверху, щоб ваша паска була не просто смачним сирним стравою.

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here