Великдень – найбільше свято будь-якого православного християнина. На Святу тиждень готуються страви, які необхідно освятити в пасхальну ніч. Найпопулярніші великодні страви – паска і паска. Великдень – це сирна маса, приготовлена у вигляді конуса або усіченої піраміди. Готується паска зі свіжого сиру, з додаванням яєць, вершкового масла, сметани, родзинок, цукатів, кураги і різноманітних прянощів.
Давайте спробуємо приготувати оригінальну сирну паску з курагою, яка припаде до смаку не тільки вашим домочадцям, а й дорогим гостям.
Отже, для приготування сирної паски з курагою, вам знадобиться:
– Курага – 600 гр.,
– Молоко – 2 склянки,
– Масло вершкове – 200 гр.,
– Цукор – 2 склянки,
– Сир зернистий – 600 гр.
Молоко, сир та масло потрібно заздалегідь дістати з холодильника і залишити при кімнатній температурі на 45 хвилин. Курагу ретельно промийте під холодною водою, залийте окропом і залиште на кілька хвилин. Злийте воду, 100 гр. кураги відкладіть в окрему чашку. До залишилася куразі додайте молоко, м`яке вершкове масло, цукор і збийте за допомогою блендера. Сир протріть через ситечко. Отриману сирну масу змішайте з масою з кураги. Відкладену частина кураги наріжте шматочками і додайте до одержаної маси.
Друшляк поставте на неглибоку миску і застеліть його щільною вологою тканиною. Потім викладіть отриману сирну масу в друшляк і накрийте її звисаючими кінцями тканини. Зверху покладіть невелике блюдце і поставте вантаж, як вантаж цілком підійде скляна банка, наповнена водою.
Залиште паску на 12 годин при кімнатній температурі, щоб з неї вийшла зайва волога. Для того щоб паска краще нарізалася і не прилипала до ножа, перед подачею покладіть її на 1 годину в морозильну камеру. Акуратно переверніть паску на плоске блюдо і акуратно зніміть форму.
Ну ось, святкова паска готова! Прикрасьте її кондитерської крихтою і подавайте на стіл!
