Відео: ЯК ВАРЯТЬ КАВА В РІЗНИХ КРАЇНАХ СВІТУ | Avalon News # 11

Мало хто з жителів нашої планети не починає ранок з гарячого напою. Одними з найпопулярніших ранкових напоїв є гарячий шоколад і чай. Зараз по всьому світу все більшою популярністю користується аргентинський мате. Деякі люди п`ють химерні суміші яблучного оцту, трав і меду. Однак у всіх країнах світу кави є головним ранковим напоєм. Хоча рослина, що дає кавові зерна, є вихідцем з тропічної східної Африки, два основних сорти кави – Coffea arabica і C. canephora або C. Robusta – вирощуються майже у всіх тропічних регіонах світу. Провідними виробниками в даний час є Бразилія і В`єтнам, і щороку вони випускають понад 150 мільйонів 60-кілограмових мішків кавових зерен. Споживання кави зростає, і в даний час кава займає друге місце в списку найбільш затребуваних товарів після нафти.
Завдяки простоті обробки в сирому вигляді і широку поширеність практично у всіх культурах, кава в різних країнах приймає найрізноманітніші форми. У цій статті я розповім про деякі регіональних варіаціях цього улюбленого в усьому світі напою.

Італія. Ймовірно, ніде не вміють варити каву краще, ніж в Італії. Хоча Італія знаходиться досить далеко на північ від жарких країн-виробників кави, їй якимось чином вдалося роздобути звання царя і бога кави. Саме в Італії була винайдена кава-машина, здатна варити еспресо, і саме тут любителі можуть знайти відмінний кави в самих різних закладах – від чудового неаполітанського бару до крихітного безіменного кафе в далекому Абруджіо. Не бійтеся, що вам подадуть швидкорозчинний кави, тому що слово "cafe" в італійському є синонімом "еспресо". Додайте в нього молока, і перед вами відкриється пінистий, вершковий світ італійських кавових напоїв. Безсумнівно, усіма нашими ранковими задоволеннями ми зобов`язані саме Італії.

Ефіопія. Саме там все і почалося. Ефіопія – це серце кави, батьківщина Coffea, і жителі цієї країни п`ють каву вже протягом 1000 років. Навіть сьогодні там зберігся ритуал приготування і подачі кави, званого "buna", В ході якого боби червоних ягід перетворюються в гарячий, паруючий напій, і все це відбувається на очах у гостей. Процес приготування кави може тривати більше години, і господар сам обсмажує, перемелює боби і варить каву, перш ніж його подати.

Іспанія. Мандрівникові в Іспанії, який піднявся з ліжка в прохолодне вересневе ранок і бажає зігрітися і поговорити з ким-небудь, варто піти у напрямку до найближчого церковному шпиля, тому що хрест на ньому вказує на площу, де він обов`язково знайде якесь кафе. Там на той час вже зберуться люди похилого іспанці – і неважливо, який це буде день тижня, понеділок або вівторок – срібляста кава-машина вже буде щосили варити каву. Подібні заклади практично завжди називаються "Cafe Bar", І в них уже з 6 години ранку вариться кава і вирує життя. Багато відвідувачів таких місць п`ють каву прямо біля стійки, поклавши одну руку в кишеню. Якщо ви хочете молока, не замовляйте латте. Вам потрібно "Cafe con leche". Однак знайте, що в деяких сільських районах Іспанії до сих пір не прийнято засиджуватися довго в подібних кав`ярнях. Кілька років тому, сидячи в кафе під назвою Picos de Europa, я замовив другу чашку кави, поки заряжалась батарея мого фотоапарата. У кафе практично нікого не було, проте, жінка за стійкою вирішила, що сидіти за столиком 40 хвилин – це вже занадто. Вона вийняла з розетки моє зарядний пристрій, поклала мені його на стіл і вказала на двері. Вона мало не штовхнула мене, коли я, накульгуючи, виходив з кафе. У мене навіть не було часу, щоб залишити чайові.

США. Американці стали нестримними фанатами густого чорного "соку" з еспресо-машини. Однак "кави на заправках", Який можна знайти в забігайлівках на дорозі – загрозливого чайного кольору, зварений задовго до вживання – до сих пір залишається символом американо і гордо ллється з аналогів кавомашини Mr. Coffee де б то не було. На іншому кінці спектру є величезні висококалорійні кавові напої, винайдені Starbucks, що містять суміші еспресо, карамелі, збитих вершків, шоколаду, збитих білків і інших інгредієнтів. Поява таких напоїв, що нагадують молочні коктейлі, викликало зворотну реакцію в деяких місцях. Тому іноді на дверях якоїсь пекарні можна зустріти напис: "Тільки хороший традиційний кави". Неначе це повинно нас заспокоїти.

Туреччина. Улюблений напій жителів Туреччини – чай, хоча ви завжди можете знайти там кави. У Стамбулі є безліч місць, де можна випити хороший еспресо, капучіно та латте, проте в сільській місцевості лідируючі позиції займає Nescaf&# 233- – зазвичай з порційних пакетиків 3 в 1, в яких змішані розчинна кава, цукор і сухі вершки. Справжній турецьку каву, що подається в чашках, дуже нагадують чашки для еспресо, на превеликий подив, досить складно знайти. Зауважте, то, що турки називають "турецькою кавою", Греки називають "грецьким кави", А грузини – "грузинським кави". Але ці види кави нічим один від одного не відрізняються: вони являють собою густий, абсолютно чорний напій з попадаються в ньому частинками кави, що чимось нагадує результат роботи несправної кави-машини. І його практично завжди подають з цукром.

Греція. Улюбленим напоєм греків є фраппе. Приготований з розчинної кави, фраппе – це збита суміш молока, цукру і Nescaf&# 233-, наливається в стакан з льодом. Цей напій можна пити як з цукром, так і без, однак спекотного літнього дня на островах лід стає його головною складовою. Це один з рецептів напоїв на основі розчинної кави, який можна полюбити.

Нижня Каліфорнія (Мексика). Там чашечка кави значить приблизно те ж саме, що і "вітання". Майже через день під час моєї подорожі з рюкзаком по Нижньої Каліфорнії близько десяти років тому, на порозі придорожньої халупи з`являлася якась дивна жінка – або чоловік – махала мені рукою і кричала: "Кава?" Тому я часто опинявся сидить на зламаному пластиковому стільці або на перевернутому відрі під деревами, в той час як господиня кип`ятили воду на вогні і сипала мені в стакан ложку Nescaf&# 233-. Все вірно: мене практично скрізь пригощали розчинною кавою, і, хоча сам по собі він не володіє ніякими видатними якостями, в малонаселеній "ковбойському" Нижньої Каліфорнії важливий сам жест.

Ірландія. Не дивно, що Ірландія, країна галасливих пабів і морозних ночей, є тим місцем, де кава стала справжнім напоєм для веселощів. Ірландський кави з`явився приблизно в 1940-х роках, і тепер цей коктейль подається в барах по всьому світу. У нього входять гарячу каву, віскі, цукор і збиті вершки, і, хоча цей напій прийнято пити після вечері, перед спокусою випити його морозним ранком встояти досить важко. Однак ірландський кави подобається не всім. Кілька років тому приятель автора подорожніх нарисів Стентона делаплейн (Stanton Delaplane) з San Francisco Chronicle, як кажуть, зазначив, що ірландська кава зіпсував три хороших напою – віскі, кава і вершки.

В`єтнам. Багато з нас не дуже люблять солодку каву, але в`єтнамський кави з льодом неймовірно смачний. Традиція пити каву з`явилася у В`єтнамі разом з французами в 1800-х роках, і місцеві жителі дуже швидко винайшли свою власну версію цього напою. Свіже молоко у В`єтнамі було набагато важче дістати, ніж у Франції, тому французький cafe au lait зазнав революційне перетворення: в`єтнамці додають в каву солодке згущене молоко і подають цей напій з льодом.

Еквадор. Після того як ви замовили каву в Еквадорі, назад шляху немає. Якщо ви не попередите офіціанта, що вам потрібен несолодкий кави, його вам подадуть солодким. А якщо ви замовите cafe con leche, то ви отримаєте кухоль гарячого молока і окремо банку розчинної кави. А якщо ви запитаєте господаря закладу, подають вони Nescaf&# 233-, вони можуть сказати, що немає – не тому що вони готують каву у френч-пресі, а тому що у них – інші марки кави, такі, як Buendia або PresCafe. Навіть у висококласних готелях, де обов`язково є блискуча кава-машина, якщо ви попросите чашечку капучино, вам можуть видати пакетик солодкого швидкорозчинного кави. Будьте пильні. Проте, в Еквадорі можна знайти хорошу каву (адже вони його вирощують, чому вони не можуть його варити?), Який там називається cafe filtrado. Наполягайте на тому, щоб вам принесли саме його.

Алістер Бленд, "Smithsonian", США

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here