У стародавні часи, коли не існувало ні холодильників, ні морозильних камер, торговці продуктами несли великі збитки. Адже якщо товар не куплений – значить, він пропав. Сучасні господині можуть не тільки зберігати продукти в холодильнику, не втрачаючи їх свіжість, але і робити запаси за допомогою морозильних камер. Для того, щоб витягувати з таких продуктів все ту ж користь, що і від свіжих, необхідно знати, як правильно користуватися морозильною камерою.
Підготовка до заморожування
В першу чергу, важливо провести своєрідну ревізію морозильної камери. Іноді, прагнучи запастися чимось запас, люди захаращують морозилки, а продукти лежать по кілька років. Слід викинути все те, що прийшло в непридатність через неправильне зберігання, а також те, що не буде з`їдено в найближчий місяць. Харчові отруєння нікому не потрібні, а збереження чистоти і порядку в морозильній камері допоможе їх уникнути.
Для того, щоб продукти краще зберігалися, важливо правильно їх підготувати. Наприклад, м`ясо і рибу загортають в алюмінієву фольгу, щоб уникнути розповсюдження їх запаху по всій морозильній камері. Це ж правило стосується і випічки, так як вона добре вбирає запахи за рахунок своєї пористої структури. Якщо м`ясо не планується використовувати найближчий місяць, то його краще не зберігати в магазинній упаковці з спіненої пластмаси та харчової плівки, адже вона не придатна для тривалого зберігання при низькій температурі.
Гарячу їжу потрібно охолодити за допомогою крижаної лазні. Для цього в велику миску з льодом ставлять ще одну миску поменше, з гарячим продуктом. Для прискорення остудженому можна помішувати їжу.
заморожування продуктів
Під час заморожування важливо дотримуватися ряду правил, і тоді продукти збережуть свіжість і всі корисні якості надовго. Після підготовки морозильної камери, слід звернути увагу на правильну упаковку продукції.
Посуд для заморозки повинна бути:
- із пластику, який придатний для використання при низьких температурах;
- герметична;
- правильно підібрана за розміром.
Відео: Як правильно зберігати продукти в холодильнику
Правильний матеріал контейнера дозволить зберегти його робочий стан та цілісність навіть після тривалого перебування при низькій температурі. Герметичність запобіжить такий прикрий ефект, як морозний опік. Він являє собою темну пляму на м`ясі в тому місці, де загубилася велика частина вологи. Таке м`ясо придатне до споживання, але зіпсовану частину слід відрізати і викинути. Вибір відповідного розміру контейнера допоможе уникнути наявності зайвого повітря і посприяє якнайшвидшій заморожуванню.
Незалежно від того, чи планується з`їсти певний провіант в найближчому часі, або ж це запас запас – слід позначати на ємності дату заморозки. Це дозволить тримати під контролем вміст морозильної камери.
Незважаючи на те, що заморожування дозволяє зберегти їстівні припаси, усе ж у них є термін придатності, він зазначений на звороті упаковки. Також, деякі продукти змінюються в структурі після розморожування. Наприклад, сири стають більш пухкими, але як і раніше зберігають свій смак.
Поради по розморожуванні
Відео: Що в моєму холодильнику? Організація і зберігання продуктів. Motolya
Важливо не тільки правильне заморожування, а й зворотний процес. М`ясо, птицю і рибу краще розморожувати в холодильнику. Температура там вище, але все ще низька, таким чином, продукти Отта, але не почнуть псуватися.
Розморожувати у воді можна, але важливо дотримати певні моменти. Вода не повинна потрапляти на м`ясо. Від цього воно насичується, стає прісним і рідким. Потрібно щільно загорнути його в плівку і покласти в пакет, а пакет щільно зав`язати. Вода також не повинна бути теплою або гарячою. Це призведе до згортання білків і м`ясо втратить в смаку і зовнішньому вигляді. Готувати размороженное м`ясо краще відразу. Залежно від типу страви, можна і не чекати остаточного розморожування. З м`ясом, яке потрібно нарізати невеликими шматочками в спекотне або рагу, буде зручніше працювати, коли воно ще трохи тверде.
Фрукти і ягоди для компотів і киселів попередньо не розморожувати. Зелень і овочі також краще класти в блюдо ще замороженими, таким чином втрата вітамінів буде мінімальна, а колір і смак в цьому випадку краще зберігаються.
Повторно заморожувати продукти не бажано. Це призведе до часткової втрати смакових якостей і прискореної псування продуктів, що в свою чергу може спричинити проблеми з травленням.
Останнім часом популярність придбала тенденція докуповувати морозильну камеру на додаток до тієї, що вже є в холодильнику. Придбати її можна в спеціалізованих точках продажу або замовивши через інтернет-магазин. Наявність будинку такого агрегату дозволить запастися смачними і корисними продуктами, а також забезпечити організм вітамінами взимку, коли він в них так потребує.
