Блюда-визитки – так называют дегустационные сеты от шефа. Такой формат подачи блюд знакомит гостей заведения с кухней и дает возможность оценить мастерство повара. Создание гастрономических сетов для гостей – это обычное дело для заведений Европы. Наборы, состоящие из пяти и более блюд, стали презентовать и в украинской столице, к тому же, по отзывам посетителей, такой формат подачи идеален для компании из 4-6 человек.

Сет-меню тщательно продумывается шефом ресторана. Активно внедряются дегустационные сеты в сети ресторанов «Митерия» на улицах Саксаганского, 68/21 и Большой Васильковской, 114. Авторские килограммовые наборы характеризуют стиль автора, известного повара Юрия Приемского, который продвигает идею локального продукта и креативной презентации.

У сет-меню «Митерии» огромное число поклонников, которые за одно посещение ресторана могут попробовать больше блюд, с сохранением своего бюджета. Каждое блюдо не мешает другому, а является продолжением выбранной концепции. Всего предложений десять. Это – Big Ribs Set (один килограмм свиных ребер, двойной запеченный картофель, два соуса. две питы), Big BBQ Set (два бургера по 500 грамм, свиные ребра 300 грамм, куриные наггетсы 300 грамм, запеченный картофель), Big Duck&CHICKEN SET (половина цыпленка на гриле, половина утки по-пекински, 200 грамм тушеных овощей и печеный картофель) и др.

Несомненным фаворитом в «Митерии» считается мясо, приготовленное на открытых углях в хоспере. Само название заведения говорит о его концепции. Гордость заведения – это Big Steak SET, в который входят классические стейки Рибай, Нью Йорк, Филе Миньон и запеченный картофель.

Всего сетов десять, стоимость их зависит от ингредиентов, входящих в их состав. Все эксклюзивные наборы доступны к заказу, который можно сделать онлайн либо заказать на дом.

Гастрономические сеты демонстрируют не только мастерство шефа, но и возможности ресторана. Формироваться они могут двумя вариантами – популярными блюдами заведения и новыми предложениями от шефа. При каждом из двух способов должно соблюдаться единое правило: блюда должны быть выбраны по какому-то одному признаку и отличаться от обычных блюд подачей и оформлением.

Сегодня это направление в Украине активно развивается, рестораны серьезно подходят к разработке сет-меню, ведь эти предложения выгодны не только посетителям, но и самому заведению.