Незаслужено забута в Росії лляна каша дуже популярна в Європі. Які секрети таїть в собі цей унікальний продукт? Яка користь від лляної каші? Хто повинен вживати її частіше, а кому вона протипоказана? Як вибрати, зберігати і приготувати?
Для приготування лляної каші можуть використовуватися цілі лляні насіння, розмелені насіння або лляна борошно (в ній відсутній лляне масло). У процесі приготування її варять, заварюють або замочують.
Лляна каша стрімко набирає популярність серед прихильників правильного харчування. Вона вже потіснила класичну вівсянку в Британії. Блюдо допомагає зміцнити імунітет, зберегти красу і стрункість. Насичене мікроелементами і володіє високою харчовою цінністю воно просто готується і не вимагає тривалої термічної обробки.
Особливості вибору і зберігання
Для отримання максимальної користі, важливо правильно вибрати кашу. Для цього використовуйте наступні правила.
- герметичність упаковки. У продажу є каша, упакована в картонну і м`яку тару, а також у банках. Віддайте перевагу останньому варіанту. У банку насіння льону надійно захищені від впливу вологи, пилу, світла і краще зберігають свої якості. Упаковка повинна бути без дефектів і пошкоджень.
- склад. Традиційна каша містить тільки насіння льону. Існують також варіанти з додаванням фруктів або пророщеного зерна пшениці. Пам`ятайте, що користь принесе лише продукт без консервантів і цукру.
- Термін зберігання. Звертайте увагу на термін придатності продукту до вживання. Якщо він упакований досить давно, купувати його не варто.
Насіння з картонного або поліетиленового пакета після розтину необхідно пересипати в скляний або керамічний посуд з щільно прилягає кришкою. Вміст розкритої банки слід зберігати не більше 30 діб в добре провітрюваному сухому місці при температурі не вище 20 градусів. Не купуйте про запас. При тривалому і неправильному зберіганні лляне насіння втрачає смакові якості.
властивості каші
Відгуки фахівців про лляної каші тільки позитивні. Багата мікроелементами і вітамінами вона може стати прекрасною повсякденному заміною традиційної гречки, рису або вівсянки.
користь
Корисні властивості каші перетворили її в улюблений дієтичний і лікувальний продукт. Застосування страви рекомендовано при ожирінні, серцево-судинної недостатності, підвищеному холестерин, проблеми зі шлунком і менопаузі. У його складі присутні:
- амінокислоти Омега – 3 і Омега – 6. Необхідні для підтримки імунітету, поліпшення роботи серця і судин, нормалізації роботи ендокринної системи. Перешкоджають утворенню бляшок холестеринів, а також сприяють швидшому спалюванню насичених жирів, присутніх в їжі тваринного походження;
- вітаміни і мікроелементи. Корисні властивості насіння льону обумовлені вмістом вітамінів групи В, С і А, калію, хрому, кремнію, бору, селену, заліза, цинку, міді, натрію, марганцю, кальцію, і фосфору. До речі, вміст у них калію перевищує кількість, присутнє в бананах, в 7 разів;
- харчові волокна. Оболонки насіння покращують травлення, стимулюють перистальтику кишечника, мають обволікаючу властивістю, а також знижують інтенсивність освіти ліподінаміческіх відкладень. Каша також відмінний засіб при запорах;
- мінімум жирів. Лляна каша, по суті – «макуха» насіння, що залишився після отримання з них масла. Після віджимання в складі залишається мало жиру і багато білка. Вживання продукту знижує рівень цукру і холестерину в крові;
- рослинні гормони. Лінгнани володіють наймогутнішим антиоксидантну і протиалергічну дію. Кашу можна вживати людям, схильним до алергії;
- високий вміст білка (до 50%). Незамінна каша лляна для схуднення. Швидко втамовує голод і надовго створює відчуття насичення.
Рекомендуємо прочитати:
Брак в організмі Омега-3 часто стає причиною алкоголізму, наркоманії та солідного кількості захворювань психіки. Вживання насичених Омега-3 продуктів сприяє зниженню депресивних проявів, поліпшенню загального стану при шизофренії, нівелює прояви синдрому «відміни» в комплексному лікуванні алко- і наркозалежних пацієнтів.
шкода
Каша з насіння льону одна з найшкідливіших. Помірне вживання продукту не несе в собі шкоди. Протипоказанням може служити лише індивідуальна непереносимість. Алергія на продукт в чистому вигляді практично не зустрічається. Реакція може проявитися, коли до сухої каші додані шматочки фруктів, ароматизатори та барвники.
Не слід вживати продукт при:
- тривалої діареї;
- гострих дисфункциях кишечника;
- завороту кишок;
- надлишку естрогенів.
Калорійність і харчова цінність
| продукт | калорійність | білки | жири | вуглеводи | глікемічний індекс |
|---|---|---|---|---|---|
| Лляна каша на воді | 297 ккал | 17 г | 6 г | 40,71 г | 35 |
| Лляна каша на молоці | 305 ккал | 20 г | 9 г | 45,41 г | 38 |
Як приготувати
Для приготування кашки використовують насіння льону або лляну борошно. Принадність страви з борошна в простоті приготування. Варити її не потрібно. Достатньо лише залити гарячою водою (60 градусів). У готову страву можна додати сіль, цукор, фрукти або зелень.
Лляна каша, рецепт, якій заснований на застосуванні насіння, готується довше. Перед приготуванням насіння необхідно залити водою і залишити на кілька годин для набухання.
Рецепт на воді
Найпростіший «класичний» спосіб приготування – на воді.
Вам будуть потрібні:
- мелене лляне насіння – склянки;
- вода кип`ячена гаряча – 1 склянка;
- сіль за смаком.
приготування
- Залийте водою насіння, накрийте кришкою.
- Залиште на 5 – 10 хвилин.
- Готову кашу посоліть і перемішайте.
Хороша така лляна каша для схуднення. Вона втамовує відчуття голоду на 5-6 годин, насичуючи організм вітамінами і мікроелементами.
Рецепт на молоці з фруктами і горіхами
Цей варіант більш поживний. Калорійність страви збільшується за рахунок додавання горіхів, молока і цукру. Готується просто.
Вам будуть потрібні:
- лляна борошно – склянки;
- молоко – 2 склянки;
- цукор – 1 столова ложка;
- мигдаль – 3 столових ложки;
- яблуко або банан – 1 штука.
приготування
- Влийте в каструлю молоко, закип`ятіть, зменшіть вогонь.
- Всипте лляну борошно.
- Варіть, постійно помішуючи, 5 хвилин.
- Накрийте кришкою, приберіть каструлю з плити.
- Укутайте каструлю рушником, залиште на 15 хвилин.
- Подавайте блюдо з цукром, мигдалем і дрібно нарізаними фруктами.
Урізноманітнити страву, можна за допомогою домашнього джему або меду, використовуваного замість цукру. Приготована на молоці кашка з какао, медом і родзинками припаде до смаку дітям.
Рецепт з кунжутом
Цей не солодкий варіант користується популярністю у Сироїд. Його можна приготувати на сніданок або обід в якості гарніру.
Вам буде потрібно:
- насіння льону – склянки;
- насіння кунжуту – склянки;
- вода – 2 склянки;
- рослинне (льняне або оливкова) олія – 1 столова ложка;
- сіль – чайної ложки;
- зелень, редис – за бажанням.
приготування
- Переберія насіння, промийте їх під струменем води. Зручно буде скористатися ситом, так як дрібні насіння норовлять «втекти».
- Перекладіть насіння в керамічну тарілку, залийте теплою водою так, щоб вона покривала їх на один сантиметр і накрийте кришкою. Залиште при кімнатній температурі на 8-12 годин, зручно на ніч.
- Вранці злийте воду. Набряклі зерна змішайте з кунжутом, посоліть і заправте маслом. Ідеальним доповненням до страви стане рубана зелень, подрібнений селера і редис.
Якщо розжовування насіння коштує вам праці, в цьому рецепті після замочування перемеліть насіння в блендері. Цілі насіння не перетравлюються шлунком, а, отже, організм отримує менше корисних речовин.
Каша з насіння льону – чудовий дієтичний продукт з унікальними властивостями. Користь від лляної каші набагато вище, ніж від класичної гречки або вівсянки. Сміливо використовуйте її в дієтичних і лікувальних цілях!
