додому Здоров'я Здорові поради Корисні властивості гречаної каші рекомендації по вибору і зберігання

Корисні властивості гречаної каші рекомендації по вибору і зберігання

Які користь і шкода гречаної каші? Кому варто їсти її частіше? Чи є протипоказання щодо вживання? Як правильно її вибирати, зберігати, з чим готувати? Ідеальна з усіх точок зору крупа гідна вашої пильної уваги. І ми розкриємо всі її секрети!

Секрет перший – гречка не злак. Вона відноситься до сімейства трав`янистих рослин, а найближчі її родичі – ревінь і щавель. Саме тому в крупі немає білка злакових глютену, який при індивідуальній непереносимості викликає проблеми з травленням у людини. І вживати її можна практично без обмежень.

Секрет другий – вирощувати її почали зовсім не на Русі, хоча гречана каша вважається основою нашої національної кухні. Рослина родом з Гімалаїв, ще 4 тисячі років тому воно було присутнє в кулінарії народів Непалу та Індії, а вже звідти перекочувала в російську Сибір і на Алтай.

Секрет третій – харчова цінність продукту нерівнозначна. Вона сильно залежить від техніки обробки зерен і особливостей їх приготування, тому питання вибору і зберігання їх важливі.

Як вибрати і зберігати

Існує кілька сортів гречки, представленої в продажу. Для вживання в їжу ідеально підходить ядриця вищого сорту. У неї великі зерна, які при правильній обробці зберігають форму з гранями. Вона містить максимальну частку корисних речовин, на відміну від січки або проділу, волокна клітковини в яких зруйновані механічною обробкою.

  • При виборі дивіться на чистоту. Продукт вищої якості без домішок, не містить сміття.
  • важливий колір. Чим світліше зерна, тим краще. Кремова гречка каже про те, що вона пройшла мінімальну термічну обробку, а тому зберегла максимум корисних властивостей. Якщо крупа темна, значить, була піддана інтенсивному пропарюванню. У ній зруйновано понад 40% цінних елементів, тому для застосування в якості здорової їжі вона вже не підходить.
  • Поліетиленова упаковка краще. Вона запобігає поглинання зернами вологи з навколишнього середовища. Тому зберігається гречка в ній до 12 місяців. Плюс в такому пакеті можна добре розглянути зерна, чого не дасть зробити картонна пачка.
  • Зберігання в герметичній тарі. Ідеально використовувати для зберігання гречаної крупи скляний посуд з щільною кришкою. У ній вона може лежати кілька місяців. Перевага зерен в тому, що вони не прогоркают навіть при довгому зберіганні, в них не заводиться грибок. До речі, виділення токсинів в продукті при тривалому зберіганні – міф, ніяких токсинів гречка не накопичує.

Гречка – одна з небагатьох круп, яку можна закуповувати про запас. У сухому приміщенні при прохолодній температурі вона пролежить не менше року без втрати харчової цінності. Важливо запобігти проникненню до неї вологи, тому залиште її в заводській поліетиленовій упаковці та приберіть в комору, на нижню полицю.

Особливості застосування та склад

Якщо в нашій країні корисні властивості гречаної каші зробили її улюбленим гарніром для м`ясних страв, то в Італії перетворили в лікувальний продукт. Придбати його можна тільки в аптеках, а застосування рекомендовано при панкреатиті, порушенні прохідності судин, від ожиріння.

І дійсно, користь самої звичної нам крупи величезна! В її складі – цілий спектр цінних речовин.

  • рутин – Речовина з групи флаваноидов, яке підсилює дію вітаміну С. Останній же має потужний антіоскідантним дією, завдяки чому оздоровлює судини. Відомо також участь вітаміну С в імунітеті людини, тому гречана каша цілком може вважатися профілактикою від ГРЗ в сезон застуд.
  • магній – Його в кожних 100 грамах продукту цілих 86 мг. Цей мікроелемент стимулює розслаблення судин, що знижує кров`яний тиск. Саме тому продукт рекомендований людям з порушенням роботи серцево-судинної системи.
  • нерозчинні волокна – Їх кількість в крупі велике. Вони стимулюють роботу кишечника, полегшуючи проходження їжі. У народі гречка давно відома, як засіб від запорів. А використання її для схуднення дозволяє налагодити роботу шлунково-кишкового тракту.
  • білок – Його складу до 16%, в легко засвоюваній формі. Але білок рослинного походження не компенсує всі потреби організму, так як не містить амінокислоти. Це важливо враховувати при дотриманні гречаної монодієти.
  • Жири в мінімальному обсязі – Всього 3%. Користь гречаної каші величезна для людей з порушенням обміну речовин. При цукровому діабеті вона знижує рівень глюкози, що не насичуючи організм шкідливими жирами. А при підвищеному рівні холестерину стимулює його зниження.

Рекомендуємо прочитати:

Протипоказанням до вживання продукту може бути тільки індивідуальна непереносимість. Також важливо пам`ятати про шкоду монодієти, і використовувати гречану крупу в різноманітному, збалансованому раціоні. Вона підходить для початку прикорму грудничка, як єдина з каш без глютену, не надає дратівливої дії на кишечник.

Калорійність і харчова цінність

продукт калорійність білки жири вуглеводи глікемічний
індекс
Гречана каша на воді 90 ккал 3,7 г 1,4 г 20,4 г
Гречана каша на молоці 160 ккал 6,2 г 3,5 г 26,8 г

Як і з чим готувати

Вважається, що ідеальним «партнером» для гречаної каші є молоко. На цьому переконанні засновано часте використання молочного страви в дитячій кулінарії. Така комбінація жирів дійсно виправдана, проте, лише в харчуванні малюків при підвищеній потребі кальцію.

Дорослим же набагато корисніше їсти гречану кашу, приготовану з овочами. Велика кількість харчових волокон в самій крупі посилюється позитивним дією клітковини овочів. Це здорова і збалансована їжа здатна наситити організм вітамінами, цінними мінералами і виключити проблеми з роботою кишечника.

Скільки калорій в гречаній каші? Це залежить від особливостей приготування. Проста крупа на воді містить не більше 98 Ккал. Заправлена маслом – вже 130. При додаванні в блюдо інших інгредієнтів калорійність зростає. Але і в дієтичному харчуванні вживати таку кашу можна в поєднанні з білим курячим м`ясом, відварною рибою.

Рецепт простий гречки

Найпростіший варіант приготування крупи – відварити її в підсоленій воді.

Розсипчаста каша вабить смачними запахамиВам будуть потрібні:

  • гречка – 1 склянка;
  • вода – 2 склянки
  • масло вершкове – 1 ч. ложка;
  • сіль – 1 ч. ложка.

приготування

  1. Переберія і промийте крупу.
  2. Влийте воду в каструлю, присолите, засипте гречку.
  3. Дайте закипіти, накрийте кришкою і зменшіть газ.
  4. Варіть 15 хвилин до випарювання води.

Таку кашу зручно комбінувати з будь-якими заправками і соусами, можна подавати з грибами, м`ясом, рибою, овочевими гарнірами.

Рецепт з овочами

А тут ми спробуємо витягти максимум користі з цінного продукту. Овочі використовуйте будь-які: морква, цибуля, капусту, буряк, гарбуз, кабачок … Все улюблені компоненти на радість організму!

З глиняного горщика є завжди смачнішеВам будуть потрібні:

  • гречка – 2 склянки;
  • вода – 2 склянки;
  • овочі – 1 кг;
  • зелений горошок – 300 г;
  • спеції, сіль.

приготування

  1. Підготуйте крупу, промийте. Наріжте овочі.
  2. Складіть в глиняний горщик з кришкою шарами. Зверху присипте горошком, присолите.
  3. Влийте воду. Накрийте кришкою.
  4. Поставте в прогріту духовку, готуйте при 180 ° 40 хвилин.

У цьому рецепті використовується невеликий обсяг води, так як овочі в процесі гасіння виділяють сік. І каша готується в овочевому бульйоні.

Тепер вам відомо, чим корисна гречана каша. Їжте її із задоволенням і на здоров`я!

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here