Відео: Смажена яловичина по-китайськи рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / китайська кухня

У вас намічається урочистий захід або просто посиденьки з друзями? Звичайно ж можна все організувати вдома.

Але якщо вам не особливо хочеться довго порається на кухні, завжди можна піти в кафе або ресторан. Сьогодні в будь-якому місті величезний вибір закладів, які представляють величезну кількість кухонь світу.

Вам сподобався китайський ресторан? Будьте готові до деяких особливостей:

Перша, і найголовніша, саме поняття "китайська кухня" досить розпливчасто. Китай займає величезну територію. Деякі його землі розташовані в тропічному кліматі, інші – в дуже суворому. Тому традиційних кухонь в Китаї чотирнадцять. І вони сильно відрізняються одна від одної. На півночі країни люблять солоне, на сході переважає смак – кислий, на півдні – солодкий і тільки на заході традиційний для Азії – гострий.

Однак є і загальні для Китаю особливості:

– для їжі використовуються палочкі-
– звичайний прісний рис на китайському столі означає те ж, що для хліб на русском-
– суп подається в самому кінці трапези, а не на початку, як прийнято у нас-
– починається же трапеза зазвичай з зеленого чаю-
– приготування будь-якого китайського блюда займає мінімальну кількість часу. Китайці люблять подрібнювати інгредієнти і обсмажувати їх на дуже сильному вогне-
– десертів в традиційному розумінні в китайській кухні просто не існує.

Китайські страви чітко діляться на повсякденні і урочисті. Ви думаєте, що страви для урочистостей смачніші? Зовсім не обов`язково! Тут головне філософія. Так апельсин на столі означає побажання солодкого життя, а локшина – довголіття.

Кожен продукт в Китаї уособлює собою жіноче або чоловіче начало (інь і янь). Холодної м`якої енергією інь насичені фрукти, молоко і свинина. Вживати їх у їжу рекомендується, якщо у вас анемія і меланхолія. З важкими фізичними навантаженнями допоможуть впорається продукти янь – гриби, яйця, яловичина.

Шокує європейців традиційний китайський кулінарний принцип "немає нічого не їстівного, є погані кухарі". У китайському ресторані ви можете покуштувати, наприклад, змію, кішку або мавпу. таємничі "чорні" яйця – це звичайні качиний яйця, які обробляють золою і витримують в спеціальних чанах до 100 днів.

Хочеться чогось смачного, але менш екзотичного?

обов`язково спробуйте пекінську качку . Від ніжного м`яса і хрусткою яскравою скоринки ви залишитеся в захваті. Рецепт цей залишається незмінним з 14 століття. Приготування качки по-пекінськи – цілий ритуал. У їжу йдуть тільки спеціально відгодовані птиці. Таїнство починається за добу до подачі страви на стіл. Під шкіру птиці вводиться стиснене повітря, а зверху вона покривається сиропом. Зажарюють качку в підвішеному стані на сильному вогні.
Готову качку кухар при вас розріже рівно на 120 скибочок, на кожному з яких буде і м`ясо, і корочка. Шматочок качки обертається в спеціальний млинець і мачає в солодкий соєвий соус.

До найпопулярніших китайським страв можна віднести традиційні пельмені дім-сім з капустяно-м`ясним фаршем- наповнений гарячим бульйоном "самовар", В якому сам гість варить сподобалися йому інгредієнти: гриби, овочі, локшину або м`ясо- змочену в рисової воді солодку свинину.

Приємного апетиту і чудового настрою!

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here