Відео: Квашена капуста. Смачна. хрустка Найпростіший рецепт
Як зробити квашену капусту хрусткою
Кожен знає, що такий продукт, як квашена капуста є дуже корисним для організму людини. Саме в цьому простому страві міститься безліч корисних вітамінів, також він підвищує апетит, відмінно справляється з функцією сечогінного речовини і підсилює секрецію шлунка.
Рецепт з приготування квашеної капусти відрізняється разючою простотою – нашаткувати білокачанну, а потім гарненько перетерти її з сіллю, після залишивши масу, щоб вона злегка забродила, і все, страва готова до вживання. Але не завжди капуста після закваски виходить дійсно соковитою і хрусткою, лише досвідчені кулінарні майстрині знають, як зробити блюдо таким.
У Мережі можна знайти тисячі рад про те, коли і як краще квасити капусту. Радять, і підбирати фазу місяця, і готувати з певним настроєм і емоціями. Але, однозначно можна сказати одне, подібні поради не допоможуть господині порадувати своїх домочадців відмінною хрусткою капустою з закваски. Не залежно від вибору рецепта для закваски білокачанної, головний секрет отримання дійсно хрусткого і соковитого страви – необхідно використовувати певну сіль.
Загальновідомо, що сіль йодована не підходить для консервування, а також соління і закваски будь-яких овочів, так як вона перетворює їх в м`яку масу, погіршуючи при цьому їх смакові характеристики. Що стосується солі кам`яної, то вона є звичайним консервантом, який не дає гарантії на отримання дійсно хорошою та смачною засолювання. Яку ж сіль варто вибирати для закваски?
Відповідь проста – морську. У порівняння зі звичайною кам`яною сіллю, вона містить більшу кількість макро- і мікроелементів, які і роблять готову закваску білокачанної соковитою і хрусткою. Крім цього, саме морська сіль має в своєму складі меншу кількість різного роду шкідливого осаду, який не розчиняється. Це допомагає зберігати готове квашене блюдо довше, не даючи при цьому йому перекиснути.