Відео: Квашена капуста. Смачна. хрустка Найпростіший рецепт

Як зробити квашену капусту хрусткоюЯк зробити квашену капусту хрусткою

Кожен знає, що такий продукт, як квашена капуста є дуже корисним для організму людини. Саме в цьому простому страві міститься безліч корисних вітамінів, також він підвищує апетит, відмінно справляється з функцією сечогінного речовини і підсилює секрецію шлунка.

Рецепт з приготування квашеної капусти відрізняється разючою простотою – нашаткувати білокачанну, а потім гарненько перетерти її з сіллю, після залишивши масу, щоб вона злегка забродила, і все, страва готова до вживання. Але не завжди капуста після закваски виходить дійсно соковитою і хрусткою, лише досвідчені кулінарні майстрині знають, як зробити блюдо таким.

У Мережі можна знайти тисячі рад про те, коли і як краще квасити капусту. Радять, і підбирати фазу місяця, і готувати з певним настроєм і емоціями. Але, однозначно можна сказати одне, подібні поради не допоможуть господині порадувати своїх домочадців відмінною хрусткою капустою з закваски. Не залежно від вибору рецепта для закваски білокачанної, головний секрет отримання дійсно хрусткого і соковитого страви – необхідно використовувати певну сіль.

Загальновідомо, що сіль йодована не підходить для консервування, а також соління і закваски будь-яких овочів, так як вона перетворює їх в м`яку масу, погіршуючи при цьому їх смакові характеристики. Що стосується солі кам`яної, то вона є звичайним консервантом, який не дає гарантії на отримання дійсно хорошою та смачною засолювання. Яку ж сіль варто вибирати для закваски?

Відповідь проста – морську. У порівняння зі звичайною кам`яною сіллю, вона містить більшу кількість макро- і мікроелементів, які і роблять готову закваску білокачанної соковитою і хрусткою. Крім цього, саме морська сіль має в своєму складі меншу кількість різного роду шкідливого осаду, який не розчиняється. Це допомагає зберігати готове квашене блюдо довше, не даючи при цьому йому перекиснути.

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here