Відео: Життя в Болгарії Созополь Особливості національної кухні

кухня Болгарії

Відео: Життя в Болгарії. Болгарська кухня. Тут Круто !!!

Болгарія, розташована на кордоні Європи та Азії, не одне століття відчувала вплив сусідніх народів у багатьох сферах жізнедеятельності.Отразілось географічне положення країни і на створенні рецептів національної кухні, завдяки чому в різних регіонах Болгарії можна зустріти страви, в яких дивно переплелися слов`янські, балканські, грецькі і турецькі традиції. 

Найприкметнішими особливостями національної болгарської кухні, що збереглися до наших днів, є: приготування на відкритому вогні за допомогою вогнища «скара», традиційне використання глиняних горщиків, щедре застосування різноманітних овочів, на відміну від приправ, які хоч і використовуються болгарськими кухарями, але вельми помірно і подаються до столу окремо.

Так що ж покуштувати туристу, який опинився в Болгарії вперше?

болгарські салати

Будь-який мандрівник, який побував у сонячній країні Болгарії, не може не погодитися, що вона багато обдарована природою соковитими овочами і фруктами. Місцеві жителі з вдячністю використовують такий щедрий дар в кулінарії, прославившись своїми салатами, стравами з фаршированих овочів і консервацією.

Для заправки салатів болгари зазвичай використовують винний оцет або рослинне масло, а з спецій воліють часник і гострий перець. До слова сказати, для багатьох туристів стає несподіванкою, що з овочів, що використовуються в болгарських салатах (перець, помідори, огірки), частенько знімають шкірку.

болгарський салат

Шопський салат, який в Болгарії готується повсюдно, туристами замовляється найчастіше. Він отримав назву по найменуванню етнічної групи західних болгар – шопів, а його основні інгредієнти викладаються шарами таким чином, що блюдо за кольоровим співвідношенню нагадує болгарський прапор – шар різаних червоних помідорів, зверху зелені огірки і солодкий перець. І все це пишність покривають білою «шапкою» з тертого шопського сиру сирени або бринзи.

Шопський салат

Для тих, хто любить салати поситнее, гостинні болгари придумали рецепт більш калорійного вівчарів (пастуших) салату. Взявши за основу все той же Шопский салат, кухарі сюди додали ще кілька чудових складових – шинку або ковбасу, яйця і гриби. До дуже смачним болгарським овочевих страв також належать помідори, в які кладуть начинку з грибів або бринзи.

Болгарські сири і кисле молоко

Болгарська бринза і сир сирени (наголос на «і») вже давно стали продуктами, які відомі в багатьох країнах в якості смачних делікатесів. Бринза присутній на столі будь-який пересічний болгарської сім`ї поряд з хлібом. Яких тільки рецептів не створено за багато століть, бринзу кладуть в салати, тушкують з м`ясом і додають в борошняні вироби.

болгарський сир

Відео: Болгарська кухня. Що пропонують і за скільки

Всім туристам бажано скуштувати запечену бринзу, яка відрізняється особливою ніжністю і соковитістю, а також приємним ароматом. Болгарський рецепт цієї страви дуже простий: бринза, припорошена червоним перцем, і шматочок вершкового масла щільно упаковуються в пергамент для запікання, після чого хвилин на десять поміщаються в духовку.

«Кисіль мляко» – кисле молоко в Болгарії, якщо вірити твердженням місцевих вчених, має в складі своєї мікрофлори унікальні корисні бактерії, які можуть існувати лише тільки на болгарській грунті. Звичайному туристу навряд чи вдасться з`ясувати так це насправді, але ось факт, що кисломолочна продукція тут має специфічний аромат і смак, поза всякими сумнівами! На кислому молоці готують болгари річний суп Таратор, який подається холодним і приємно освіжає в спеку полудня.

Кисле молоко Болгарія

Кисело мляко використовують в Болгарії для виготовлення відомого на Балканах напою «айран», який трохи нагадує кефір, але має більш густою консистенцією. Саме з щоденним вживанням «айрану» пов`язують вчені велика кількість довгожителів у болгарських селах. Таку продукцію не знайти на полицях супермаркетів в рідному місті, так що спробувати «айран» туристам хоч разок варто.

М`ясні і рибні болгарські страви

Багато болгарських м`ясні страви здобули собі славу серед іноземних туристів, зачарувавши їх своєю соковитістю і пряним ароматом. У Болгарії в рівній мірі популярні і свинина з яловичиною, і ягнятина з бараниною. На спеціальній печі – скара, існуючої в будь-якому болгарському ресторанчику, кухарі готують м`ясо і рибу на грилі, а також запікають їх за допомогою шомпола прямо на відкритому вогні. Таким способом готуються в основному м`ясні страви, які були перейняті болгарами у турків під час довгого османського панування: шашлик, кебабче (люля-кебаб), кюфчети, бастурма.

м`ясні страви Болгарії

Крім смаженого м`яса в національній болгарської кухні дуже популярні м`ясні тушковані блюда, які готуються і подаються на стіл в глиняному посуді. Ця давня кулінарна традиція болгар добре відображена в багатьох смачних національних стравах: гювеч, в якому крім м`яса міститься картопля і овочі-каварма (крім м`яса містить з гриби, цибуля, картопля) – плакія (риба та овочі) – чомлек (тушкована яловичина) – мусака (листкова запіканка з овочами, сиром і рубаним м`ясом).

риба Болгарії

Відео: Болгарія. Болгарська кухня. сніданок Болгарина

М`ясо і риба використовуються в національній кухні Болгарії також для приготування гарячих супів, які, як правило, дуже наваристі і густі, що нагадують супи-пюре. Мабуть, найяскравішим зразком подібного болгарського супу є чорба – блюдо, в якому дивним чином змішане величезне число інгредієнтів: квасоля, гриби, м`ясо, різні овочі, картопля.

Мабуть, навіть той, хто гурманом себе ніколи не вважав, в Болгарії не встоїть перед спокусою спробувати десяток-другий чудових страв, оригінальних десертів і напоїв. А щоб знайомство з кухнею Болгарії порадувало не тільки шлунок, але і душу, неодмінно варто навідатися в механу – ресторан, антураж якого витриманий в народному стилі.

Господарями такого «болгарського дому» зазвичай є ціла сім`я, яка в затишній і милою атмосфері радо пригощає своїх гостей, дозволяючи їм відчути атмосферу народного життя і відчути весь колорит болгарського застілля.

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here