Мука широко используется не только для приготовления выпечки, но также для соусов, панировки и многих других блюд. На современном рынке представлено множество разновидностей муки, каждая из которых обладает особыми свойствами. В статье подробно рассказываем о самых популярных видах муки, которые украинцы покупают чаще всего.
Пшеничная
Это самый распространенный вид, который используется в большинстве рецептов выпечки и хлебобулочных изделий. В продаже есть пшеничная мука нескольких сортов:
- высшего (тонкого помола) — используется для тортов, печенья, булочек;
- первого — рекомендуется для хлеба, пирогов, блинов;
- второго — нужна для выпечки разных сортов белого и ржаного хлеба, а также декоративных несъедобных мучных изделий.
Еще в магазинах можно найти цельнозерновую муку с отрубями. Она богата клетчаткой и полезными веществами, отлично подходит для хлеба и печенья с насыщенным вкусом. Любая пшеничная мука содержит глютен, который придает тесту эластичность и помогает изделиям подниматься.
Рисовая
Изготавливается из белого или коричневого риса. Очень популярный ингредиент в азиатской кухне и безглютеновой выпечке, поскольку легко усваивается и при этом придает готовым мучным изделиям легкую и нежную текстуру. Также такую муку часто используют для загущения соусов и супов, создания панировки, в рецептах десертов и лапши.
Кукурузная
Делается из сухих кукурузных зерен, обладает ярким желтым цветом и сладковатым вкусом. Как и рисовая мука, кукурузная не содержит глютена. Она придает выпечке рассыпчатую текстуру и часто используется для приготовления хлеба, лепешек, печенья, маффинов. Некоторые кулинары готовят на основе кукурузной муки поленту. А благодаря особой текстуре, панировка с такой мукой позволяет получить вкусную хрустящую корочку на ломтиках мяса или рыбы.
Миндальная
Это продукт из молотого бланшированного миндаля, который не содержит глютена, богат белком и полезными жирами, а также обладает мягким ореховым вкусом. Миндальная мука, которую можно приобрести в маркете MAUDAU, широко используется для выпечки макарунов, пирогов и печенья, позволяя придать готовым изделиям особую воздушность и приятный ореховый привкус.
Амарантовая
Она изготавливается из семян амаранта — древней зерновой культуры, популярной в Северной и Южной Америке. В амарантовой муке нет глютена, зато есть лизин — аминокислота, которая способствует усвоению кальция. Мука из семян амаранта обладает плотной текстурой и ярким ореховым вкусом. Прекрасно подходит для хлеба, блинов, лепешек. Ее часто смешивают с другими видами, чтобы улучшить текстуру выпечки.
Льняная
Производится из семян льна, содержит омега-3 жирные кислоты и клетчатку. Обладает легким ореховым вкусом. Часто используется для загущения блюд и выпечки. Отлично сочетается с другими видами муки и может заменить яйца в веганских рецептах.
