Будь-яку кухню важко собі уявити без традиційних страв, і практично в кожній сім’ї є любителі млинчиків. Пропонуємо класичний рецепт млинців. Він допоможе урізноманітнити стіл, харчування буде повноцінним, а ради не дадуть навіть першому млинцю стати грудкою.
Є кілька умов для того щоб млинці були не тільки красивими, але і смачними. В першу чергу, молоко, на свіжому пекти не варто, потрібно або додати кислого молока або кефіру, або дати тісту трохи постояти. Саме це дозволяє зробити млинці ажурними, тонкими, що тануть у роті. Чим більше яєць, тим грубіше млинці, вони будуть як гумові, так що яєць повинно бути в міру.
Відкрила для себе новий рецепт блинов: смачніше, ніж навіть “оксамитові” (сьогодні знову буду готувати подвійну порцію)
Млинців багато не буває! Особливо в Масляну!
Рецепт нескладний. Млинці виходять дуже смачні. Але із зазначених інгредієнтів виходить всього 9-10 штук. Нам здалося мало. Тому краще готувати відразу подвійну порцію.
- Щоб млинці були пишніше і ніжніше, жовтки відділяю від білків. Я з’ясувала, що для будь-яких млинчиків цей секретик “працює”.
- До жовтків додаю цукор і ванілін. Перемішую добре вінчиком.
- І вливаю молоко. Знову перемішую. І поступово додаю просіяне борошно. Перемішую дуже ретельно, щоб не залишилося грудочок.
- Потім вливаю мінеральну воду. Купую не просто воду з газом, а саме мінералку. Так млинці смачніше.
- До білків додаю дрібку солі і збиваю до стійких піків. додаю їх в тісто. Не всі відразу, а теж поступово. І акуратно перемішую лопаткою. Збивати не потрібно. Ніякого міксера і віночка! Ложкою або лопаткою “втручаюся” білки в тісто дуже акуратно!
- Тісто виходить дуже ніжне і повітряне, з дрібними бульбашками.
- Випікаю млинці на добре розігрітій сковороді. Перший раз сковороду змащую маслом. Наливаю тісто і розподіляю.
- Коли з’явилися пухирці – можна перевертати.
- Млинці легко перевертаються (не рвуться) і легко знімаються зі сковороди.
- Складаю стопкою. Можна змастити гарячі млинці шматочком вершкового масла.
- Або можна подати з начинкою. Для начинки розігріваю на сковороді трохи вершкового масла. Додаю натерті на крупній тертці яблука, додаю за смаком цукор і корицю. Перемішую і тушу кілька хвилин.
- Потім викладаю начинку на млинець і повертаю трубочкою.
Можна з таких млинців зібрати торт. Мені дуже подобається тортик з сирним кремом. Як же це смачно!
Складові тіста:
• Яйця – 4 шт.
• Молоко – 150 мл
• Вода мінеральна – 80 мл
• Борошно – 130 г
• Цукор – 2 ст.л.
• Сіль – щіпка
• Ванілін – 1 г
