Здавна для країн Східного Середземномор’я склалася загальна назва Левант. Тут з давніх-давен формувалися свої, оригінальні рецепти приготування страв з використанням таких продуктів, як м’ясо, бобова культура нут, горіхи, цитрусові, оливкова олія. Популярними є ці страви і в наші дні, і не тільки в Сирії чи Ізраїлі, а й у всьому світі.
Українська компанія SigNature спеціалізується на різних стравах та продуктах левантійської кухні, виготовляючи їх на власному заводі під Києвом, та постачає їх кафе та ресторанам. Однією з найпопулярніших страв з цієї категорії є фалафель.
Фалафель – представник левантійської кухні
Основою фалафеля є нут, один із видів гороху. Його змішують зі спеціями і обсмажують у олії – виходять кульки золотистого кольору, зазвичай їх роблять завбільшки 2-4 сантиметри. Ця страва особливо популярна в Ізраїлі, але успіх має і в багатьох інших країнах, і не тільки середземноморських. Фалафель смачний у поєднанні із зеленню та овочами, з іншими левантійськими закусками – пити, тахіні, з рослинними соусами. Ця вегетаріанська страва може бути присутня в будь-якому варіанті раціону тих, хто не вживає в їжу продукти тваринного походження.
Фалафель не тільки смачний, а ще й корисний – у його складі є багато поживних речовин, які відмінно засвоюються організмом. Можна відзначити переваги, за які фалафель так цінують знавці та гурмани:
Нут, основа фалафеля, містить велику кількість корисних кислот Омега-3 та Омега-6, а також рослинного білка та вуглеводів.
Вміст білка в нуті можна порівняти з його наявністю в курячих яйцях, а вміст мікроелементу заліза, необхідного для людського організму, не менше, ніж у яловичій печінці.
На додаток до цього фалафель насичений клітковиною, яка сприяє хорошому перетравленню їжі і очищає кишечник.
Фалафель насичує організм енергією, яка потрібна на ведення активного життя.
Фалафель найсмачніший, якщо його їсти у гарячому вигляді.
Рекомендації від компанії SigNature
Завітавши на сайт компанії SigNature https://signature.in.ua/ru/about, можна дізнатися рецепт фалафеля. Там вказані компоненти, у тому числі готується фарш. Маючи його, можна приготувати фалафель, витративши буквально хвилини. Інгредієнтами є, крім нуту, картопля, часник, гострий зелений перець, цибуля, петрушка, коріандр. Додаються до фаршу також харчова сода та сіль. Що стосується технології приготування, то вона включає формування кульок з фаршу і обсмажування в глибокій сковороді або у фритюрі.
Компанія SigNature постачає споживачам фалафель у вигляді заготівлі, упакованої у прозорий бокс. При приготуванні фаршу для фалафеля, як і в інших випадках, компанія SigNature використовує тільки натуральні продукти. Залишається тільки зробити кульки та обсмажити їх. А до їх подачі на стіл можна підійти творчо – додавати до фалафеля овочі та різні соуси, подавати його у лаваші чи питі. Результат – швидко і просто приготовлена, смачна і корисна страва.
