Різдвяне пиво має велику і цікаву історію, спосіб його приготування в різних країнах передавався з покоління в покоління. За цей час склад такого пива помітно покращився і поповнився новими компонентами. Перед приготуванням необхідно заздалегідь вивчити, що входить до складу пива і як правильно його готувати. Солод для пива купити можна будь-якого типу, але варто врахувати його особливості та зрозуміти, властивості якого солоду підійдуть саме для різдвяного пива. Домашню міні пивоварню замовити ви можете на сайті https://www.homebrewery.com.ua/shop/equipment/dlja_susla/domashnyaya-pivivarnya просто зараз.
Історія та особливості
Історично пиво, приготовлене по різдвяному рецепті, варили в Скандинавії та Англії. У англійців був широко поширений бертонський ель, що відрізняється фортецею в порівнянні з традиційними сортами, у бельгійців – міцні сорти з додаванням прянощів і спецій, у німців максимально міцне пиво. Як правило, різдвяне пиво відрізнялося міцністю до 12-14%, при цьому воно поділялося на кілька смаків і сортів. Сучасний пивний напій цього типу традиційно повинен бути темним.
Найчастіше це сорти Stout, Porter або Brown Ale, тобто пиво з верховим бродінням, яке відрізняється від інших різновидів тільки за кольором, починаючи від темно-бурштинового і закінчуючи чорним. Для різдвяних сортів не підходять світлі лагери або пшеничне пиво, тільки максимально темні різновиди. Також воно має бути максимально міцним і щільним, але не гірким, мати легкий аромат і смак хмелю. Деякі фахівці роблять його щільним і солодкуватим з смаковими відтінками солоду. Іноді в нього додають спеції, в тому числі корицю, імбир, гвоздику, цедру цитрусових.
Приготування в різних країнах
Пиво цього типу повинна мати аромат спецій і різдвяних десертів, володіти бурштиновим або темно-коричневим кольором. Найчастіше його смак насичений солодовий або солодкий з відтінками шоколаду, горіхів або карамелі. Не всі сорти містять спеції, пряний смак таке пиво зазвичай отримує за рахунок дріжджів, але не кориці з мускатним горіхом. У Британії напій цього типу темніше, солодше і міцніше в порівнянні з іншими різновидами, в нього рідко кладуть спеції.
Американське пиво завжди роблять зі спеціями, що асоціюються з Різдвом, за правилами вони повинні не перебивати, а підкреслювати смак напою. Бельгійське пиво міцніше в порівнянні зі звичайним, для нього використовують різні спеції і апельсинову цедру. Щоб зробити якісне різдвяне пиво в домашніх умовах, можна купити солод оптом і спиратися на класичний рецепт або один з традиційних.
