Відомо, що білий хліб не відрізняється особливою користю для організму. Але є й інші варіанти хлібобулочних виробів, які покращують травлення і знижують ризик багатьох захворювань. Розповімо, які види хліба варто включити в свій раціон.

Цільнозерновий хліб

До цільнозернової випічки відносять продукти, приготовлені з нерафінованої муки грубого помелу. Вважається, що саме в цілісному зерні зберігаються всі цінні речовини, а тому цільнозерновий хліб – найкорисніший. Такий хліб містить багато клітковини, вітаміну В, органічних кислот. Завдяки своїм складом цільнозерновий хліб покращує травлення і обмінні процеси в організмі, нормалізує рівень цукру в крові, продовжує почуття ситості, сприяє виведенню зайвого холестерину і зміцненню нервової системи.

Важливо пам’ятати, що по калорійності такий хліб від білого не відрізняється. І є його потрібно також зовсім небагато. А дітям і людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту краще відмовитися від вживання такого хліба.

Придбати готові суміші для домашнього випікання хлібу Арабелла можна за посиланням.

Висівковий хліб

У висівковий хліб пшеничне борошно і висівки кладуть в рівних пропорціях. Доведено, що в висівковий хліб найбільше клітковини, багато вітамінів E і групи B, корисних Омега-3 і Омега-6 жирних кислот. Також до складу такого хліба можуть включатися насіння льону або соняшнику, а це додаткове джерело цінних мікроелементів. Вживання висівкового хліба покращує діяльність мозку, роботу кровоносної системи, знижує рівень глюкози і шкідливого холестерину в крові.

Висівковий хліб краще їсти з кисломолочними продуктами (так краще засвоюються всі мікроелементи), або з зеленим чаєм і свіжими овочами.

Бездріжджовий хліб

Бездріжджовий хліб випікається з використанням закваски, а не дріжджів. При цьому тісто замішується ретельно і досить довго, щоб воно встигло насититися повітрям і вийшло більш пишним. У бездріжджовий хліб можуть також додавати цельнозерновую борошно, висівки, пшеничне клейковину і соняшникову олію. Замість дріжджів використовують лимонну кислоту, молочну сироватку, сусло з борошна і солоду, фруктове пюре.

Вважається, що бездріжджовий хліб краще засвоюється, чи не порушує мікрофлору в організмі і нормалізує травлення, містить багато клітковини і може застосовуватися в дієтичному харчуванні. Захоплюватися таким хлібом також не варто. Все добре в міру.

Безглютеновий хліб

Для деяких людей вживання звичайного хліба неможливо, оскільки вони зовсім не засвоюють глютен – білок, що входить до складу пшениці, ячменю, жита та інших злаків. Для них був розроблений спеціальний безглютеновий хліб. Його виготовляють не з пшеничного або житнього борошна, а з рисового і кукурудзяної. Такий хліб краще засвоюється, знижує рівень холестерину, допомагає зміцнити імунну систему. Якщо ви хочете повністю замінити глютенові продукти у своєму раціоні, спочатку потрібно пройти імунологічний тест і проконсультуватися з лікарем.

Хліб з пророщеної пшениці

Приготувати такий хліб можна тільки в домашніх умовах. Паростки пшениці містять рослинні протеїни, клітковину, різні вітаміни. Хліб з паростками допоможе прискорити метаболічні процеси і відновити кровообіг, знизити рівень цукру і холестерину в крові. Також він застосовується при анемії, корисний для ендокринної системи і мікрофлори кишечника. Але при загостренні захворювань шлунка вживати його також не можна.

Всі перераховані види хліба досить калорійні. Тому є їх у великих кількостях не варто. Особливо це важливо для тих, хто дотримується дієти і прагне скинути зайві кілограми. А в день можна їсти не більше 250 грам будь-якого хліба.